птичье молоко
Результат поиска: найдено 76 материалов.
Когда два кондитера делятся рецептами, то с уверенностью в 100%
могу сказать, что будет интерпретация рецепта.
Вот так и появилась эта вишнево-шоколадная птичка.
Птичье молоко на альбумине. Заменить живым белком наверное
нельзя, но если попробую расскажу обязательно
Итак рецепт.
150 гр вишневого пюре. Прогреть. Читать далее»
могу сказать, что будет интерпретация рецепта.
Вот так и появилась эта вишнево-шоколадная птичка.
Птичье молоко на альбумине. Заменить живым белком наверное
нельзя, но если попробую расскажу обязательно
Итак рецепт.
150 гр вишневого пюре. Прогреть. Читать далее»
+48
|
2 августа 2020 года | 30 комментариев |
Торт Птичье молоко из моего детства. Мы готовили этот торт на каждый мой день рождения. Я никогда не забуду этот вкус, все в этом торте прекрасно и очень сбалансировано. Коржи получаются мягкими, их не нужно дополнительно чем-то пропитывать. А крем на манной крупе вообще выше всяких похвал, очень-очень нежный и вкусный.
Коржи (диаметр формы 22 см):
Сливочное масло – 150 гр. (можно заменить маргарином)
Яйцо категории С1 – 4 шт.
Мука пшеничная просеянная – 160 гр.
Сахар – 180 гр. Читать далее»
Коржи (диаметр формы 22 см):
Сливочное масло – 150 гр. (можно заменить маргарином)
Яйцо категории С1 – 4 шт.
Мука пшеничная просеянная – 160 гр.
Сахар – 180 гр. Читать далее»
+91
|
10 октября 2019 года | 17 комментариев |
Нежно, вкусно, интересно!
Присоединяйтесь и вступайте в партию "Любителей птички и суфлешных текстур"
В качестве фруктовой основы у меня пюре из инжирного персика и нектарина.
Персики очистила от бархатной кожицы, а нектарин просто кусочками.
Перебила блендером. Если фрукты из холодильника, то пюре из них чуток прогреть,
чтобы альбумин лучше восстановился. Если комнатной температуры,
не греем, тут альбумину достаточно температуры для восстановления. Читать далее»
Присоединяйтесь и вступайте в партию "Любителей птички и суфлешных текстур"
В качестве фруктовой основы у меня пюре из инжирного персика и нектарина.
Персики очистила от бархатной кожицы, а нектарин просто кусочками.
Перебила блендером. Если фрукты из холодильника, то пюре из них чуток прогреть,
чтобы альбумин лучше восстановился. Если комнатной температуры,
не греем, тут альбумину достаточно температуры для восстановления. Читать далее»
+56
|
15 августа 2019 года | 17 комментариев |
Решила я сделать птичье молоко с двумя вкусами одновременно.
Одного мне показалось мало...
В общем сегодня птичье молоко на пюре сливы (тернослива)
Знаете такие мелкие сливы темно-синего цвета, похожие на терн,
только крупнее. У меня они из заморозки. Достала косточку, а мякоть вместе
со шкурочкой сливы перебила блендером. Кожица, как и косточки тоже придают
свой аромат, поэтому я по возможности стараюсь их всегда использовать. Читать далее»
Одного мне показалось мало...
В общем сегодня птичье молоко на пюре сливы (тернослива)
Знаете такие мелкие сливы темно-синего цвета, похожие на терн,
только крупнее. У меня они из заморозки. Достала косточку, а мякоть вместе
со шкурочкой сливы перебила блендером. Кожица, как и косточки тоже придают
свой аромат, поэтому я по возможности стараюсь их всегда использовать. Читать далее»
+54
|
29 июня 2019 года | 22 комментария |
Йошта это ягода гибрид крыжовника с черной смородиной.
Я писала, что ягодное птичье молоко можно делать со всеми
ягодными и фруктовыми пюре. Сегодня у меня йошта.
