Новогодняя Шпаргалка. Заготовки мясных полуфабрикатов.

Всем привет.

Сделала заготовку на запекание .
Была скидка на свиные ребра , вернее "пузик"... та часть, которая у основания ребер с хрящиками. Да еще и практически без сала. Такие ровненькие кусочки, но как не заныкать к праздникам и днюхам? Куда то, да пригодиться.
Для меня важно заготовить мясное на горячее. Остальное на стол насобирается. Где то нарезка, где то намазка быстро сообразится, какие то салатики / икра овощная / консервация . Да и гарнир всегда под рукой: картошка, лапша , фунчоза...

Вот отчет:

Подготовила , помыла мясо.

Обсушила бумажными полотенцами.

Сторону со шкурой обязательно осмолить. Хоть и шкура на пузе нежная и без щетины, но все же подстраховаться надо. А еще тот, не жующийся слой под шкурой, ( кто пытался солить сало сам, меня поймет) - хорошо прожигается и становится съедобным.

Ну, а дальше снимаю пленку с другой стороны. Это позволит лучше промариноваться специями, а также не стянет кусок мяса в дугу...

Делаю надрезы так, как планирую потом нарезать порционно, но при этом края оставляю целыми. И между ребрами тоже...

В надрезы сыплю специи. Свежий чеснок не кладу, а сушеный обязательно.

Заворачиваю первый слоем в бумагу, так мясо не пристанет к фольге.

Потом в фольгу и в плотные пакеты из под хлеба, есть такие без дырочек.

В таком виде кладу в морозилку .


ЕЩЕ ИДЕИ ДЛЯ ЗАГОТОВОК МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ.

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ

Рулет обычный
https://www.stranamam.ru/post/3673720/



Со шпинатом.
https://www.stranamam.ru/post/3386611/



С морковью и сыром.



РУЛЕТЫ ИЗ БРЮШИНЫ

Рулет из сала
https://www.stranamam.ru/post/4042271/



Рулет с аджикой
https://www.stranamam.ru/post/4419988/



Рулет в "рукаве".
https://www.stranamam.ru/post/8922212/



и.т.д.

САЛЬТИСОНЫ

Из свиных рулек
https://www.stranamam.ru/post/4627031/



ЗАКУСКИ ИЗ ФАРША

Прессованный рулет из фарша
https://www.stranamam.ru/post/5515170/



Ветчина домашняя.
https://www.stranamam.ru/post/6107469/



или подобные варианты :
Ветчина с перловкой.
Ветчина острая
Ветчина с оливками
здесь:
https://www.stranamam.ru/community/contents/2879284/?q=%E2%E5%F2%F7&userid=2697793

БАЛЫК

Сыровяленый свиной.
https://www.stranamam.ru/post/13616115/



МК. Бастурма (балык) из куриной грудки. (итог + индюшка)
https://www.stranamam.ru/post/14347822/



КОПЧЕНОСТИ

Копченное мясо по-домашнему
( это делаетсятакже в любой кастрюле с опилками)
https://www.stranamam.ru/post/4200107/



Копченные рулетики
https://www.stranamam.ru/post/3753606/



Домашнее копченное сало.
https://www.stranamam.ru/post/9979062/



БУЖЕНИНА

Буженина в рукаве.
https://www.stranamam.ru/post/9909919/



Буженина "Зебра"
https://www.stranamam.ru/post/10465098/



Мясной рулет (буженина) с салями.
https://wwwhttps://www.stranamam.ru/post/14819399/.stranamam.ru/post/13989040/



Буженина с тонкими салями.
https://www.stranamam.ru/post/14618957/



Запеченные свиные ребра.
https://www.stranamam.ru/post/14819399/



Пост получился большим, но думаю натолкнет вас на нужную идейку.