Опубликовала amely в группе Блюда кавказской кухни

Хаши

Рубцы говяжьи — 1 кг
Нога говяжья — 1/2 кг
Хлеб белый — 200 г
Молоко — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соль морская — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Говяжьи ноги вместе с копытами опаливаем над огнем и тщательно моем. Рубцы тоже моем и чистим, но не режем. Ноги и рубцы замачиваем на ночь в холодной воде в разных кастрюлях. Наутро ноги опять моем и скоблим и кладем в кастрюлю.
Рубцы опять моем, очищаем от того, что еще не очистилось, режем на мелкие куски и кладем в другую кастрюлю.
В обе кастрюли наливаем воду и доводим до кипения. Сливаем воду, чтобы избавиться от неприятного запаха и привкуса.
Снова наливаем в кастрюли холодную воду, ставим на слабый огонь и варим до готовности. Ноги готовы, когда мясо легко отделяется от кости (примерно через 6 часов), рубец — когда бульон станет молочно-белого цвета (примерно через 8 часов).
Снимаем кастрюли с огня, смешиваем их содержимое и ставим обратно на огонь.
Режем на куски белый хлеб, лучше грузинский. Наливаем в тарелку молоко и замачиваем в нем хлеб. Когда жидкость из кастрюли наполовину выпарится, кидаем туда хлеб, перемешиваем и варим еще полчаса. Суп становится белого цвета.
Вливаем в кастрюлю кипящую воду так, чтобы жидкость покрыла мясо. Доводим до кипения и варим на слабом огне без соли еще час-полтора.
Отдельно подаем к хаши соль, перец и толченый чеснок. В некоторых семьях размоченный в молоке хлеб не добавляют в кастрюлю, а подают на стол, чтобы каждый мог положить его себе в тарелку по вкусу. Хаши едят горячим, запивая водкой и боржоми.

Тэги: суп, Хаши

Рубрика: кухня грузинская

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/3594503/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Хаши</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/1778/">суп</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/93462/">Хаши</a></div><div style="padding:7px 0;"> <br>Рубцы говяжьи — 1 кг<br>Нога говяжья — 1/2 кг<br>Хлеб белый — 200 г<br>Молоко — по вкусу<br>Чеснок — по вкусу<br>Соль морская — по вкусу <a href="https://www.stranamam.ru/post/3594503/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/3594503/]Хаши[/url][/b][/size]
                Рубцы говяжьи — 1 кг Нога говяжья — 1/2 кг Хлеб белый — 200 г Молоко — по вкусу Чеснок — по вкусу Соль морская — по вкусу [b][url=https://www.stranamam.ru/post/3594503/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?