Лобио киркаш

Оксана, а что такое джонджоли?

О, вкус детства! Не знаю как это относится к азербайджанской кухни, но в Грузии это считается национальным блюдом. Хотя сейчас настолько все перемешалось, что не удивительно. А джонджоли, это растение , которое по-научному называется портулак. Оно имеет утолщенные стебли. Джонджоли солят, маринуют. Вкуснятина необыкновенная !

как я люблю фасоль, во всех её видах. ням!

Именно в таком варианте дома всегда делали фасоль.Правда, добавляли чеснок, иногда(летом) помидоры с шампура, много разной зелени...Еще любили лобия в стручках.Только лук туда не жарили, а клали мелко-мелкорезанным, сырым.И опять-таки - помидоры печеные, или можно чуть домашнего томата, но мы клали гюрзу(прокрученные через мясорубку помидоры, чеснок, перцы болгарские, чуть острого перчика мелкорезанного, и зелень мелко тоже резать).Салат должен немного настояться.В грузинской и армянской кухне тоже используют лобио. Но грузины, к примеру, кладут хмели-сунели, орехи, у них много разных вариантов, мы же соседи.Но если у нас предпочитают фасоль сохранять целой, то грузины разминали обязательно фасоль.И я помню, что в ресторанах иногда подавали фасоль в виде шариков... В азербайджанской еще любят добавлять сочетание зелени, чеснока и винного уксуса(но помидоры тогда не стоит класть).Пряности любят все кавказские народы, как и фасоль, поэтому вариантов много.Утверждать, что это национальное блюдо одного народа нельзя. Все кавказские народы(не только три упомянутых) готовят фасоль в разных видах. У меня бабушка квашеную фасоль делала изумительно(стручки)- переслаивала слегка отварные стручки, помидоры, зелень, чеснок(далее по вкусам, можно лаврушку, немного острого перчика), помидоры половинками клала, можно болгарский перчик тоже половинками...И вкус, и аромат неописуемы были