Чтобы придать птичке разнообразия вкусов я добавила к пюре
йошты сок апельсина и в конце перемешивания добавила цедру
апельсина. А также добавила 0,5 пакетика ванильного сахара
бурбон доктор Эткер. Читать далее»
Я писала, что ягодное птичье молоко можно делать со всеми
ягодными и фруктовыми пюре. Сегодня у меня йошта.
Чтобы придать птичке разнообразия вкусов я добавила к пюре
йошты сок апельсина и в конце перемешивания добавила цедру
апельсина. А также добавила 0,5 пакетика ванильного сахара
бурбон доктор Эткер. Читать далее»
+33
|
12 июня 2019 года | 30 комментариев |
Основа
22 гр альбумина
150 гр пюре свежего ананаса
30-50 гр глюкозного сиропа
ваниль бурбон Доктор Откер 1 пакетик
Сироп:
140 гр воды Читать далее»
22 гр альбумина
150 гр пюре свежего ананаса
30-50 гр глюкозного сиропа
ваниль бурбон Доктор Откер 1 пакетик
Сироп:
140 гр воды Читать далее»
+38
|
6 июня 2019 года | 21 комментарий |
Базовый рецепт от Иры Ляминой с моими вариациями и дополнениями.
Сегодня я использовала пюре из замороженных ягод черной смородины.
Основа
22 гр альбумина
150 гр пюре жидкого не уваренного пюре из ягод черной смородины
30-50 гр глюкозного сиропа
Сироп: Читать далее»
Сегодня я использовала пюре из замороженных ягод черной смородины.
Основа
22 гр альбумина
150 гр пюре жидкого не уваренного пюре из ягод черной смородины
30-50 гр глюкозного сиропа
Сироп: Читать далее»
+36
|
7 мая 2019 года | 22 комментария |
Базовый рецепт от Иры Ляминой с моими добавками и вариациями.
Разнообразие ягод, фруктов, специй и их сочетания, дает нам
безграничные возможности для экспериментов.
Сегодня у меня птичье молоко на альбумине, вишневом пюре с
цейлонской корицей, обсыпанное кокосовой мукой и малиновым кранчем.
22 гр альбумина
150 гр пюре жидкого не уваренного пюре из замороженной вишни Читать далее»
Разнообразие ягод, фруктов, специй и их сочетания, дает нам
безграничные возможности для экспериментов.
Сегодня у меня птичье молоко на альбумине, вишневом пюре с
цейлонской корицей, обсыпанное кокосовой мукой и малиновым кранчем.
22 гр альбумина
150 гр пюре жидкого не уваренного пюре из замороженной вишни Читать далее»
+39
|
24 апреля 2019 года | 23 комментария |
Все прекрасно помнят этот торт - суфле, на подушке из бисквита, залитый глазурью, да?
Со временем этот известный десерт претерпел множество изменений как в ингредиентах, так
и во внешнем виде, так и в способе подачи.
Основу суфле сегодня можно заменить сухим белком альбумином и не только ним.
Есть уже новые формы порошков, на основе сухого белка - ilmix, альбуфикс и не только.
Желатин прекрасно заменяет агар-агар, на мой взгляд даже лучше. Читать далее»
Со временем этот известный десерт претерпел множество изменений как в ингредиентах, так
и во внешнем виде, так и в способе подачи.
Основу суфле сегодня можно заменить сухим белком альбумином и не только ним.
Есть уже новые формы порошков, на основе сухого белка - ilmix, альбуфикс и не только.
Желатин прекрасно заменяет агар-агар, на мой взгляд даже лучше. Читать далее»
+76
|
28 марта 2019 года | 35 комментариев |
Ингредиенты:
для мусса:
яичный белок - 4 шт.
сахар - 20 г.
желатин - 10 г.
сливочное масло - 85 г.
сгущенное молоко - 125 г. Читать далее»
для мусса:
яичный белок - 4 шт.
сахар - 20 г.
желатин - 10 г.
сливочное масло - 85 г.
сгущенное молоко - 125 г. Читать далее»
+13
|
21 января 2019 года | 2 комментария |
