Горячие мясные блюда на Новый год.
Всем привет.
Все, мне уже надо определятся с горячими блюдами.
Почему блюдамИ?
Потому, что мне надо много горячих блюд, так как не один праздник впереди отмечать надо.
Одно блюдо точно уже буду делать - это мясо на вертикальном шампуре.
Вот здесь мы уже экспериментировали:
https://www.stranamam.ru/post/15313576/
А все потому, что я приобрела такую посудину.
Любим запеченную рульку. Вот какие варианты уже делали. Если подскажите новый вариант - буду благодарна.
https://www.stranamam.ru/community/contents/2879284/?q=%F0%F3%EB%FC%EA&userid=2697793
Любим запеченную ребра.
https://www.stranamam.ru/post/14819399/
Запеченную грудинку.
https://www.stranamam.ru/post/15260729/
Запеченную брюшину
https://www.stranamam.ru/post/15237852/
В как мы любим утку
Что мы только с нее не готовили:
https://www.stranamam.ru/community/contents/2879284/?q=%F3%F2%EA%E0&userid=2697793
Вот я и думаю, у меня есть большое овальное блюдо . Может на нем подать все эти виды запеченного мяса?
Буду думать , а вы посмотрите подборку горячих блюд за прошлые года.
Горячие блюда в форме для запекания.
https://www.stranamam.ru/post/14352224/
Сало, рулеты, копчения, балык, бастурма. суджук..,
https://www.stranamam.ru/post/14346604/
Рулет из свиной рульки.
https://www.stranamam.ru/post/13977543/
Как "раскрутить" мясо? Рулет из мяса.
https://www.stranamam.ru/post/14880367/
Буженина. Здесь обратите внимание на " Зебру".
https://www.stranamam.ru/community/contents/2879284/?q=%E1%F3%E6%E5%ED%E8%ED%E0&userid=
Напишите, что на горячее вы планируете готовить. А то у меня совсем идеи закончились. Есть желание , но нет нужного продукта.
Всем вкусного выбора.
Все, мне уже надо определятся с горячими блюдами.
Почему блюдамИ?
Потому, что мне надо много горячих блюд, так как не один праздник впереди отмечать надо.
Одно блюдо точно уже буду делать - это мясо на вертикальном шампуре.
Вот здесь мы уже экспериментировали:
https://www.stranamam.ru/post/15313576/
А все потому, что я приобрела такую посудину.
Любим запеченную рульку. Вот какие варианты уже делали. Если подскажите новый вариант - буду благодарна.
https://www.stranamam.ru/community/contents/2879284/?q=%F0%F3%EB%FC%EA&userid=2697793
Любим запеченную ребра.
https://www.stranamam.ru/post/14819399/
Запеченную грудинку.
https://www.stranamam.ru/post/15260729/
Запеченную брюшину
https://www.stranamam.ru/post/15237852/
В как мы любим утку
Что мы только с нее не готовили:https://www.stranamam.ru/community/contents/2879284/?q=%F3%F2%EA%E0&userid=2697793
Вот я и думаю, у меня есть большое овальное блюдо . Может на нем подать все эти виды запеченного мяса?
Буду думать , а вы посмотрите подборку горячих блюд за прошлые года.
Горячие блюда в форме для запекания.
https://www.stranamam.ru/post/14352224/
Сало, рулеты, копчения, балык, бастурма. суджук..,
https://www.stranamam.ru/post/14346604/
Рулет из свиной рульки.
https://www.stranamam.ru/post/13977543/
Как "раскрутить" мясо? Рулет из мяса.
https://www.stranamam.ru/post/14880367/
Буженина. Здесь обратите внимание на " Зебру".
https://www.stranamam.ru/community/contents/2879284/?q=%E1%F3%E6%E5%ED%E8%ED%E0&userid=
Напишите, что на горячее вы планируете готовить. А то у меня совсем идеи закончились. Есть желание , но нет нужного продукта.
Всем вкусного выбора.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Горячие мясные блюда на Новый год.
 |
Всем привет. Все, мне уже надо определятся с горячими блюдами. Почему блюдамИ? Потому, что мне надо много горячих блюд, так как не один праздник впереди отмечать надо. Одно блюдо точно уже буду делать - это мясо на вертикальном шампуре. Вот здесь мы уже экспериментировали: https://www.stranamam.ru/ Читать полностью |
| +47 |
Лори
|
149 комментариев |
Комментарии
Ну типа такого. Их - уйма вариантов.
