Как солить рыбу дома? Скумбрия в чае.
Всем привет.
В рамках Новогодней шпаргалки поговорим о соленой рыбе: сельдь, иваси, скумбрия, килька и.т.д.
Сухим посолом или маринадом.
Вы солили скумбрию в шелухе и чае? Кто то из девочек рассказывал...я забыла про такой способ , а тут на глаза попался...
Девочки, кто пробовал такой способ - поделитесь мнением...
Сразу возник вопрос: многие ли будут сами солить скумбрию или сельдь САМИ?
По идее это получается дешевле , свои любимые специи, своя степень просолки и свежепосоленная...
Я с другой стороны : больших гулянок в этом году не будет, да и зачем время тратить, можно купить готовую...
Кто то возразит и скажет , что селедка не праздничное блюдо, но лично у меня - если на столе не будет селедки простой, копченной и соленых грибов, то праздник не удался... хотя и в будни частенько балуемся такой рыбкой с картошечкой...
Тема полезная и востребованная, поэтому предлагаю собрать здесь ваши варианты варианты посолки разных видов рыб...
Все ваши предложенные ссылки :
Лори
Пряная красная рыба ( Лакс ) https://www.stranamam.ru/post/8903440/
Домашний посол красной рыбы. https://www.stranamam.ru/post/10350872/
Килька домашнего соления https://www.stranamam.ru/post/10350872/
Маринованный угорь https://www.stranamam.ru/post/5568947/
campary111
Скумбрия солёная с жидким дымом. https://www.stranamam.ru/post/13235275/
Елена Пышная
Засолка свежей рыбы. https://www.stranamam.ru/post/14641630/
В рамках Новогодней шпаргалки поговорим о соленой рыбе: сельдь, иваси, скумбрия, килька и.т.д.
Сухим посолом или маринадом.
Вы солили скумбрию в шелухе и чае? Кто то из девочек рассказывал...я забыла про такой способ , а тут на глаза попался...
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
Девочки, кто пробовал такой способ - поделитесь мнением...
Сразу возник вопрос: многие ли будут сами солить скумбрию или сельдь САМИ?
По идее это получается дешевле , свои любимые специи, своя степень просолки и свежепосоленная...
Я с другой стороны : больших гулянок в этом году не будет, да и зачем время тратить, можно купить готовую...
Кто то возразит и скажет , что селедка не праздничное блюдо, но лично у меня - если на столе не будет селедки простой, копченной и соленых грибов, то праздник не удался... хотя и в будни частенько балуемся такой рыбкой с картошечкой...
Тема полезная и востребованная, поэтому предлагаю собрать здесь ваши варианты варианты посолки разных видов рыб...
Все ваши предложенные ссылки :
Лори
Пряная красная рыба ( Лакс ) https://www.stranamam.ru/post/8903440/
Домашний посол красной рыбы. https://www.stranamam.ru/post/10350872/
Килька домашнего соления https://www.stranamam.ru/post/10350872/
Маринованный угорь https://www.stranamam.ru/post/5568947/
campary111
Скумбрия солёная с жидким дымом. https://www.stranamam.ru/post/13235275/
Елена Пышная
Засолка свежей рыбы. https://www.stranamam.ru/post/14641630/
Соленую рыбу -
Опрос завершен.
Как это будет выглядеть?
- буду сама
93
(57%)
- буду покупать
39
(24%)
- покупаю готовое филе
14
(9%)
- не любим соленую рыбу
7
(4%)
- любим, но на праздничный стол не ставим
11
(7%)
Всего проголосовало: 149
|
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
|
|
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Как солить рыбу дома? Скумбрия в чае.
Тэги: рыба
 |
Всем привет. В рамках Новогодней шпаргалки поговорим о соленой рыбе: сельдь, иваси, скумбрия, килька и.т.д. Сухим посолом или маринадом. Вы солили скумбрию в шелухе и чае? Кто то из девочек рассказывал...я забыла про такой способ, а тут на глаза попался... Девочки, кто пробовал такой способ - поделитесь мнением... Читать полностью |
| +90 |
Лори
|
147 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
Заражение может произойти во время разделки скумбрии, так как яйца способны попасть на руки или поверхность разделочной доски. Обработку нужно проводить на отдельной доске, а после завершения следует тщательно промыть руки с мылом и обработать все разделочные поверхности вместе с ножом.
Для того, чтобы избавиться от всех видов паразитов скумбрии, рекомендуют термическую подготовку: замораживание или приготовление при высоких температурах.
