Рубрика "зелень, приправы и специи"
Позвольте представить Вам Ее Величество Корицу! В древности эта специя присутствовала исключительно на приемах пищи коронованных особ. Специя корица получается из коры вечно зеленого коричного дерева (лат.Cinnamomum verum) семейства Лавровых. В продажу корица — пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде. В русском языке cinnamomum назвали «корица» из-за коричневого цвета пряности. Использование в кулинарии специи корица Читать далее»
+7
|
24 марта 2013 года |
41 |
1 |
3 комментария
|
Специя паприка, она же перец стручковой (Capsicum annum) семейства Пасленовых (Solanaceae) – это смесь высушенных и толченых красных перцев, которую мадьяры называют не иначе, как красное золото. Использование в кулинарии специи паприка Специя паприка обладает острым, жгучим и сладким вкусом. При нагревании придает блюдам ярко красный цвет. Паприка – любимейшая специя венгерской и болгарской кухонь. Паприка также популярна у немцев, испанцев, мексиканцев, в азиатской кухне. Читать далее»
+3
|
9 февраля 2013 года |
34 |
0 |
4 комментария
|
Листья лавра благородного (Laurus nobilis) из семейства Лавровых (Lavraceae) издавна венчают головы победителей и блюда гурманов. Использование в кулинарии специи лавровый лист Специя лавровый лист популярен среди хозяек и шеф-поваров, его приятный аромат и чуть горький вкус знакомы всем нам с детства. Целые листья лавра сушат и в таком виде используют в качестве пряности. Изредка встречаются свежие листья, сухие плоды лавра или измельченные сухие листья. Читать далее»
+7
|
3 февраля 2013 года |
43 |
1 |
0 комментариев
|
Эта специя в представлении не нуждается, она, пожалуй, - самая скандальная. Мак (лат. Papaver) — род травянистых растений из семейства маковых (лат. Papaveraceae). Род объединяет свыше 100 видов трав, как многолетних, так и однолетних. В России с 2004 года запрещено возделывать Опийный мак (растение вида Papaver somniferum) и другие виды мака рода Papaver, содержащие наркотические вещества. Использование в кулинарии специи мак Читать далее»
+8
|
18 января 2013 года |
37 |
0 |
2 комментария
|
Самая неординарная специя Мускатный орех (Myristica fragraus) – плод тропических деревьев (и кустарников) семейства Мускатниковых (Myristiaceae). использование в кулинарии специи мускатный орех В качестве специи используют мускатный орех, а также так называемый мускатный цвет (высушенный околоплодник). Тертый мускат придает блюдам тонкий пряный сладковатый аромат и вкус. Читать далее»
+4
|
8 января 2013 года |
33 |
2 |
3 комментария
|
Дамы и господа! Несравненный (от араб. marjamie) майоран! Растение, букетик из которого древние египтяне дарили в знак восхищения. На Ближнем Востоке майоран известен как заатар (иврит). На латыни название специи майоран – Amaracum, возможно, поэтому древние римляне присваивали майорану огромную любовную силу (от amor-любовь). В народе известен как колбасная трава. Использование в кулинарии специи майоран Майоран, пожалуй, одна из самых популярных приправ в мире. Читать далее»
+7
|
3 января 2013 года |
36 |
2 |
3 комментария
|
Кардамон называли Царем Специй за его дороговизну и разнообразие в применении. Кардамон (лат. Ellettaria cardamomum, Хинди: Elaichi, Санскрит: Ela) классическая пряность, являющаяся плодами травянистого растения, относящегося к семейству имбирных. Семена кардамона имеют нежнейший аромат и являются высоко ценимой специей. На Индийском рынке специй это вторая по количеству сбыта и экспорта специя, после черного перца. Использование в кулинарии специи кардамон Читать далее»
+7
|
17 декабря 2012 года |
35 |
0 |
4 комментария
|
Специя гвоздика – это высушенные нераспустившиеся цветы Гвоздичного Дерева (Syzygium aromaticum) из семейства Миртовых (Myrtaceae). Бутоны на дереве имеют розовый (белый, желтый) цвет, высушенная гвоздика становится красно-коричневой. Специи гвоздике присущ сильный аромат и жгучий вкус. Наиболее ароматной является шляпка гвоздики, сильным жгучим вкусом обладает черешок. Хорошая гвоздика должна быть маслянистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. Определить качество гвоздики легко. Читать далее»
+5
|
12 декабря 2012 года |
32 |
0 |
0 комментариев
|
Кориандр - пряность-лекарь, использующаяся с Древних Времен в кулинарии и помогающая при многих болезнях. Кориандр Посевной (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Зелень кориандра часто называется китайской петрушкой, кинзой или киндзой с ударением то на первый, то на второй слог, на Северном Кавказе профессиональными пчеловодами называется коляндрой (от «кориандр»). Читать далее»
+6
|
3 декабря 2012 года |
32 |
0 |
0 комментариев
|
Специя калган или галангал, китайский корень, сиамский имбирь, альпиния, калганный корень, – корень одного из трех видов многолетних травянистых растений Alpinia (малый корень Alpinia officinalis, большой корень AlpiniaGalanga, китайский корень Alpinia Chinensis) семейства Имбирные (Zingiberaceae) – одна из самых ароматных и неповторимых пряностей. Показать картинку Использование в кулинарии специи калган Читать далее»
+10
|
25 ноября 2012 года |
69 |
0 |
0 комментариев
|
|
|