Выглядит красиво. В моем воображении он должен быть с желейной прослойкой. Видимо я давно не мониторила современные варианты.
Идея куриного мяса и печени мне понравилась.
Рецептов полно разных.
↑ Перейти к этому комментарию
Все рецепты запекания гуся в духовке. Вы скорее всего тоже так делать будите. Гусятницы нет , наверное , раз первый раз будите делать. Кто бы что не говорил, гусь, как и индюк очень сухие по итогу. Запекать столько времени - вся влага с мяса испаряется.
Самый сочный гусь получается, если его предварительно отворить. До готовности, но не переваривать. Со специями. Так мясо все просолится и останется сочным. Можно заранее отварить, а потом только натереть соусом, который запланировали и запечь от силы мин 20-30.
Бульон тоже может пригодится. Часть отливаю, кладу туда рульку , ножки и варю холодец, другую часть использую в супы, соусы, варить голубцы, отваривать картофель или макароны. Или просто замораживаю .
Поверьте опыту. Держали стадо своих гусей.
Все рецепты запекания гуся в духовке. Вы скорее всего тоже так делать будите. Гусятницы нет , наверное , раз первый раз будите делать. Кто бы что не говорил, гусь, как и индюк очень сухие по итогу. Запекать столько времени - вся влага с мяса испаряется.
Самый сочный гусь получается, если его предварительно отворить. До готовности, но не переваривать. Со специями. Так мясо все просолится и останется сочным. Можно заранее отварить, а потом только натереть соусом, который запланировали и запечь от силы мин 20-30.
Бульон тоже может пригодится. Часть отливаю, кладу туда рульку , ножки и варю холодец, другую часть использую в супы, соусы, варить голубцы, отваривать картофель или макароны. Или просто замораживаю .
Поверьте опыту. Держали стадо своих гусей.
↑ Перейти к этому комментарию
Я запекала гуся с рисом и яблоками, только рис приваривала до полуготовности. Чтобы птица не высохла, я сначала обернула противень фольгой плотно, через час сняла и всё еще час запекала до румяной корочки. Рис отлично впитал жир и яблочный сок. Яблок, как обычно, не хватило.
Все рецепты запекания гуся в духовке. Вы скорее всего тоже так делать будите. Гусятницы нет , наверное , раз первый раз будите делать. Кто бы что не говорил, гусь, как и индюк очень сухие по итогу. Запекать столько времени - вся влага с мяса испаряется.
Самый сочный гусь получается, если его предварительно отворить. До готовности, но не переваривать. Со специями. Так мясо все просолится и останется сочным. Можно заранее отварить, а потом только натереть соусом, который запланировали и запечь от силы мин 20-30.
Бульон тоже может пригодится. Часть отливаю, кладу туда рульку , ножки и варю холодец, другую часть использую в супы, соусы, варить голубцы, отваривать картофель или макароны. Или просто замораживаю .
Поверьте опыту. Держали стадо своих гусей.
↑ Перейти к этому комментарию
Я так всегда делаю, мягко и сочно.
Я замачиваю обычно, на сутки. Хватает)
↑ Перейти к этому комментарию
Но повторить не удалось.
↑ Перейти к этому комментарию
- просто запекали? сухо?
выше написала вариант гуся.
Или сильно нашпиговать соленой водой со специями.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Я стараюсь к началу "Иронии судьбы" уже всё приготовить и сесть за стол. И уже можно спокойно ждать боя курантов
↑ Перейти к этому комментарию
Но однажды сделали, а нас в гости позвали и я готовые заморозила.
Я делаю голубцы в духовке и разогревала потом в духовке.
Было вкусно, как свежесделанные
Поэтому у меня вся посуда маленькая. Делаю "на раз", но вот мороженые полуфабрикаты порой выручают
его реально мало не сваришь. а я на всех гороховый суп с копченостями
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Поэтому у меня вся посуда маленькая. Делаю "на раз", но вот мороженые полуфабрикаты порой выручают
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Я беру окорочка, извлекаю из кожи почти все, кроме маленького кусочка кости голени (остаётся кожа и косточка). Фарш любой, я режу мелко оставшееся мясо, плюс грибы , плюс лук (обжаренный, с грибами)
Все, нафаршировать. Может заморозить в запас, можно сразу готовить. Я ещё сметаной смазываю.
