МК : Дрожжевое тесто ( Пигоди )
Выходные у нас обычно что то из теста... ( бешбармак, пельмени, манты, вареники...)
Замешивая, очередной раз тесто, перед глазами вот такие фото( с инета) :
Я так не могу... обилие муки мне мешает... в пельменях и варениках - вода потом при варке как кисель... в пирожках осыпавшаяся мука горит... и последние пирожки с черным налетом...
- в кипячённую слегка теплую воду добавляю:
( где то на пол литра воды)
3-4 пакетика сухих, быстрых дрожжей по 7 гр
2-3 ч. л. соли
2-3 ст. л. сахара
1/4 стакана растительного масла
-венчиком размешать
P.S. без сахара нельзя т. к. дрожжи любят сахар...
всегда читайте инструкцию на упаковке дрожжей... там пропорции написаны... чем ближе истечения срока годности, тем больше пачек надо класть... т. к. сила дрожжей уходит...
пока просеиваем муку - дрожжи уже начинают пузырится...
-добавляем муки
(добавляю почти всю, не частями)
на пол литра уходит чуть меньше пачки муки - 1 кг...
можете пол пачки сыпануть... потом добавите... подмесите...
всё это делаю в чашке...
когда тесто начнет отлепать от рук во время замешивания, то...
... слегка присыпав мукой стол...
- выкладываю тесто
руки над раковиной хорошо очистить от прилипшего к ним теста
( на этом этапе у меня только 1 рука задействована)))
-вымешиваем тесто мин 5-7 не меньше...
P.S. муки не добавляю...
если тесто цепляется - руки смазать растительным маслом...
-накрываем чашкой ( если чешка не плотно прилегает к столу, то можно положить в пакет...
не забываем, что дрожжи сухие и они быстрее теряют силу, чем сырые, "живые"...)
- 10 мин тесто постояло
немного поднялось...
-перемешиваем и снова накрываем чашкой
пока подходит - можно приготовить начинку...
(у меня обжаренный фарш, лук, кислая капуста )
-через мин 10 тесто поднялось
- смазываем руки маслом
-вымешиваем...
( видите тесто еще надрывается при перемешивании)
-накрываем чашкой
на третий раз тесто уже эластичное и не рвется...
ну, дальше по плану... кому пирожки, кому крепли... кому что...
а у нас Пигоди...
катаются и без муки прекрасно...
- начинки побольше
- залепить
-перевернуть
-обмакнуть в масло
-уложить в мантницу
и на 40-50 мин про них забыть
за это время натереть морковь
специи
перемешать
накрыть и тоже забыть
подробнее про морковь здесь:
https://www.stranamam.ru/post/4637008/
ну и готово... кому один
кому два
кому и половинки хватает...
майонез и кетчуп подлить... как прошлый раз:
https://www.stranamam.ru/post/3393217/
кому сметанки, хреновинки, чемергеса, аджики - кто во что горазд...
P.S. в зависимости от блюда тесто делается мягче или плотнее...
Замешивая, очередной раз тесто, перед глазами вот такие фото( с инета) :
Я так не могу... обилие муки мне мешает... в пельменях и варениках - вода потом при варке как кисель... в пирожках осыпавшаяся мука горит... и последние пирожки с черным налетом...
- в кипячённую слегка теплую воду добавляю:
( где то на пол литра воды)
3-4 пакетика сухих, быстрых дрожжей по 7 гр
2-3 ч. л. соли
2-3 ст. л. сахара
1/4 стакана растительного масла
-венчиком размешать
P.S. без сахара нельзя т. к. дрожжи любят сахар...
всегда читайте инструкцию на упаковке дрожжей... там пропорции написаны... чем ближе истечения срока годности, тем больше пачек надо класть... т. к. сила дрожжей уходит...
пока просеиваем муку - дрожжи уже начинают пузырится...
-добавляем муки
(добавляю почти всю, не частями)
на пол литра уходит чуть меньше пачки муки - 1 кг...
можете пол пачки сыпануть... потом добавите... подмесите...
всё это делаю в чашке...
когда тесто начнет отлепать от рук во время замешивания, то...
... слегка присыпав мукой стол...
- выкладываю тесто
руки над раковиной хорошо очистить от прилипшего к ним теста
( на этом этапе у меня только 1 рука задействована)))
-вымешиваем тесто мин 5-7 не меньше...
P.S. муки не добавляю...
если тесто цепляется - руки смазать растительным маслом...
-накрываем чашкой ( если чешка не плотно прилегает к столу, то можно положить в пакет...
не забываем, что дрожжи сухие и они быстрее теряют силу, чем сырые, "живые"...)
- 10 мин тесто постояло
немного поднялось...
-перемешиваем и снова накрываем чашкой
пока подходит - можно приготовить начинку...
(у меня обжаренный фарш, лук, кислая капуста )
-через мин 10 тесто поднялось
- смазываем руки маслом
-вымешиваем...
( видите тесто еще надрывается при перемешивании)
-накрываем чашкой
на третий раз тесто уже эластичное и не рвется...
ну, дальше по плану... кому пирожки, кому крепли... кому что...
а у нас Пигоди...
катаются и без муки прекрасно...
- начинки побольше
- залепить
-перевернуть
-обмакнуть в масло
-уложить в мантницу
и на 40-50 мин про них забыть
за это время натереть морковь
специи
перемешать
накрыть и тоже забыть
подробнее про морковь здесь:
https://www.stranamam.ru/post/4637008/
ну и готово... кому один
кому два
кому и половинки хватает...
майонез и кетчуп подлить... как прошлый раз:
https://www.stranamam.ru/post/3393217/
кому сметанки, хреновинки, чемергеса, аджики - кто во что горазд...
P.S. в зависимости от блюда тесто делается мягче или плотнее...
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → МК : Дрожжевое тесто ( Пигоди )
Тэги: вторые блюда
 |
Выходные у нас обычно что то из теста... ( бешбармак, пельмени, манты, вареники...) Замешивая, очередной раз тесто, перед глазами вот такие фото( с инета) : Я так не могу... обилие муки мне мешает... в пельменях и варениках - вода потом при варке как кисель... в пирожках осыпавшаяся мука горит... и последние пирожки с черным налетом... - в кипячённую слегка теплую воду добавляю: Читать полностью |
| +133 |
Лори
|
94 комментария |
Комментарии
НО ! Как всё подробно! Прям : СУПЕР-СУПЕР!!! Спасибо!!!
Ну я то в кулинарном деле далеко не "ас", так что для меня такие объяснения вообще супер!!!
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо за рецепт,воспользуюсь.
а Пянсе мы мантами называем
это в пянсе свежая капуста кладется... Хотя сейчас вся кулинария так перемешалась... что исконно правильного блюда и не найти...
в Малиновке?
мне кажется это очень много, особенно соли
А блюдо интересное, я никогда не готовила дрожжевое тесто в мантоварке, надо попробовать.
В мантоварке мы обычно варим манты, я их так делаю: https://www.stranamam.ru/post/7536915/
а равное соотношение дает универсальный вкус... с такого теста и сладкую выпечку можно сделать и нет...
а манты это хорошо...
а соль , сахар дело вкуса...
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: