Армянская кухня

Хохоп - простое и быстрое горячее блюдо армянской кухни. Несмотря на свою простоту, выходит потрясающе вкусно: сочные куриные голени в сочетании с огромным количеством карамелизированного лука, легкой кислинкой от граната и нежностью сливочного масла. Как только я увидела этот рецепт, я уже не могла успокоиться, пока не приготовила. Подают это блюдо традиционно с отварным картофелем. При тушении получается очень вкусная подливка, которую можно вымакивать белым хлебом. Читать далее»

Привет, девочки. Сегодня сварила суп из лоби, то бишь, красной фасоли, и решила поделиться с вами рецептом.
Мои дети очень любят этот суп, а вот муж смотреть на него не может, не то чтоб есть. Ну и ладно, ему картошку нажарю на сале, он это дело любит(и ведь не толстеет, зараза, как некоторые ).
Вернёмся к супу.
Вот моё лоби
Оно может быть разного цвета.
Но не суть важно, только из черной суп получается некрасивого цвета.
С утра поставила вариться лоби сначала в холодной воде. Читать далее»

Привет, девочки! Хоть я и написала, готовим по-армянски, мне думается, и в русской кухне есть это блюдо. В нашей семье очень любят такие голубцы, но повсеместно армяне их не готовят. Это блюдо очень любят Ширакские (область в Армении)армяне, к которым собственно и относится род моего мужа, вернее, его армянская часть, т. к. вторая половина его генома русская.
Итак, что нам необходимо:
картофель,
соленая капуста,
лук,
томатная паста,
раст. масло, Читать далее»

Привет, девочки! По вашим просьбам, расскажу, как я пеку матнакаш.
Я напишу сначала свои пропорции, а потом на меньшее количество муки.
Итак, до того как идти просеивать муку, я замачивают дрожжи с сахаром. это обыкновенные сухие дрожжи. 1,5 ч. л, пол чашки теплой воды и пол ч. л. сах. песка
Просеяла муку,3 кг, да-да, не удивляйтесь, нас в семье 7-ро
Пока просеивали муку, дрожжи в чашке поднялись вот такой шапочкой
. Беру 3 л теплой воды. Читать далее»

Привет, девочки? Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления баклажанов. У нас в Армении его готовят очень часто, и называется оно аджаб сандал. Это блюдо можно есть и горячим, и холодным. Итак, начнем.
Очищаем баклажаны от кожуры, частично.
Нарезаем кубиками 2*2см и заливаем водой с добавлением 2ст. л. соли. Откладываем баклажаны в сторону.
Нарезаем кубиками лук и болгарский перец.
Обжариваем лук на растительном масле. Читать далее»

Привет, девочки! Сегодня я покажу вам, как пекут настоящий армянский лаваш.
Издревле а Армении пекут лаваш, а настоящий лаваш пекут в тонире(тындыр, тундир). Лаваш пекут многие кавказские и среднеазиатские народности и все это делают по разному.
Что нужно для процесса? Мука, теплая вода, дрожжи, соль.
В идеале лаваш пекут из муки второго сорта, а т. к. у меня мука высшего сорта, то я добавила в тесто немного раст. масла, а то его будет трудно жевать.
Замесила тесто и поставила подходить. Читать далее»

Привет, девочки. Хочу поделиться с вами одним очень распространеным рецептом консервированных баклажанов. Получается почти как икра, но с более оформленными кусочками.
У нас в семье очень любят, можно есть холодными, можно подогреть, использовать как соус к макаронам, картошке и т. д.
Итак, нам понадобится:
6 кг баклажанов,
2кг болгарского перца,
6кг помидоров,
1кг лука репчатого, Читать далее»

На прошлой неделе я показала вам, как испечь ереванскую кяту. Сегодня у нас снова кята-карабахская.
Из морозилки достаем тесто, которое осталось с прошлой кяты https://www.stranamam.ru/ начинку(мука, песок, масло)
Из теста формируем лепешки толщиной примерно 1 см.
В середину кладем начинку( на лепешку диаметром 20 мм идет 3 ст. л. начинки
Края теста защипляем в середине и переворачиваем. Получается как бы колобок с начинкой внутри. Отправляем на противень Читать далее»

Да не простую кяту, а ереванскую. Это очень любимое лакомство всех армян, по другому еще оно называется гата. Хотите научу?
Нам нужно взять:
мука-5-6 стаканов
яйца-3 шт.
молоко-0,5л.
мацони(кефир, ряженка)-0,5л
маргарин-250гр. Читать далее»