Рубрика "Как приготовить закваску"
Приветствую всех! Девочки, прошу меня извинить. Дома случился такой форс-мажор …. Болезнь близкого, уход и т. д. что я не имела возможности не только пообщаться в СМ с вами, а даже просто выйти в инет. И сейчас еще не все «устаканилось», но уже я посвободнее. Но всем ответить, скорее всего, не смогу. Вот что еще хочу сказать про закваску. Как я ее кормлю. Каждые дня 3-4 я ее достаю из холодильника, даю ей постоять при комнатной температуре полчасика- час и кормлю. Читать далее»
+23
|
17 января 2018 года |
315 |
36 |
5 комментариев
|
Добрый день, жители СМ! Много просьб о схеме выращивания закваски. Девочки, я ничего не придумывала сама, а воспользовалась чужим опытом. Много всего в инете, я же в свое время нашла сайт Помещик. com Там молодые люди, переехавшие из города в деревню, делятся опытом сельской жизни, при чем очень подробно. Все в открытом доступе - сайт помещик.com, раздел Хлеб на закваске. Так что вы можете прямо почитать там или я скопирую сюда Вечная закваска 1 день Читать далее»
+54
|
5 января 2018 года |
559 |
105 |
20 комментариев
|
Поставила закваску в соотношении 100 гр муки+100 воды. На первый день-тишина, только редкие пузырьки, на второй день =запах, и шапка из пузырьков. Сегодня, водичка выступила на поверхности, запах, довольно приятный. Каждый день докармливаю. Это все, конец, или есть шансы? Поставила 02,02, часов в 21.00.
+5
|
5 февраля 2017 года |
154 |
2 |
6 комментариев
|
Делаю закваску первый раз, на воде и пшеничной муке, сегодня четвертый день, раз в день подкармливаю, запах кислый, сверху не сильно пузыриться, в объеме не увеличивается. С ней все нормально? Или она уже скисла? Еще вопросы (не знаю, правильно ли делаю): - чем накрывать емкость с закваской? (я влажной салфеткой), - какую воду добавлять? надо ли греть ее? (я процеженную, комнатной температуры) Обновление: Спасибо всем за ответы и советы! Читать далее»
+14
|
24 января 2016 года |
350 |
10 |
20 комментариев
|
Приветствую прекрасную группу! Девоньки с праздником победы вас и ваших родных! Мира вам и всего самого хорошего. Решила я всё же попробовать выпекать хлеб на закваске, но вот я не пойму никак некоторые моменты в рецептах закваски и опары: 1) Когда берём уже часть готовой закваски для выпечки а остальную ставим в холодильник, и вот я не пойму нужно ли подкармливать эту закваску или ставить новую а эту использовать ещё раз пока не готова новая? Или что делать с закваской в холодильнике? Читать далее»
+11
|
9 мая 2012 года |
208 |
6 |
4 комментария
|
Вот и закончился мой эксперимент с изюмной закваской (от Viki http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=43225.0). Сижу жую вкусный хлебушек Рецепт очень простой. Берем пол стакана изюма и один стакан теплой воды (примерно 40 С) Заливаем изюм этой водой и далем постоять 20 минут. Получиется мутная жидкость. Процеживаем через марлю. Добавляем 1,5 ч. л. сахара, размешиваем. Читать далее»
+46
|
14 ноября 2011 года |
510 |
72 |
47 комментариев
|
Вот здесь https://www.stranamam.ru/post/1787192/ есть рецепт простой закваски. Скажу Вам, что дрожжи в хлеб не добавляю же почти два месяца. Хлеб получается вкусным и, главное, полезным. Начинала я с ржаной закваски, а со временем перевела ее на пшеничную, просто вместо ржаной муки добавляла пшеничную. Пеку хлебушек в хлебопечке. Добавляю на хлеб 170-180 г закваски. В рецепте хлеба (на 1 кг) уменьшаю на 100 г муки и 100 г воды. Читать далее»
+25
|
28 октября 2011 года |
402 |
32 |
28 комментариев
|
До изобретения в середине ХХ века дрожжей наши предки пекли исключительно на заквасках. Их могла приготовить любая хозяйка. Закваски делали из муки, зерна, скисшего молока, на хмелю, из картошки и пр. Хлеб и выпечка на закваске имеет свой неповторимый вкус, легкую кислинку (у ржаного хлеба кислинка более выражена, у пшеничного – менее. Это связано с тем, что в закваске происходит молочнокислое брожение. Читать далее»
+90
|
27 октября 2011 года |
1147 |
154 |
50 комментариев
|
Я пробовала делать три вида заквасок: солодовую(сырую и варёную), хмельную, "простую". Начнём с самого простого, т е с "ПРОСТОЙ" закваски: Берётся мука(лучше грубого помола, а можно и смешать муку с отрубями) и вода, смешивается до состояния сметаны (в неметаллической ёмкости, чтобы не окислялась ). оставляем в тёплом месте, накрываем марлей, салфеткой. Через день-два, всё зависит от температуры окружающей среды в массе образуются пузырики. Доливаем воды и добавляем ещё муки, и ждем денёк-другой. Читать далее»
Пробовали ли вы печь на закваске?
+28
|
24 октября 2011 года |
342 |
25 |
25 комментариев
|
|
|
