Армянская кухня

На 125 г баранины: 30 г риса, 1/2 яйца, 40 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 10 г зелени эстрагона, 5 г зелени петрушки; соль, перец черный по вкусу
Мякоть задней ноги баранины отделить от костей. Из костей сварить бульон; готовый бульон процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики. Читать далее»

Одним из любимых завтраков армян является яичница с помидорами.
Ингридиенты:
большие помидоры
кинза.
яйца
сливочное масло
соль, перец
На сковороде сливочное масло подогреваем и добавляем порезанные помидоры. Если они крупные, то их лучше очистить.
Тушим на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими. Солим.
Взбиваем яйца, немного солим.
Добавляем яйца в помидоры.
Продолжаем жарить, перемешивая, на сильном уже огне минут 5. До готовности яиц. Читать далее»

Из лаваша приготовить можно множество разнообразных блюд, но больше всего мне нравится готовить рулет из лаваша. Тем более, что рецептов их есть великое множество. Для того, чтобы приготовить рулет из лаваша, вам понадобится армянский лаваш, но ни в коем случае не берите грузинский, так как он очень толстый и рулет из такого лаваша будет разваливаться.
Подборка рецептов из интернета и личного опыта.
Рулет из лаваша с печенью Читать далее»

Ингредиенты:
баранина (2 кг)
лук (300 г)
помидоры (1 кг)
перец (500 г)
пиво (1 бутылка)
острый перец (по желанию)
соль, сливочное масло (50 г)
свежая зелень
Складываем всё в кастрюлю по очереди (слоями). Сначала мясо (сырое) и лук кольцами. Сверху помидоры с перцем. Потом опять мясо с луком. Еще раз помидоры, перец, зелень и заливаем пивом. Сверху кладем кусочки масла и ставим на огонь примерно минут на 60. До готовности мяса. Солим минут за 15 перед тем, как снять с огня. Читать далее»

говяжие: сердце - 200г
печень- 200г
легкие - 200г
репчатый лук - 3 шт.
томатная паста - 1/2 стакана
соль, перец - по вкусу
зелень петрушки.
В печени удаляем желчные протоки и очищаем ее от пленок. Легкие, сердце и печень промываем. Режим на кубики средней велечины. и варим 3о мин.
Затем на сковородке разогреваем масло поджариваем лук, добавляем томатную пастуа яерез пару минут и кубики мяса. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности. В конце добаляем специи. Читать далее»

Армянской кухне больше двух тысяч лет и она неплохо сохранилась!
Так что представляют собой исторически сложившиеся традиции армянской кулинарии?
Армянская кухня – одна из древнейших на земле. На основании археологических раскопок ученые пришли к выводу, что еще две с половиной тысячи лет тому назад армянский народ имел представление о бродильных процессах в хлебопечении. Из седой древности берет свое начало такое популярное в настоящее время блюдо, как шашлык (хоровац). Читать далее»