 |
Группа
Я не повар, я только учусь.Ищем-находим-пробуем-показываем!
Простые и сложные , будние и праздничные - готовим и комментируем полученное.
Вступление: открытое
Записи в группе видны: всем
|
Рубрика "dudukины развлекалки"
Нам понадобится:
- кругленькие кабачки (в принципе можно взять любые, просто эти удобно фаршировать) - фарш (я беру смешанный: говядина+свинина) - помидоры - сметана - рис - лук Читать далее»
К сожалению, нет моих фоток этого перца в свежем виде. Вот в инете нашла, как он выглядит
А рецепт приготовления очень прост: На 6 л воды: – 0,5 кг соли (соль каменная) – сельдерей – укроп (зонтики и палки) – 2-3 головки чеснока – класть зубчиками Читать далее»
Это национальное швейцарское блюдо, которое едят с «капустными» сосисками (saucisse aux choux). Странное название для нас – капустные сосиски Но дело в том, что в свиной фарш добавляется мелко рубленая капуста, отсюда и название.
Но они очень жирные, поэтому я заменяю их копченым мяском, можно даже обычными сосисками. Итак, нам понадобится: 6-8 «палок» лука-порея (используем только белую часть) 6 картофелин полстакана сухого белого вина мясной или овощной бульон Читать далее»
Для теста:
3 ст. л. майонеза 3 ст. л. сметаны 2 яйца 4 ст. л. муки с верхом 1 ч. л. погашенной соды соль Читать далее»
Т. к. сделать заправку для борща - дело трудоёмкое и каждый раз возиться с этим лень, то я делаю это единожды в году - осенью, когда помидоры еще грунтовые можно купить и свёкла молодая. Зимой остается только сварить бульон и порезать картошку с капустой. Итак, нам понадобится:
– 1 кг свеклы – 1 кг помидор – 0,5 кг моркови – 3 шт. горького перца чили – 2 головки чеснока – 1 ст. л. сахара Читать далее»
Грузинский соус "ткемали" делают двух сортов алычи: из зеленой (незрелой) и желтой (уже спелой). Из зеленой получается кисленьким, а из спелой - сладковатым. Лично мне сладковатый не нравится.
Нам понадобится: 5 кг алычи (в моем случае зеленой). За неимением алычи можно взять любую кислую сливу 1 большая головка чеснока 2 ч. л. шафрана 2 ч. л. уцхо-сунели (можно заменить хмели-сунели) полчайной ложки сушеной кинзы Читать далее»
Рассол на 1 л воды:
– 50 г нейодированной соли (соль каменная, помол № 1) – 20 г обычного 9-процентного уксуса – 15 г водки На дно литровых банок укладываем по 2 листика черной смородины и вишни, петрушку, зонтики укропа, листья хрена вместе со стеблем, 2 зубчика чеснока, затем огурцы. Рассол кипятим, снимаем с огня, добавляем уксус и водку и в горячем виде заливаем в банку под самый край. Банку закрываем и оставляем так минут на 10, чтобы резиновая прокладочка «засосалась». Читать далее»
На 2 кг капусты:
2-3 морковки, 2-3 средних свеклины. Маринад: 1,5 стакана воды, 1 стакан песка, 3/4 стакана подс. масла, 150 гр свежего чеснока (2 головки), петрушка, кинза, лаврушка, перец горошком, 2 ст. л. соли. Все перемешать и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, влить 1 стакан уксуса и сразу горячим залить капусту Шинкуем морковку и свеклу кому как нравится (я люблю на терке для корейской моркови). Меленько рубим чеснок (именно рубим, а не давим через пресс!) Читать далее»
Чеснок для маринования берется только молодой!
Заливаем головки чеснока холодной водой минимум на 3 часа, чтобы отошла грязь и он налился водой. Затем очистить от пленок, но последнюю оставить, чтобы головки на разваливались на дольки. Корешки обрезать, а стебель оставить 2 см. Уложить чеснок в кастрюлю, перекладывая ряды зеленью (листья вишни, хрен, укроп, петрушка). В холодную кипяченую воду насыпать соль, чтобы получился насыщенный раствор (на 2 л воды 5 ст. Читать далее»
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
