Всем привет!
Сегодня по просьбе девчат поделюсь рецептом вкусного кляра.
Кляр- это жидкое тесто. И позаимствовано из Французской кухни.
Разновидностей кляра множество - на воде,на пиве,на вине,на молоке, с яйцами и без яиц.
В кляре запекают или жарят мясо,рыбу,овощи,фрукты.
И соответственно,в кляр можно добавлять разные пряности.
Я люблю кляр на пиве. Такой кляр не вбирает в себя масло,в котором жарят, как,например,кляр на воде или молоке. Читать далее»

Всем привет!
Историю баурсака я не буду писать. Т. к не владею правдивой историей.
Знаю только, что баурсак называют Хлебом кочевников. И жарили исключительно на бараньем жиру. Когда баурсак остывал, получалась плёнка, что позволяло продукту оставаться мягким и вкусным на протяжении многих недель. Это было преимуществом в пище кочевников.
Для баурсака тесто может быть как дрожжевое, так и бездрожжевым.
Можно на опаре, можно без опары. Читать далее»

Всем привет!
Напрочь вылетело из головы ресторанное название этого блюда
Кон-карне аля чего-то под соусом Гренаде - если вспомню, напишу.
Ингредиенты на одну порцию:
Стейк говяжий без жира, толщиной 4-5 см.
Масло сливочное-50 гр
Вино красное столовое( у меня это может быть вообще любое красное)-150мл Читать далее»

Всем привет!
Мои младшая дочь и внуки любят макароны. Причём, по-разному приготовленные.
И не обязательно чтобы был соус мудрый, или сыр.
Как я готовлю макароны для своих- из того что есть.
Макароны, вода соль, масло сливочное - это самый простой вариант.
Отваренные макароны выложить в глубокую сковороду с маслом, залить - яйцо+молоко(вода)+зелень, чеснок, пряности+соль.
Можно просто разбить яйца в макароны и перемешать, посыпать зеленью и чесноком, обжарить. Читать далее»

Всем привет!
Сегодня поделюсь рецептом шиповникового напитка.
Шиповник я покупаю сухой. У меня сегодня было 300 гр этих ягод.
В кастрюлю 3 л засыпаю промытый шиповник, заливаю холодной водой.
Довожу до кипения, но не кипячу. Плиту выключаю. Остынет до комнатной температуры, ещё раз прогреваю на среднем огне. Не кипячу.
Делаю минимальный огонь, на нашей плите это на 1 тумблер. Оставляю на пару часов. Выключаю. И на плите стоит остывает до комнатной температуры. Читать далее»

Всем привет!
Обновляю банкетное меню.
Вопрос про десерт.
Делаю шоколадные тарталетки.
А начинку какую придумать!?
Буду благодарна, если Вы поделитесь своими вкусовыми пристрастиями в сочетании с шоколадом.
Если будет удачный вариант от девочек, живущих в Новосибирске и Бердске- от меня будет сладкий приз. Читать далее»

Десерт получается нежным
Творог 250 гр
Малина 150 гр
Мёд 80 гр
Лимонная цедра с половины лимона
Молоко 100 мл.
Мёд, творог, молоко, часть малины и тёртую лимонную цедру взбить в миксере.

Принимаю заявки на приготовление закусок, сложных мясных рулетов, десертов для Вашего праздничного стола.
Заявки принимаю до 29 декабря.
Могу приехать к Вам и готовить на вашей кухне. Могу готовить на своей кухне.
Весы, и все кулинарные штучки для работы есть.
Вопросы можно и в записи задавать, можно в ЛС.

Печень любая-куриная, говяжья.
Сначала печень чистим, хорошо вымачиваем в холодной воде, меняя воду 2-3 раза. Затем можно на 1 час залить печень молоком-такая печень просто во рту тает, сочная, мягкая и ооочень вкусная
Выложить печень на сито или в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла.
Нарезать на средние кусочки.
В горячем масле обжариваем лук+морковь, добавить туда печень и жарить до готовности печени. Примерно минут 10-15, иначе печень переварится и будет жёсткой. Читать далее»