хлеб на закваске
Результат поиска: найдено 53 материала.
Ну что ж, Дарницкий я покорила, вроде. С формовкой, конечно, беда, но я учусь Конечно, его надо бы сверху киселем намазать перед выпечкой, но мне не нравится и лень)))
Из неаутентичного у меня закваска не гостовская, как-то вот мне моя больше нравится, но когда-нибудь непременно попробую гост сделать.
Добавлю рецепт хлеба
Поставить закваску на 6 часов при 30 градусах (я ставлю просто на ночь при комнатной температуре, неправильно, но 30 у меня нет нигде) Читать далее»
+43
|
14 февраля 2016 года | 57 комментариев |
В посте "Сегодня чабатта" https://www.stranamam.ru/
я приводила замечательный рецепт этого "бессовестно белого хлеба"
от Елены Железняк и показывала, как этот рецепт воплощается на моей кухне.
Хочу дать дополнительно ссылки на то, как с таким жидким тестом работать :
хорошие видео http://anna973.blogspot.de/
Здесь классно показывают, как делаются обминки http://aulevain.ru/
и здесь https://www.youtube.com/watch?v=G-vgi6GdZKw, только длинное 10 минут, Читать далее»
я приводила замечательный рецепт этого "бессовестно белого хлеба"
от Елены Железняк и показывала, как этот рецепт воплощается на моей кухне.
Хочу дать дополнительно ссылки на то, как с таким жидким тестом работать :
хорошие видео http://anna973.blogspot.de/
Здесь классно показывают, как делаются обминки http://aulevain.ru/
и здесь https://www.youtube.com/watch?v=G-vgi6GdZKw, только длинное 10 минут, Читать далее»
+19
|
7 ноября 2015 года | 7 комментариев |
А что, побалуем деток?
Или!!! Устроим мужчинам праздничное настроение как в холодный промозглый осенний день, так и в любое другое время года?
Скажу стразу, что я не являюсь стронницей любой попойки, в том числе и пивной. Но не являюсь и ярым, слюнобрызжущим противником пива тоже.
Всё должно быть в меру.
Как холодной водочки 50 грамм с огненным борщом,
да если еще и шагнуть к столу с мороза... Читать далее»
Или!!! Устроим мужчинам праздничное настроение как в холодный промозглый осенний день, так и в любое другое время года?
Скажу стразу, что я не являюсь стронницей любой попойки, в том числе и пивной. Но не являюсь и ярым, слюнобрызжущим противником пива тоже.
Всё должно быть в меру.
Как холодной водочки 50 грамм с огненным борщом,
да если еще и шагнуть к столу с мороза... Читать далее»
+96
|
4 ноября 2015 года | 28 комментариев |
Девочки, делюсь, себе не оставляю в закромах классные идеи!
В прошлом посте https://www.stranamam.ru/ рассказывала о своих приключениях с закваской.
Ну время прошло, с закваской всё получается, а интересно же печь хлебушек то!
И так хочется чего то такого, чтобы он еще качественнее был, таким,
чтобы не только духмяностью своей дом наполнял, но и вид красивущий!
Искала разные рецепты. Делюсь страничкой, если кому интересно :
http://crucide.livejournal.com/ здесь каталог рецептов. Читать далее»
В прошлом посте https://www.stranamam.ru/ рассказывала о своих приключениях с закваской.
Ну время прошло, с закваской всё получается, а интересно же печь хлебушек то!
И так хочется чего то такого, чтобы он еще качественнее был, таким,
чтобы не только духмяностью своей дом наполнял, но и вид красивущий!
