Свиные или говяжьи почки хорошо вымочить в воде-если есть запах, то немного добавить винного уксуса в воду.
Нарезать на кубики, примерно по 1 см сторона.
Выложить подготовленный субпродкут в глубокую миску.
Лук нарезать полукольцами, я много лука кладу. Перец+кардомон молотый на кончике ножа. Влить соевый соус. Влить вино столовое красное. Оставить на 15 минут.
Слить вино, но не выливать, оставить-пригодится ещё. Читать далее»

Готовлю рассольник с говядиной на косточке.
Варю бульон в течение 30 минут, сливаю. Мясо заново заливаю горячей водой-варю, это второй бульон. На втором бульоне и буду варить супчик.
Лук мелко режу, морковь на крупной тёрке.
Огурцы мелко, как лук, режу.
Обжариваю овощи, добавляю свежий помидор, столовую ложку томат-пасты, добавляю предварительно замоченную перловку.
Подливаю бульон, накрываю и тушу до готовности огурцов и перловки. Средними кубиками режу картофель и туда же. Читать далее»

Жили мы в деревне, хозяйство было большое. Мясо-круглый год.
Мама это мясо и вялила, и тушёнку сама делала, и колбасу.
Я помню весь процесс приготовления домашней колбасы.
Но сейчас речь пойдёт о субпродуктах. В нашей семье все любили и пироги с ливером, и супы с потрошками, и печень жареную и по-разному приготовленную. Мммм..... Читать далее»

СУРИМИ-это натуральный продукт.
Но как выяснилось-только в Японии, а не у нас в России
Натуральный сурими получают из перемолотого, промытого, очищенного от жиров и примесей филе белой рыбы.
Такой фарш не поддвергается тепловой обработке.
Сурими не обладает запахом и вкусом.
Японцы очень удачно с помощью сурим иммитируют разные морепродукты.
Но российский производитель и сурими научился "иммитировать". Читать далее»

В деревне мы сами масло сбивали. И помню, что когда заносишь с мороза или летом из холодильника достаёшь-масло не режется, а откалывается кусочками. И не мажется на хлеб.
А в городе столкнулась вот с чем-купила масло, дома положила в морозилку. Через два дня достала, чтобы оно размякло, собиралась печь что то.
И как же я идивилась, что оно совсем не замёрзшее-хоть сейчас в выпечку.
Нагрела сковороду. положила кусок-расстяло, водичка, а на поверхности этой водички капли жира Читать далее»

Это моя любимая тема.
Сама творог варила, и могу сказать, какой творог хорош и свежий.
Творог содержит белок, который усваивается гораздо лучше, чем белок мяса, рыбы и цельного молока.
А также молочный жир, фосфор, магний, железо, и витамины.
*Я не рекомендую покупать творог на рынке, если только Вы доверяете поставщику и продавцу.
А меня отвращает уже один только вид тётушек, которые продают.
И "чистота" торговых мест. А запах?!
Всё, уже не хочу творога. Читать далее»

Родилась я в лесо-степной местности.
Земля там соланчаковая, и чтобы что-то выросло в огороде, нужно много усилий прилагать.
Мама выращивала и арбузики и дыньки на грядках из перегноя.
Мы были рады такому лакомству.
В 1988 году перехали в Сузунский район. Это Юг Новосибирской области.
Там песчаная земля. И каково же наше удивление было, когда мы увидели арбузы и дыни, выращенные на этом песчанике!
Не хуже ташкентских -крупные, красные.
И садят их там по многу.
Огороды большие. Читать далее»

1. ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ.
***Выбирайте консервы в стекляных банках.
а)Стекло химически нейтрально и никакого окисления в них не может быть.
б)через стекло можно рассмотреть содержимое банки.
2. Слишком яркие овощи указывают на наличие красителей, а слишком бледные-на нарушения в производстве и слишком длительную термическую обработку.
3. Внимательно читайте состав продукции.
Овощные салаты должны консервироваться только с помощью соли и уксуса(может присутствовать сахар). Читать далее»

1. Бальзамический уксус.
Из концентрированного сока винограда треббьяно, выдерживается в дубовых бочках от 3 до 100 лет.
Чем больше срок выдержки, тем темнее цвет и дороже.
2. Медовый уксус
Из мёда и воды в ходе естественного брожения в дубовых бочках.
В продаже встречается очень редко.
3. Красный винный уксус
Из разных сортов красного винограда.
Дорогие разновидности выдерживаются в бочках до 2 лет.
4. Уксус из сахарного тростника. Читать далее»