Рубрика "сыр своими руками"
1. Домашний твердый сыр.
Ингредиенты: 2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. но не стерилизованное для длительного хранения) 2 ст. л. соли 6 яиц 400 г сметаны 200 г кефира Читать далее»
Этот нежирный сыр часто встречается в рецептах, но немногие знают, что это.
А услышав вопрос, можно ли приготовить рикотту дома, вообще теряются … Можно, причем достаточно легко! Получится вкусно и недорого. Рикотта в домашних условиях: 1 пастеризованного молока 300 мл сливок 25% Читать далее»
Тофу часто называют сыром, однако это не совсем так.
Это японский национальный продукт, представляющий собой соевый творог. Тофу — очень древний продукт, открытый совершенно случайно. Японский повар посолил варившиеся бобы солью нигари и получил странные комки — соевый творог. Процесс производства тофу предельно прост. Необходимы только соевое молоко и коагулянт для свертывания (нигари, морская вода, лимонная кислота и т. д.). Читать далее»
Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов. Такие продукты полезней магазинных. Тем более все ингидиенты — натуральные.
Ингредиенты: Творог-0,5 кг Сливочное масло-100 гр Яйцо-1 шт. Соль и сода -по 1/2 ч. л. Приготовление: Читать далее»
Сейчас в магазинах и на рынках можно найти и купить практически любой продукт, даже самый экзотический, и совсем необязательно тратить время на приготовление любимых лакомств. Таково мнение большинства людей, и его можно понять: время-деньги, после работы хочется просто достать из холодильника упаковку и не задумываться, откуда и как появилось её содержимое. Внимательные покупатели, кроме того, что обращают внимание на цены, читают ещё состав и соответствия стандартам производства (ГОСТ, ТУ). Читать далее»
рецепт 1
Сразу скажу, что для брынзы молоко из магазина, которое долго хранится, не годится. Лучше всего –живое, с рынка. Для приготовления домашней брынзы нам понадобится : 6 свежайших домашних яиц 0,5 литра сметаны 2литра молока 1чайная ложка соли 1 столовая ложка сахара Последовательность приготовления домашней брынзы Взбиваем яйца со сметаной Добавляем соль и сахар Вводим смесь в молоко и тщательно перемешиваем Читать далее»
Взять 1 л молока, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, один стакан воды, и 1-2 ч. л. соли
Смешать молоко со сметаной, нагреть на сильном огне. Когда начнёт отделяться творог - уменьшить огонь, влить лимонный сок и перемешивать ещё одну-две минуты. После этого состав процедить через марлю, сформировать сырную головку (или свернуть трубочкой — кому что нравится) и поставить под гнёт на один час. Читать далее»
Берем 200 мл сливок, 0,5 литра кефира, 800 мл молока, 1. ч. л. соли, одно яйцо, лимонную кислоту на кончике ножа.
Молоко соединяем со сливками и солью нагреваем до кипения, вливаем в получившийся состав кефир, ставим на огонь и на минимальном режиме дожидаемся отделения сыра. Отцеживаем то, что получилось, через марлю в несколько слоёв (слоев марли обязательно должно быть больше двух). Взбиваем яйцо с лимонной кислотой, добавляем в уже процеженный сыр, взбиваем все это ещё раз. Читать далее»
Взять 0,5 кг творога, 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, одно яйцо, 20 г сливочного масла, Приправы: чеснок, паприка, тмин, мелко рубленный укроп, петрушка и др. зелень, какао-порошок. Из приправ можно выбрать что-то одно или взять несколько видов - все зависит от желания. Сыра должно получиться примерно столько же, сколько было взято творога.
Предварительно готовим форму для сыра: небольшую кастрюльку или миску выстилаем пищевой пленкой, для того, чтобы легче было вынимать остывший сыр. Читать далее»
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