Да, оно не хлопотное! Если ещё делать сразу много, то вообще удобно)
Да, надо на праздники в запас сделать)))
Спасибо за идею
↑ Перейти к этому комментарию
Похоже было на это вот:
↑ Перейти к этому комментарию
Вы имеете ввиду начиненную шкуру? И цельная рыба в желе встречается и нарезанные куски/стейки в желе.
А вы про какие ?
А вашу рыбу я помню. Это как котлета в шкуре по окружности. Да?
↑ Перейти к этому комментарию
Даже на кимчи беру нижнюю часть, а верх кочана на салаты .
На голубцы и борщи можно брать Шпицколь. Она точь-точь как Слава. А заворачивать удобно кулечком. И с 1го листа капусты - 2 голубца получается.
https://www.stranamam.ru/post/14251308/
Я про капусту
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И конечно основные блюда приготовленные съедаются 1,2 числа.
У меня муж в молодости держал и свекровь фантастически их готовила. Но. Ножки не самая вкусная часть кролика. И к тому же готовить не просто. Она мясо вымачивала в соли и уксусе. Потом готовила часа 3 не меньше. Есть сметанные соусы, но больше подходит томатный. В нем кислота и еще дополнительно размягчает мясо.
Самое вкусное - это ребра.
↑ Перейти к этому комментарию
Я кроличьи ножки на ночь мариную в смеси чеснока, специй, соевого соуса и раст.масла. Потом обжариваю их на свовороде, чтобы мясо запечаталось и тушу в сметане. Под конец можно добавить морковь, лук, шампиньоны или зелёный горошек.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Если в духовке - то как вариант варить его часа 3-4 не меньше, до полной готовности( даже переварить) потом натересть специями , соусом. Оставить плотно завязанным в целлофан или в зип пакет, или в контейнер с плотной крышкой на ночь. А 31 числа перед подачей на пол часа разогреть и подзолотить корочку .
Если в духовке - то как вариант варить его часа 3-4 не меньше, до полной готовности( даже переварить) потом натересть специями , соусом. Оставить плотно завязанным в целлофан или в зип пакет, или в контейнер с плотной крышкой на ночь. А 31 числа перед подачей на пол часа разогреть и подзолотить корочку .
↑ Перейти к этому комментарию
А на сегодня, полностью прислушиваюсь к опытным хозяйкам.
Вам спасибо, что поделились.
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо, что напомнили - надо будет сделать.
↑ Перейти к этому комментарию
Результат.
Рецепт:
Свинина с сухофруктами под медово-винной глазурью
26 ноября 2025
Ингредиенты:
Для маринада:
2 л воды
60 гр крупной соли
40 гр коричневого сахара
1 ст.л сушеного чеснока
1 ст.л сушеного имбиря
Блюдо:
900 гр карбонада
120 р кураги
120 гр чернослива
90 гр сушеного инжира
Глазурь:
100 гр красного вина
2 ст.л меда
2 ст.л растительного масла
Приготовление:
1. В кастрюле соединяем все ингредиенты для маринада и доводим до кипения. Маринад полностью остужаем до комнатной температуры. Погружаем мясо в маринад и убираем в холодильник на 12 часов.
2. Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 2-3 минуты. Воду сливаем, фрукты обсушиваем.
3. Соединяем все ингредиенты для глазури, перемешиваем.
4. По истечению времени достаем мясо и промакиваем бумажным полотенцем. В мясе делаем 5 продольный глубоких разреза которые заполняем сухофруктами. Карбонад плотно обвязываем кулинарной нитью и укладываем в форму для запекания. Смазываем блюдо глазурью.
5. Мясо отправляем в заранее разогретую до 170 гр духовку на 1 час. Спустя час увеличиваем температуру до 180 гр и включаем конвекцию. Запекаем еще 35 минут. Смазываем мясо глазурью в духовке через каждые 30 минут. Готовому мясу дайте отдохнуть 10-15 минут.
Обычно рыбу или курицу фаршировать помогает муж: он придерживает «тушку», а я стягиваю кожу. В этот раз я одна воевала с хребтом и плавниками.
Обычно рыбу или курицу фаршировать помогает муж: он придерживает «тушку», а я стягиваю кожу. В этот раз я одна воевала с хребтом и плавниками.
↑ Перейти к этому комментарию
Ну и в зависимости от жесткости щуки и порционных кусков время на приготовление разное получается.
Вероятно, есть более навороченные и изысканные рецепты, я не пробовала. Мне зашел вот такой максимально простой вариант
Вот кто бы мог мне помочь!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: