Долма

Молоденькие, чистенькие листики, округлой формы собираем, по- необходимости, протираем, не моем.
Убираем до основания черенки.
Начинаем складывать их также, как на фото, т. е. важно, чтобы снаружи была светлая сторона.
Фото чужие, спасибо хозяйке поста, у нее другой способ заготовки. https://www.stranamam.ru/post/5645192/#com40143096
Способ складывания тот же и по 5 штучек..
Готовим пол-литровые банки, стерилизуем их, я в духовке, чтобы они были сухие. Читать далее»

Долма - это голубцы по-кавказски. Если мы привыкли к голубцам, завёрнутые в капустные листья или начинённый болгарский перец, то долма - это фарш начинённый практически в любой овощ или завёрнутый в любой съедобный лист. Это могут быть листья винограда, крапивы или свеклы. В качестве соуса подаётся кислое молоко с чесноком, или сметана с чесноком, или майонез с чесноком. Сегодня будем готовить долму с виноградными листьями.
Нам понадобится фарш и сами виноградные листья. Приготовим фарш. Читать далее»

С этим блюдом я познакомилась выйдя замуж,
свекровь учила премудростям , чтобы радовать вначале мужа, а теперь и детей
виноградными листьями нас снабжает бабушка, когда запасы исчерпаны покупаю на рынке, но разница не в пользу последних
бабушка с любовью собирает молодые листики именно в мае, жилки у них нежные,
те которые с рынка можно проварить подольше, но...
весов у меня нет, все делаю на глаз, поэтому вес примерный
пол кило фарша Читать далее»

Вы любите "Долму"? Мы очень! Поэтому каждый год я закрываю виноградные листья, чтобы зимой приготовить это вкусное блюдо для своей семьи и почувствовать запах весны. В этом году чуть не пропустила момент закрывания, благодаря маме во время вспомнила и принялась за заготовку. Почему во время? Потому что закрывать листья надо когда они еще совсем молодые, у меня этот момент уже наступил. Делюсь своим рецептом.
Для начала нам конечно понадобятся сами листья виноградные, у меня это сорт "Изабелла" Читать далее»

Один из национальных произведений наших является Соган долмасы. Сегодня поделюсь с вами Рецептом Этой изумительной Долмы. Зима, самый раз есть Соган долмасы. Ну люди которые не любят лук, (хотя вся прелесть всех блюд это лук)наверное не полюбят его. Ну вкус мне лично очень понравился.
Для этого почистим и помоем средние круглые луковицы.
Сделаем надрезы и снимем
Потом еще одну, и порезанные части поставим в разных местах так чтоб был круг
Можно еще и отварить лук. Читать далее»

Показать весь текст

Мама постоянно готовит долму. очень люблю это блюдо решила и я его приготовить
Ингредиенты (40-50 штук):
Виноградные листья - 40-50 штук
Фарш баранина или (говядина) - 500 гр
Рис круглый - 0,5 стакана
Лук репчатый - 2-3 шт
Ароматные травы: кинза, укроп, мята
Соль, чёрный перец по вкусу
Растительное масло. или сливочное
баранину я не люблю, не ем. поэтому использовали говядину. перемололи. отдельно мясо и лук. добавила специи, соль, мяту, кинзу и тд. Читать далее»

Вот так вот 2 дня питаюсь рецептами Нигяр
В первых муж по моей просьбе купил гурут. труднее было объяснить городскому мужу что такое гурут, а найти оказалась легче. где сыр продают там есть, уверена предположила я, и не ошиблась))))
вот такой он купил
я его разбила на 2 части. теплой водой размочила и блендером сбила.
И начала делать Хингал с гурутом
потом сварила Хингал. мужу и свекру положила на большой тарелке с мясом и лучком жаренным. а гурут рядом в блюдечке. Читать далее»

Спросите почему 2? Потому что один вариант уже был, Джалилкин. Мой немного отличается и я кое-что от себя добавила.
Правда в процессе готовки, я забыла сфоткать пару рабочих моментов, но и без них все будет понятно.
Первым делом надо очистить картошку и отварить ее до полуготовности. У меня было 6 штук. Затем чайной ложкой, ножом или специальной штучкой выковырять серединку.
Обжарить фарш. Один из забытых мной моментов, но тут и так все ясно. Фарш, лук, немного зелени, соль, перец и жарим Читать далее»