Жареный Винегрет. +Лайфхак

Всем привет.

Новогодние выходные закончились. Остается Старый новый год, но как показали многолетние обсуждение этого праздника - то, бОльшая половина населения, его не празднует. Не празднует, как отдельный праздник, а фраза "А сегодня же Старый новый год" - звучит в каждом доме. Ну, или с телевизора донесется... Ну, или услышите на работе... Ну, или найдется хотя бы один человек из телефонного списка контактов, который пришлет картинку с этим праздником. Тем более в этом году он выпадает на будние дни.

А пока мы продолжаем делиться вкусняшками.

Я очень люблю Винегрет. Сейчас столько разных рецептов, что все не перепробуешь. Но классика все же в приоритете, хотя и технически улучшается.

Сначала использовались варенные овощи.


Потом стали овощи запекать. Кто то в фольге, кто то открыто готовил в духовке не очищенные/очищенные клубни.


Потом появилась идея запекать "дорожки" нарезанных овощей на одном противне.
Так я делала пару раз. Это хорошо , когда надо много салата . Но... если нарезать все овощи одинаковым кубиком , то они готовятся не равномерно, а картофель сохнет сверху и внутри не соленый.
Второй раз я картофель не запекала, а отварную свеклу и морковь нарезала кубиками и подсушила в духовке.


Теперь у нас праздники не такие многолюдные и мне запекать в пару клубней в духовке расточительно.
Я стала подсушивать нарезанные овощи на сковороде.


А потом подумала: "А почему без масла? " Ведь в салат идет растительное масло, а после обжарки овощей оно станет насыщеннее по вкусу.
Я стала жарить морковь (с сахаром... немного), скидывала ее в чашу оставляя масло.
Потом в этом же масле жарила свеклу ( с сахаром... немного) . Масло оставила в сковороде.
Нарезала картофель кубиками посолила и полила оставленным маслом ( оно уже остыло... почти) А еще это убирает с картофеля мммм... не горечь, а терпкость наверное... иногда попадается такая ...
Капусту делала вот по этому рецепту, но сухим вариантом, за пару дней до праздника.
https://www.stranamam.ru/post/14460751/


Чуть чуть горошка, приправить специями и готово.


Капуста идеальна в салате, жаренный с сахаром овощи супер. Попробовали все, хотя этот салат, обычно, не пользуется особым вниманием на праздниках.

Планировались Лайфаки про сахар и про ... жарить - с полной уверенностью, какая я молодец , что додумалась жарить. Ура,ноу хау!
Загуглила Какой там "ноу хау"! Я ужариваю, томлю пока кубик вдвое не уменьшится, а меня уже обскакали и реально жарят все в одной сковороде , поочередно добавляя овощи.

Пока остановлюсь на своем варианте. Рекомендую, правда.