Aварские хинкали
Aварский хинкал - национальное блюдо дагестанцев.
Вся хитрость заключается в приготовлении самих хинкали, они должны быть пышные подушечки, среднего размера и внутри сухие!
Ингредиенты
Для бульона:
мясо (говяжье или баранье с косточкой)
1 луковица
коренья и соль по вкусу
Для соуса:
сметана с добавлением выжатого чеснока и корений (соли, перца)
или поджаренный лук с томатом, в конце заправленный выжатым чесноком
Приготовление хинкали:
Итак, варим мясо, добавляя при варке одну луковицу, очищенную до первой кожуры,
т. е. лук не очищаешь полностью.
Он придаёт золотистый цвет и прозрачность бульону.
Посолим, поперчим и готовое мясо вытащим, луковицу выкинем,
бульон процедим, в нём мы будем варить хинкали.
Потребуем замесить тесто на тёплой сыворотки, добавляя соду возникнет реакция,
ложку подсолнечного масла и быстро, добавляя постепенно муку, замешиваем тесто.
Замешиваем хинкали как на пельмени (извините, что не пишу, сколько потребуется муки,
я привыкла добавлять её до определённой нужной массы).
Готовое замешенное тесто накроем и даём постоять с полчаса.
Потом разрезаем тесто и делаем небольшие колбаски, режим их на кубики.
Опять даём чуть-чуть постоять и бросаем в горячий бульон.
Хинкали должны всплыть и нужно их каждую проткнуть.
Готовность хинкали можно определить после всплытия и кипения минут 5-10.
Вся хитрость заключается в приготовлении самих хинкали, они должны быть пышные подушечки, среднего размера и внутри сухие!
Ингредиенты
Для бульона:
мясо (говяжье или баранье с косточкой)
1 луковица
коренья и соль по вкусу
Для соуса:
сметана с добавлением выжатого чеснока и корений (соли, перца)
или поджаренный лук с томатом, в конце заправленный выжатым чесноком
Приготовление хинкали:
Итак, варим мясо, добавляя при варке одну луковицу, очищенную до первой кожуры,
т. е. лук не очищаешь полностью.
Он придаёт золотистый цвет и прозрачность бульону.
Посолим, поперчим и готовое мясо вытащим, луковицу выкинем,
бульон процедим, в нём мы будем варить хинкали.
Потребуем замесить тесто на тёплой сыворотки, добавляя соду возникнет реакция,
ложку подсолнечного масла и быстро, добавляя постепенно муку, замешиваем тесто.
Замешиваем хинкали как на пельмени (извините, что не пишу, сколько потребуется муки,
я привыкла добавлять её до определённой нужной массы).
Готовое замешенное тесто накроем и даём постоять с полчаса.
Потом разрезаем тесто и делаем небольшие колбаски, режим их на кубики.
Опять даём чуть-чуть постоять и бросаем в горячий бульон.
Хинкали должны всплыть и нужно их каждую проткнуть.
Готовность хинкали можно определить после всплытия и кипения минут 5-10.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Aварские хинкали
| Aварский хинкал - национальное блюдо дагестанцев. Вся хитрость заключается в приготовлении самих хинкали, они должны быть пышные подушечки, среднего размера и внутри сухие! Ингредиенты Для бульона: мясо (говяжье или баранье с косточкой) 1 луковица коренья и соль по вкусу Читать полностью |
| +16 |
amely
|
70 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
клеклыми будут всегда! когда сварила положи их в один ряд на тарелке.. и подсохнув будут нормальные... а цвет зависит от муки...
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: