Торт по мотивам "Черепахи"...

С этим тортом у меня связаны грустные воспоминания. Рецептом поделилась подруга и коллега по работе, которой уже два года нет с нами. Всегда вспоминаю ее, когда пеку этот торт...
Название "Черепаха" многим знакомо и наверняка есть не одна вариация рецепта, но меня устраивает эта. Торт быстро пропитывается, получается нежным и по вкусу напоминает мне знаменитую московскую "Чародейку" - мне она нравилась даже больше "Птичьего молока". И у него есть неоспоримый плюс - можно выпечь заранее и собрать тогда, когда нужно.

Итак, нам понадобится для теста:

6 яиц;
1-1,25 ст. сахара (изначально 2, но это очень много);
2,5 ст. муки;
1 ч. л. соды.

Яйца взбиваем с сахаром, в муку добавляем соду (я не гашу) и просеиваем в яйца. Взбиваем до однородности. Получается самое обычное бисквитное тесто. Чайной ложкой выкладываем на пергамент лепешки на некотором расстоянии друг от друга - при выпечке они увеличатся. Ставим в разогретую до 180* духовку. Печется недолго, но в несколько заходов. Можно оставить лепешки светлыми, можно подрумянить. У меня было по-всякому, лишь бы не сжечь))) Остудили, сложили в пакет до нужного срока. Я иногда так делаю - пеку за 2-3 дня до праздника, потом собираю накануне или часов за 5-6 до чаепития - этого хватает, чтобы пропитаться.

Остывшие лепешки твердеют и могут прилипнуть друг к другу. Это не страшно.

Приступаем к сборке. Крем для "Черепахи" - сметана с сахаром, но мне больше нравится сметанно-масляный - про него узнала тут, в СМ.
Нормы у меня примерно такие: если пекла полную порцию, то сметаны 1 банка 400г и 1 банка 200г, масла сливочного грамм 150, сахар по вкусу. Я кладу немного, никогда не меряла, но кислинка в креме чуть сохраняется - не люблю приторное. Жирность сметаны - любая. Я беру 15% - этого хватает. Сметана и масло должны быть одной температуры. Обычно я заранее достаю их из холодильнка и даю нагреться.

Взбиваем сметану с сахаром, потом добавляем масло и снова взбиваем. Крем готов.

Когда-то я собирала этот торт, как и положено собирать "Черепаху", но покрывать его глазурью неудобно. Поэтому, как все лентяйки, решила упростить себе работу. Я беру глубокую миску (обычно тазик из нержавейки))), выстилаю ее пищевой пленкой, заводя ее на края. Лепешки обмакиваю в крем, чуть убираю его (много пристает, может не хватить))) и выкладываю по миске. Поверхность торта должна быть ровной, поэтому заполняю промежутки, отламывая лепешки и обмакивая кусочки в крем. Так же в промежутки можно класть фрукты. Я перепробовала много вариантов - ананас, банан, консервированные абрикосы, клубника. Но больше всего мне нравится с консервированными персиками. Теперь делаю только так.

После того, как все лепешки уложены или кончился крем))), заворачиваю края пленки на торт и закрываю оставшуюся поверхность тоже пленкой, убираю на некоторое время в холод - чтобы глазурь не так быстро текла))).

Пока торт охлаждается, варю глазурь. И ее рецептов много, но у меня один на все случаи:

3 ст. л. сахара;
2 ст. л. какао;
70 г сливочного масла

топим на водяной бане до растворения сахара и добавляем 3 ст. л. горячего молока.

Остужаем глазурь, достаем торт, разворачиваем пленку и переворачиваем миску на подложку, на которой будем его подавать. Убираем пленку. Выравниваем поверхность остатками крема или прихватываем его с торта)) Покрываем глазурью, украшаем.

Вот так собирался торт поначалу:


А так - в миске:


Это фото, чтоб понять масштабы)))


На день рождения дочери я снова пекла этот торт. А так как в шоколадной глазури один ("Спартак" ) уже был, то этот я решила ничем не покрывать. Выровняла поверхность кремом и натыкала земляники. При сборке фрукты-ягоды не добавляла. Его, как впрочем и всегда, съели первым. Фото нет, т. к. выкладывать рецепт не планировала

Оказывается, есть фото. Вот он, со свечкой который:


Успехов в приготовлении!!!

https://www.stranamam.ru/post/9928282/ - Торт "Спартак"...
https://www.stranamam.ru/post/8072280/ - Шоколадное печенье "КНОПКИ"
https://www.stranamam.ru/post/7983268/ - Интересные рецепты (подборка ссылок)...
https://www.stranamam.ru/post/7885678/ - Шоколадно-кокосовый торт
https://www.stranamam.ru/post/7162488/ - Гранола...
https://www.stranamam.ru/post/6766740/ - Салат с древесными грибами...
https://www.stranamam.ru/post/6649835/ - Фунчеза с древесными грибами...
https://www.stranamam.ru/post/6568320/ - Вафельные трубочки "Сахарные"...
https://www.stranamam.ru/post/6532530/ - Сырные булочки-рулетики...
https://www.stranamam.ru/post/6415948/ - Перец "безтоматный"...
https://www.stranamam.ru/post/4932538/ - Домашний лаваш...
https://www.stranamam.ru/post/4658941/ - Салат "Нежный" с брусникой...
https://www.stranamam.ru/post/4443463/ - Съедобные елочки для новогоднего стола...
https://www.stranamam.ru/post/4201092/ - Стожки...
https://www.stranamam.ru/post/4043653/ - Муравейник без выпечки...
https://www.stranamam.ru/post/3943181/ - Банановый хлеб...
https://www.stranamam.ru/post/3699343/ - Яблочная пастила...
https://www.stranamam.ru/post/3606307/ - Оладьи на сыворотке...
https://www.stranamam.ru/post/3586444/ - Черемуховый торт...
https://www.stranamam.ru/post/3456801/ - Пирожки-сигары с капустой...
https://www.stranamam.ru/post/3455692/ - Ачма ленивая...