Улун (кит. wu long) или оолонг (oolong) в другой транскрипции? это вид чая, находящийся между зелёным и красным в китайской классификации. Иначе говоря, улун? это полуферментированный бирюзовый чай. Бирюзовым его называют за оттенок настоя у одних сортов и сухого чайного листа? у других. Ферментация улунов составляет от 20 до 40%, и самое характерное свойство такого чая состоит в том, что лист ферментирован неравномерно. Читать далее»
Рубрика "чай оолонг или улун"
Оолонг (улун) – это чай, получаемый в результате частичной ферментации, в процессе которой окислению подвергается не весь чайный лист, а лишь его края и часть поверхности. Скрытые слои листа не меняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что оолонг собирает внутри себя качества красного и зеленого чая – яркий аромат и насыщенный вкус.
Известно около тридцати сортов улунов, и все они производятся исключительно в Китае. Читать далее»
|
||||||||||
