Долма

Показать весь текст

То что в азербайджанской кухне много различных вариантов долмы - это уже известный факт. Об этом не раз упоминалось. Сегодня хочу предложить один вариант приготовления Келем долмасы, а проще говоря голубцов. Обычно в фарш для голубцов добавляют рис. Кроме этого варианта, я делаю еще немного по другому.
Вместо риса в фарш я добавляю колотый горох. Вот такой
Готовлю фарш: мясо+ лук+зелень+горох и еще я добавляю зеленый болгарский перчик (измельчаю в блендере). Читать далее»

Это фирменно блюдо нашего повара Шахгуейна. я видела когда он готовил по телевизору. как бы Долма наоборот.(ТЕРС ДОЛМА
Мясо берем баранину нежную.
отбить мясо
взять разную зелень. кинзу, укроп, зеленый лук, кевер
посалить и поперчить мясо в середину порезать кюрдюк
порезать и положить зелень и рис круглый немного
крутить закрыть как долму. и чтоб не открылась закрепить
в сковороде кладем кюрдюк и немного воды. и томим на медленном огне.
почти готова
НУШ олсун! Читать далее»

Интересное видео с кратким мастер-классом долмы. Правда, там маленькая неточность. В ингридиентах написано: най-най это не совсем правильно, скорее нане. По-русски - мята.

Как сделать настоящий долма есть тутhttp:Долма
и как закрывать виноградные листочки тут Как закрывать виноградные листочки!
Сделала вчера я яланчы долма. это означает лже -долма.
то есть будем ее делать без мясо. очень актуально летом
нам понадобиться-
зелень,
кинза,
укроп,
шявель,
зеленый лук
репчатый лук,
круглый рис,
сливочное мсло,
виноградные листья.
сметана.
соль и перец.
Начнем. зелень режим мелко. туда добавим рис круглый Читать далее»

Вот есть такое у нас региональное блюдо. чолпа долмасы.
чолпа-это молодая курица. а долма ну все знают.
решила приготовить и с вами поделиться. девочки! очень вкусно!
Если есть берем каштаны и варим в кипятке мин 10.(но если нет у вас каштанов то он не обязателен.)
режем на куски курицу.
кладем на нее круглый рис
берем и моем зелень. зеленый лук, кинзу, укроп.
почистим лук
в кипятке ошпарим капусту Читать далее»

Уже весна. скоро выйдут баклажаны уже есть помидоры и перец болгарский. ну вот...
Так вот расскажу вам рецепт нашего долмы из Баклажанов помидоров и Болгарского перца. мы его обычно называем долма "3 баджы" что в переводе 3 сестры.
сначала готовим овощи. вынимаю сердцевину овощей вот так.
а крышки на всех оставляю
потом баклажаны надо в кипятке немного скипятит чтоб они размякли. а то жесткие.
потом жарим баклажаны слегка с каждой стороны по несколько минут.
так готовим фарш. Читать далее»

У нас в дворе растет небольшой виноградник.. и я закрываю всегда для себя. запасаюсь на зиму. да что тут зиму? пользуемся всегда. как то я тут обещала что расскажу. про это. вот и весна и скоро на винограднике появяться листочки. молодые. и для долмы Долма подходят молодые и чистые листочки. то есть есть листочки бархатные(волосистые). их не надо.
особенно хорошо листочки белого винограда. как у нас. и Особенно лучше всего листочки бывают у виноградника у которого плохо растет виноград. Читать далее»

Я родилась в стране огней, в городе ветров. В стране, где 2 могучие реки сливаются в одно целое и несут свои воды в великий Каспий. А где так много воды - там много рыбы. О количестве блюд из рыбы я и не говорю. Но сегодня я расскажу об одном из них - Долма из рыбы. Другими словами его можно назвать - фаршированная рыба.
Это блюдо готовится не за один день.
Этап 1:
Рыбу почистить, помыть и посолить.
Солить хорошенько, не бойтесь рыба возьмёт столько соли, сколько ей нужно. Читать далее»

Показать весь текст