Соус для спагетти...

Снова пишу рецепт для себя... Назрели помидорки, слегка перележали и решила я их перетереть блендером и заморозить... Но в процессе снятия шкурки вспомнилось, что морозилка под завязку и морозить негде. К слову, морожу так: снимаю шкурку, перебиваю блендером, разливаю по формочкам для кексов, ставлю в морозилку. Когда застынет, получившиеся "медальки" складываю в пакет. Удобно использовать вместо томатной пасты, которая не доедается, портится-плесневеет-выкидывается.
Итак, шкурки сняты... Решено сварить кетчуп. Поискала в СМ рецепты, нашла несколько. Основой послужил кетчуп Абаканский. Чищу овощи, завешиваю:

помидоры - 3 кг,
лук - 0,5 кг,
перец болгарский - 0,3 кг,
яблоки (у меня пропадающая ранетка) - 0,2 кг.

Перекрутили на мясорубке, ставим на огонь до кипения, убавляем до "двоечки", увариваем не меньше, чем на треть - это больше 3х часов. Постоянно подходим помешать. К концу варки жидкость отстаивается сверху. Ждать надоело и я ее снимала ложкой. Так густеет быстрее))) Когда консистенция меня устроила (стало похоже на соус для пасты из рекламы "Анкл Бенс" ))), добавила приправы:

сахар - 200 г,
соль - 40 г,
чеснок (раздавлен на чеснокодавилке)- 80 г,
перец черный молотый - 1 ч. л.,
корица - 1/4 ч. л.,
перец черный и душистый горошком - штук по 5,
гвоздика целая - 1 шт.,
лавровый листик - 2 шт.,
сушеная зелень - тут по вкусу, - 2-3 ч. л.

Варим 15 мин, добавляем неполную чайную ложку уксусной эссенции, варим еще 5 мин. Снимаем, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и под одеяло до остывания. Лаврушку и гвоздику перед раскладкой убрала. Перец можно оставить.

Вышло 4 баночки по 0,5 л и еще немного. Это "немного" было тут же съедено с макарошками. Получился ни разу не кетчуп, т. к. видимо, наши помидоры не дают получить однородную массу даже при длительной варке. Но результат неожиданно порадовал - вкус именно такой, как я люблю и дает его, как ни странно, корица. Обязательно будет вторая партия...

Успехов в приготовлении!!!

https://www.stranamam.ru/post/10195651/ - Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью"...
https://www.stranamam.ru/post/10079765/ - Куриные отбивные...
https://www.stranamam.ru/post/9993452/ - Торт по мотивам "Черепахи"...
https://www.stranamam.ru/post/9928282/ - Торт "Спартак"...
https://www.stranamam.ru/post/8072280/ - Шоколадное печенье "КНОПКИ"
https://www.stranamam.ru/post/7983268/ - Интересные рецепты (подборка ссылок)...
https://www.stranamam.ru/post/7885678/ - Шоколадно-кокосовый торт
https://www.stranamam.ru/post/7162488/ - Гранола...
https://www.stranamam.ru/post/6766740/ - Салат с древесными грибами...
https://www.stranamam.ru/post/6649835/ - Фунчеза с древесными грибами...
https://www.stranamam.ru/post/6568320/ - Вафельные трубочки "Сахарные"...
https://www.stranamam.ru/post/6532530/ - Сырные булочки-рулетики...
https://www.stranamam.ru/post/6415948/ - Перец "безтоматный"...
https://www.stranamam.ru/post/4932538/ - Домашний лаваш...
https://www.stranamam.ru/post/4658941/ - Салат "Нежный" с брусникой...
https://www.stranamam.ru/post/4443463/ - Съедобные елочки для новогоднего стола...
https://www.stranamam.ru/post/4201092/ - Стожки...
https://www.stranamam.ru/post/4043653/ - Муравейник без выпечки...
https://www.stranamam.ru/post/3943181/ - Банановый хлеб...
https://www.stranamam.ru/post/3699343/ - Яблочная пастила...
https://www.stranamam.ru/post/3606307/ - Оладьи на сыворотке...
https://www.stranamam.ru/post/3586444/ - Черемуховый торт...
https://www.stranamam.ru/post/3456801/ - Пирожки-сигары с капустой...
https://www.stranamam.ru/post/3455692/ - Ачма ленивая...