Применяют такие режимы заморозки:
шоковая заморозка при -40°С не менее 3 часов;
-27°С не менее 12 часов;
-16°С не менее 48 часов;
-4°С – больше двух недель.
А так сёмгу малосольную часто делаю сама, да и что там делать...
В общем, мой ответ - буду сама!)
никаких обид , пост с инета...
скумбрию и селедку люблю, но так как люблю их я одна, покупаю редко. рыбу в шубе дочь помогает съесть... на счет самой -
может сделаем салат с селедкой, а может и нет - посмотрим...
муж рыбу только красную копченую уважает, селедку
Небольшое дополнение к этому рецепту: после того, как скумбрия просолилась, ее надо подвесить за хвост в большой пластиковой банке или бутыли и оставить в холодильнике на сутки, чтобы лишняя влага стекла через мордочку.
Мама сама солила рыбу, но она её была готова есть 7 раз в неделю по 3 раза в день) поэтому было выгодно.
Скумбрию, когда раньше покупала, еще не разу не получалось купить соленую вкусную. А ее мы очень любим. Поэтому стала солить сама. Вот недавно сама пост про это писала, если интересно, гляньте
https://www.stranamam.ru/post/14641630/
Именно на такой рецепт "а-ля копченая" посматривала, но пока не делала. Как-то считаю, овчинка выделки не стоит. Хотя, может и попробую. Когда-нибудь
Еще по рецепту: я бы чай отдельно заварила, покрепче, а в него уже добавила все специи и дала полностью охладиться. Так со специями и мариновать. А шелуху лучше не давать вообще. Если чай для цвета, то уж лучше на один пакетик больше, но без шелухи.
Но скубрийка соленая - это вкусно! Аж захотелось!
К тому же, йодированную соль нельзя использовать в горячих блюдах - тот же вариант, разлагается. И еще может повлиять на другие инградиенты и вкус. Это я когда-то прочитала на этикетке йодированной соли уже в Германии. Там же было написано, что йодированную соль использовать только в холодных блюдах в ограниченном количестве.
В замечательной книжке "Заготовки на зиму" было указано, что в консервации йодированную соль применять нельзя - она делает законсервированные продукты дряблыми и невкусными, может также изменить цвет раствора.
Из моего опыта: однажды засолила помидорки быстрым способом, но была только йодированная соль. Чеснок стал зелено-грязный, а помидоры были противные. Когда была нормальная соль - было вкусно.
Так что йодированная соль - это хорошо, но в ограниченных количествах.
К тому же, йодированную соль нельзя использовать в горячих блюдах - тот же вариант, разлагается. И еще может повлиять на другие инградиенты и вкус. Это я когда-то прочитала на этикетке йодированной соли уже в Германии. Там же было написано, что йодированную соль использовать только в холодных блюдах в ограниченном количестве.
В замечательной книжке "Заготовки на зиму" было указано, что в консервации йодированную соль применять нельзя - она делает законсервированные продукты дряблыми и невкусными, может также изменить цвет раствора.
Из моего опыта: однажды засолила помидорки быстрым способом, но была только йодированная соль. Чеснок стал зелено-грязный, а помидоры были противные. Когда была нормальная соль - было вкусно.
Так что йодированная соль - это хорошо, но в ограниченных количествах.
↑ Перейти к этому комментарию
Еще по рецепту: я бы чай отдельно заварила, покрепче, а в него уже добавила все специи и дала полностью охладиться. Так со специями и мариновать. А шелуху лучше не давать вообще. Если чай для цвета, то уж лучше на один пакетик больше, но без шелухи.
Но скубрийка соленая - это вкусно! Аж захотелось!
↑ Перейти к этому комментарию
Как говорится, на вкус и цвет...
Как говорится, на вкус и цвет...
↑ Перейти к этому комментарию
Вкуснотища. Ещё и салаку, кильку
салака так же солится ?
а можно мамин рецептик?
Берём салаку из расчёта, что бы её можно было уложить в литровую банку стоймя головой вниз, чешуёй вбок, а хвостом вверх
В кастрюлю наливаем два стакана воды, добавляем чай из четырех пакетиков, луковую шелуху от 3-4 луковиц, добавляем столовую ложку соли с горкой , сахар на кончике ножа, перец горошком по вкусу, один лавровый лист.
Кипятим минут 10 и ждём, пока остынет. В остывший раствор добавляем ложку растительного масла и 5-6 капель 6% уксуса. Перемешиваем.
Укладываем рыбу в банку, заливаем смесью и ставим на водяную баню. После закипания ждём ещё 10 минут, выключаем плиту. Дожидаемся остывания. Всё
а можно мамин рецептик?
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: