Соление и Заготовки на зиму - Азербайджанская Кухня: Группы

Маринованный чеснок.
	amely

Девочки привет!
Вот пишу рецепт маринованного чеснока, как в магазинах продают!
Очистите чеснок от лишней шелухи, промойте и уложите в стеклянные банки.
(можно конечно и на дольки разделить, тогда немного быстрее будет!)
Вскипятите 3 стакана воды с 1 стаканом уксуса, 1 ст. л соли и 1.5 ст. л сахара.
Добавьте зелень петрушки, укропа, кусочек хрена, лаврушку, несколько горошин черного и душистого перца.
Можно 1 гвоздичку, и на конце ножа корицу, но это уже на любителя. Читать далее»

Показать весь текст

+55

21 сентября 2014 года

412

81

20 комментариев

Ткемали из желтых слив
	Pelargonia

Приветствую всех, друзья мои!
Лето - жаркая пора, и пора заготовок на зиму. У меня в саду поспела желтая слива, из которой я каждый год делаю соус ткемали.
Соус ткемали - это грузинская приправа, имеющая кисло-сладкий, пряный и слегка островатый вкус. Ткемали подают к мясу, рыбе, курице. Я очень люблю ткемали с шашлыком. Вкуснейший соус, я готова вообще есть его ложками!
Думаю, что все со мной согласятся, что этот соус уже давно стал международным, потому как полюбился многим. Читать далее»

17 фотографий

+104

4 августа 2013 года

960

155

71 комментарий

Маринованные зеленые помидоры с начинкой
	Джалилка

Этот рецепт маринада я увидела у себя в кулинарный книге и решила тоже так же сделать. Порезала мелко мяту, Петрушку, И чеснок мелко. Можно ее через давильку, или через мясорубку. Солим начинку.
кывыряем помидоры и начиняем их
соберем в балон
добавим соленный рассол теплый,
и уксус обычный 9 %. Половину воду, половину уксуса винного.
Вот уже через несколько недель она станет нормальный сьедобный. Я Сама сразу не дала рецепт своих соленьев. ждала. все ли нормально выйдит. Читать далее»

7 фотографий

+36

11 октября 2012 года

241

24

33 комментария

Хяфте-беджар(соленья ассорти)
	Джалилка

Одно из наших соленьях является Хяфте-беджар. Это означает хяфтейе беджерир. то есть готовь на неделю. Спасибо Нигуш подсказала. я не знала.
маринованный азербайджанский салат, который, обычно, подают к мясу
Есть несколько вариантов приготовления хяфта-беджар, но существенных различий между ними нет. Все основные ингредиенты присутствуют во всех рецептах, только может незначительно меняться их количество.
Вот и сделала я.
Нам нужна баклажаны. Баклажаны нужно готовить накануне вечером. Читать далее»

9 фотографий

+114

11 октября 2012 года

938

100

101 комментарий

Лечо, еще одно.
	Nigar

Мой вариант лечо. Очень простое и вкусное.
Я все делаю на глаз.
Сначала помыть помидоры и петрушку
Нарезать разноцветные перцы
Помидоры пропустить через мясорубку. Еще немного перцев тоже пропустить через мясорубку. Туда же парочку острых перчиков и несколько зубчиков чеснока. Добавляем соль, уксус и немного сахара
Добавляем нарезанные перцы и варим. Не скажу сколько, время не засекала.
Ближе к концу добавляем нарезанную петрушку и варим еще немного Читать далее»

7 фотографий

+36

8 октября 2012 года

295

27

31 комментарий

Пикули.
	Джалилка

Пикули -это ассорти. Вот в прошлый год делала и сейчас опять. Зеленые помидорки, морковка, огурцы, помыть
порежем все
морковку через терку
лавровый лист и чеснок мелкои острый перчик 1.
нашинковать капусту и все засолить по вкусу. и петрушку порезать мелко
все положить в балон и подождать недели 2. и Нуш олсун!
Сегодня открыла Бочку и соседка пришла мне на помощь. она же хорошо знает эти соленья. Дегустировала и сказала добавь еще подсоленную воду. Читать далее»

8 фотографий

+45

4 октября 2012 года

423

36

20 комментариев

Лечо с кабачком.
	Мама_Датеньки

Вот так я готовлю свое лечо.
Средний кабачок. Почистить и нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до мягкости.
Перчик почистить, нарезать соломкой и обжарить отдельно.
Морковка - соломка, обж. отдельно.
Лук - полукольцами обж. отдельно.
Все смешать в глубокой сковороде.
Томатная масса. Помидоры проваренные до мягкости и протертые сквозь сито. Но можно через мясорубку или просто нарезать. Как удобнее. Вот таких кружки (1 литр) у меня ушло две.
Соль 1ст. ложка. Сахар 2 ст. Читать далее»

16 фотографий

+19

4 октября 2012 года

179

20

21 комментарий

Соление Огурцов- По маминому рецепту.
	Джалилка

Огурцы так солила так моя мама. Ну и я попробовала. Огурцы надо выбирать специальные, хорошие, "с иголочкой" хорошо помыть с щеткой
отрезать концы
положить их в тазики и налить на них Кипяток. и продержать мин 10.
потом слить воду
и еще раз налить такой же кипяток и еще раз продержать это мин 10. и выкинуть. к тому времени стрелизуем банки. Чистые вымытые кипятком парим на дуршлаке мин 15-20
приготовим специи. Читать далее»

11 фотографий

+32

3 октября 2012 года

298

26

63 комментария

Лечо по-нашему.
	Джалилка

Да вот не очень та я любитель Лечо. Ну решила в этом году попробовать. По рецепту моей двоюродный сестры. Поделюсь и с вами. такой в инете не нашла я.))Все очень просто и вкусо. Единственное что напрягает это резать овощи
Порежам много лука полукольцами. Я порезала где то 7-8 шт. И жарим в подсолнечном масле
Режим морковку соломкой. Когда уже лук "умирает" добавим морковь
Закроем крышку пусть себе вариться. морковка жесткая. К тому времени режем остальное. То Есть Перчики красные и зеленые. Читать далее»

8 фотографий

+41

3 октября 2012 года

270

33

41 комментарий

Маринованные острые перчики
	Джалилка

Солим острые перчики!
Колем ножиком их с 2 местах.
Затем наливаем на него кипяток и сверху кладем пресс на 2 часа
выжимаем каждый и соберем чеснок и перчики в баллон
наливаем туда хорошо просоленую воду, кипяток. лучше соль с водой кипятить
закроем капроновую крышку и все. в погриб. в прохладное место. и следим иногда конечно

6 фотографий

+36

1 октября 2012 года

340

32

49 комментариев

Азербайджанская Кухня

Рубрика "Соление и Заготовки на зиму"

Рубрики дневника:

Поиск рецептов