Искала разные рецепты. Делюсь страничкой, если кому интересно :
http://crucide.livejournal.com/ здесь каталог рецептов. Читать далее»
+63
|
31 октября 2015 года | 65 комментариев |
Девочки, в общем долго и нудно я с этим хлебом и знакомилась, и дружила, и даже иногда сражалась. Вечно что-то не получалось. Вот так. Первые три раза пошли как по маслу, а потом все не так что-нибудь. И закваска гибла и хлеб не любил меня, но теперь наши отношения наладились. Я создала альбом, где лежат фотографии из книги Бертине про хлеб на закваске https://www.stranamam.ru/ Качество не айс, но все читабельно. Поделюсь своими проблемами, с которыми я повстречалась и как я их решала. Читать далее»
+20
|
15 мая 2015 года | 7 комментариев |
Здравствуйте, дорогие хозяюшки. Я новичок в выпечке хлеба на закваске. Выставляю свой хлебушек. Третий раз получилось. Закваска на пшеничной цельнозерновой муке. Мука пшеничная (для замеса), но какая-то не очень белая, хотя мне очень даже понравилось, что не белая, впредь тоже такую покупать буду. Добавляла отруби и немного кунжута. Очень мне понравился такой хлебушек, и не только мне. Покупной ели пол буханки два дня, а этот за день съедается целиком. Нет запаха дрожжей, аромат необыкновенный. Читать далее»
+23
|
29 марта 2015 года | 32 комментария |
Просмотрела группу с объявлялками - не нашла нужной рубрики.
Сегодня с утра осмотрела полку с крупами и прочим - сахар заканчивается. А это печаль великая, муж чай с сахаром всегда пьет. Да и на выпечку-готовку регулярно используется все тот же сахар.
Заглянула в семейный бюджет - а там кот наплакал. В этом месяце неплохо бы и экономить побольше.
И тут взгляд мой упал на закваску - как раз с утра достала ее подкормить, чтобы к вечеру хлеба испечь. Закваски хватает и хороша она. Читать далее»
Сегодня с утра осмотрела полку с крупами и прочим - сахар заканчивается. А это печаль великая, муж чай с сахаром всегда пьет. Да и на выпечку-готовку регулярно используется все тот же сахар.
Заглянула в семейный бюджет - а там кот наплакал. В этом месяце неплохо бы и экономить побольше.
И тут взгляд мой упал на закваску - как раз с утра достала ее подкормить, чтобы к вечеру хлеба испечь. Закваски хватает и хороша она. Читать далее»
+26
|
27 февраля 2015 года | 14 комментариев |
Я брала 2 ст. л. ржаной муки без добавок и разводила ее теплой водой до консистенции блинов. Накрываешь баночку тряпочкой или крышкой с дырочками и оставляешь в тепле на сутки ( у меня стояла на кухонном столе). На следующий день в нее же снова добавляешь 2 ст. л. муки и снова воды. На третий день повторяешь... На третий день в баночке появляются пузырьки и вид становится как у дрожжевого теста. Пахнет она вкусно. Читать далее»
+7
|
19 февраля 2015 года | 4 комментария |
Вторая попытка печь хлеб на закваске началась примерно месяц назад. Первая была весной. Специально для этого дела приобрели духовку. Хлеб получался неплохой, но почему-то все сошло на нет.
Но мысль в голове осталась. И вот звезды сошлись, и я опять поставила закваску.
Пекла по такому рецепту:
с вечера ставила опару - стакан закваски, 400 мл воды и муки до консистенции сметаны. Утром добавляла три ст. ложки растительного масла, ст. ложку соли и муку. Читать далее»
Но мысль в голове осталась. И вот звезды сошлись, и я опять поставила закваску.
Пекла по такому рецепту:
с вечера ставила опару - стакан закваски, 400 мл воды и муки до консистенции сметаны. Утром добавляла три ст. ложки растительного масла, ст. ложку соли и муку. Читать далее»
+16
|
21 декабря 2014 года | 5 комментариев |
Сегодня получился безумно вкусный для меня хлб. Чем-то похож на ГОСТовский урожайный, чего я добивалась. Но получилось даже вкуснее.
Итак, пропорции.
170-200 г закваски, постоявшей два-три часа в тепле. У меня это примерно стакан 330 мл.
100 г цельнозерновой муки
200 г муки пшеничной в/с
100 г ржаной муки
1,5 ч. л. соли Читать далее»
Итак, пропорции.
170-200 г закваски, постоявшей два-три часа в тепле. У меня это примерно стакан 330 мл.
100 г цельнозерновой муки
200 г муки пшеничной в/с
100 г ржаной муки
1,5 ч. л. соли Читать далее»
+5
|
22 мая 2014 года | 3 комментария |
Страницы:
