ганаш
Результат поиска: найдено 33 материала.
Доброго времени всем! Не знаю, как у вас, а в нашей семье зимние новогодне-рождественские праздничные дни ассоциируются с приготовлением Флорентийского пирога.
Мы его начинаем печь недели за полторы до Нового Года и печем в каникулы до 13/14 января. Прямо традиция уже! от и сегодня вечером нас поджидает чаепитие.
Когда-то этим пирогом меня угостила моя подруга, замечательная кулинарка. Я отведала-и пропалаааааааа Читать далее»
+27
|
13 января 2015 года | 31 комментарий |
В группе состою давно, смотрю-наблюдаю, читаю советы. Спасибо всем, очень помогаете))) Но вот и сама решила поработать с мастикой. Мой первый опыт, как в той пословице - первый блин комом. Мало чего знала о мастике, нашла рецепт, сделала и на торт... И соответственно результат плачевный... Ну ничего, на своих ошибках учусь)))))
Дальше были капкейки, здесь получилось получше)))
А здесь училась печь шифон и выравнивать ганашем. Съели в таком виде, мужу очень понравилось)))) Читать далее»
Дальше были капкейки, здесь получилось получше)))
А здесь училась печь шифон и выравнивать ганашем. Съели в таком виде, мужу очень понравилось)))) Читать далее»
+46
|
26 июля 2014 года | 31 комментарий |
Попросили выставить рецепт глазури-ганаша. Я уже писала об этом в каком -то посте. Исходник нарыла на просторах И-нета, по моему у Чадейки. Соотношение подбирала эмпирическим путем. Очень нуждалась в этой глазури, т. к. имелся только один известный рецепт: с молоком, какао, сахаром и варить. Ну поняли. Но такая капризная эта глазурь, надо точно знать пропорции и не промахнуться с временем варки. Застывает быстро, может лечь неровно. мучение одним словом.
И вот появился он - ганаш. Читать далее»
+162
|
5 апреля 2013 года | 65 комментариев |
Очень часто возникают вопросы про ганаш. Все его делают по-разным рецептам, кто-то им выравнивает торты, кто-то кладет в начинку. Как его делать и как его использовать правильно? Лариса Вольницкая опубликовала в своем блоге очень полезную информацию про ганаш. Читаем здесь: http://loravo.keyartstudio.com/cakes/cake-tutorials/shokoladnyj-ganash-i-na-tort-namazat-i-v-konfety-obratit/
+53
|
27 ноября 2012 года | 39 комментариев |
Многих интересует как выровнять этот торт т. к. у него очень неровные края. Сфотала для вас мк как это делаю я
Итак, начнем:
Я испекла 1 порцию торта вот по этому рецепту https://www.stranamam.ru/post/3098095/. Пекла в форме 30*20 см. Вышел весом 2,3 кг ( если у вас изначально нужная форма, то просто ровненько обрежьте края)
Мне нужен был торт покрытый мастикой на 2,5 кг. Учитывая что будет еще крем под мастику, мастика и лепка, я вырезала круглый. Читать далее»
Итак, начнем:
Я испекла 1 порцию торта вот по этому рецепту https://www.stranamam.ru/post/3098095/. Пекла в форме 30*20 см. Вышел весом 2,3 кг ( если у вас изначально нужная форма, то просто ровненько обрежьте края)
Мне нужен был торт покрытый мастикой на 2,5 кг. Учитывая что будет еще крем под мастику, мастика и лепка, я вырезала круглый. Читать далее»
+300
|
24 сентября 2012 года | 64 комментария |
Скажите, пожалуйста, можно ли заменить горький шоколад в составе ганаша на темный или молочный, будет ли он держать? Просто заказчице не очень нравиться горький шоколад, а масленным кремом выравнивать не могу, в комнате очень жарко.
+5
|
20 августа 2012 года | 8 комментариев |
Девочки, заходите ко мне в дневничок, я там подборочку по выравниванию тортов под мастику выложила: https://www.stranamam.ru/post/3260405/
+38
|
29 мая 2012 года | 27 комментариев |
Ганаш бывает разный. Это может быть шоколадный крем для прослойки, тогда он делается со сливочным маслицем, чтобы был понежнее.
И есть ганаш для выравнивания торта под мастику.
Это 1 часть жирных сливок (33-35% жирности) и 2 части шоколада (чем больше процент какао в шоколаде, тем крепче будет застывать ганаш. Предпочтительнее использовать шоколад с содержанием какао не менее 55%).
К примеру, возьмем
200 мл сливок и 400 г черного шоколада.
Шоколад ломаем на кусочки. Читать далее»
И есть ганаш для выравнивания торта под мастику.
Это 1 часть жирных сливок (33-35% жирности) и 2 части шоколада (чем больше процент какао в шоколаде, тем крепче будет застывать ганаш. Предпочтительнее использовать шоколад с содержанием какао не менее 55%).
К примеру, возьмем
200 мл сливок и 400 г черного шоколада.
Шоколад ломаем на кусочки. Читать далее»
+145
|
29 мая 2012 года | 96 комментариев |
Вообще, уже давно шоколад делаю без сливок: только какао тёртое плюс пряности и мёд - это именно шоколад, очень твёрдый. А раньше да, бывало и на сливках, и даже с маслом: оказывается, это называется ганаш.
Ганаш (от фр. ganache, ранее также встречалось также написание ганаж, по английски пишется GANACHE) — ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов. Читать далее»
Ганаш (от фр. ganache, ранее также встречалось также написание ганаж, по английски пишется GANACHE) — ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов. Читать далее»
+23
|
28 апреля 2012 года | 6 комментариев |
Ганаш - это вкусно, это красиво и это удобно. Вот несколько рецептов:
1. Ганаш
- 360 гр шоколада ( тёмного)
- 360 гр сливок
- 1ст. л. сливочного масла
Кладём всё в миску и ставим нат водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения ( не взбиваем!)
2. Ганаш из чёрного шоколада
- 300 мл жирных сливок
- 450 гр шоколада
- 90 гр сливочного масла
В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения ( не взбивать!)
3. Читать далее»
1. Ганаш
- 360 гр шоколада ( тёмного)
- 360 гр сливок
- 1ст. л. сливочного масла
Кладём всё в миску и ставим нат водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения ( не взбиваем!)
2. Ганаш из чёрного шоколада
- 300 мл жирных сливок
- 450 гр шоколада
- 90 гр сливочного масла
В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения ( не взбивать!)
3. Читать далее»
+20
|
10 марта 2012 года | 6 комментариев |
Страницы:
