Жареный Винегрет. +Лайфхак
Всем привет.
Новогодние выходные закончились. Остается Старый новый год, но как показали многолетние обсуждение этого праздника - то, бОльшая половина населения, его не празднует. Не празднует, как отдельный праздник, а фраза "А сегодня же Старый новый год" - звучит в каждом доме. Ну, или с телевизора донесется... Ну, или услышите на работе... Ну, или найдется хотя бы один человек из телефонного списка контактов, который пришлет картинку с этим праздником.
Тем более в этом году он выпадает на будние дни.
А пока мы продолжаем делиться вкусняшками.
Я очень люблю Винегрет. Сейчас столько разных рецептов, что все не перепробуешь. Но классика все же в приоритете, хотя и технически улучшается.
Сначала использовались варенные овощи.
Потом стали овощи запекать. Кто то в фольге, кто то открыто готовил в духовке не очищенные/очищенные клубни.
Потом появилась идея запекать "дорожки" нарезанных овощей на одном противне.
Так я делала пару раз. Это хорошо , когда надо много салата . Но... если нарезать все овощи одинаковым кубиком , то они готовятся не равномерно, а картофель сохнет сверху и внутри не соленый.
Второй раз я картофель не запекала, а отварную свеклу и морковь нарезала кубиками и подсушила в духовке.
Теперь у нас праздники не такие многолюдные и мне запекать в пару клубней в духовке расточительно.
Я стала подсушивать нарезанные овощи на сковороде.
А потом подумала: "А почему без масла? " Ведь в салат идет растительное масло, а после обжарки овощей оно станет насыщеннее по вкусу.
Я стала жарить морковь (с сахаром... немного), скидывала ее в чашу оставляя масло.
Потом в этом же масле жарила свеклу ( с сахаром... немного) . Масло оставила в сковороде.
Нарезала картофель кубиками посолила и полила оставленным маслом ( оно уже остыло... почти) А еще это убирает с картофеля мммм... не горечь, а терпкость наверное... иногда попадается такая ...
Капусту делала вот по этому рецепту, но сухим вариантом, за пару дней до праздника.
https://www.stranamam.ru/post/14460751/
Чуть чуть горошка, приправить специями и готово.
Капуста идеальна в салате, жаренный с сахаром овощи супер. Попробовали все, хотя этот салат, обычно, не пользуется особым вниманием на праздниках.
Планировались Лайфаки про сахар и про ... жарить - с полной уверенностью, какая я молодец , что додумалась жарить. Ура,ноу хау!
Загуглила
Какой там "ноу хау"! Я ужариваю, томлю пока кубик вдвое не уменьшится, а меня уже обскакали и реально жарят все в одной сковороде , поочередно добавляя овощи.
Пока остановлюсь на своем варианте. Рекомендую, правда.
Новогодние выходные закончились. Остается Старый новый год, но как показали многолетние обсуждение этого праздника - то, бОльшая половина населения, его не празднует. Не празднует, как отдельный праздник, а фраза "А сегодня же Старый новый год" - звучит в каждом доме. Ну, или с телевизора донесется... Ну, или услышите на работе... Ну, или найдется хотя бы один человек из телефонного списка контактов, который пришлет картинку с этим праздником.
Тем более в этом году он выпадает на будние дни.
А пока мы продолжаем делиться вкусняшками.
Я очень люблю Винегрет. Сейчас столько разных рецептов, что все не перепробуешь. Но классика все же в приоритете, хотя и технически улучшается.
Сначала использовались варенные овощи.
Потом стали овощи запекать. Кто то в фольге, кто то открыто готовил в духовке не очищенные/очищенные клубни.
Потом появилась идея запекать "дорожки" нарезанных овощей на одном противне.
Так я делала пару раз. Это хорошо , когда надо много салата . Но... если нарезать все овощи одинаковым кубиком , то они готовятся не равномерно, а картофель сохнет сверху и внутри не соленый.
Второй раз я картофель не запекала, а отварную свеклу и морковь нарезала кубиками и подсушила в духовке.
Теперь у нас праздники не такие многолюдные и мне запекать в пару клубней в духовке расточительно.
Я стала подсушивать нарезанные овощи на сковороде.
А потом подумала: "А почему без масла? " Ведь в салат идет растительное масло, а после обжарки овощей оно станет насыщеннее по вкусу.
Я стала жарить морковь (с сахаром... немного), скидывала ее в чашу оставляя масло.
Потом в этом же масле жарила свеклу ( с сахаром... немного) . Масло оставила в сковороде.
Нарезала картофель кубиками посолила и полила оставленным маслом ( оно уже остыло... почти) А еще это убирает с картофеля мммм... не горечь, а терпкость наверное... иногда попадается такая ...
Капусту делала вот по этому рецепту, но сухим вариантом, за пару дней до праздника.
https://www.stranamam.ru/post/14460751/
Чуть чуть горошка, приправить специями и готово.
Капуста идеальна в салате, жаренный с сахаром овощи супер. Попробовали все, хотя этот салат, обычно, не пользуется особым вниманием на праздниках.
Планировались Лайфаки про сахар и про ... жарить - с полной уверенностью, какая я молодец , что додумалась жарить. Ура,ноу хау!
Загуглила
Какой там "ноу хау"! Я ужариваю, томлю пока кубик вдвое не уменьшится, а меня уже обскакали и реально жарят все в одной сковороде , поочередно добавляя овощи.
Пока остановлюсь на своем варианте. Рекомендую, правда.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Жареный Винегрет. +Лайфхак
 |
Всем привет. Новогодние выходные закончились. Остается Старый новый год, но как показали многолетние обсуждение этого праздника - то, бОльшая половина населения, его не празднует. Не празднует, как отдельный праздник, а фраза "А сегодня же Старый новый год" - звучит в каждом доме. Ну, или с телевизора донесется... Ну, или услышите на работе... Читать полностью |
| +25 |
Лори
|
88 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
Еще не мониторила просторы интернета на эту тему
Что интересное найду - принесу
Свеклу, морковь и картошку чищу, нарезаю мелкими кубиком и выкладываю слоями в глубокий сотейник или чашу мультиварки. На дно немного растительного масла. Свеклу положила, накрыла крышкой и протушила минут пять на слабом огне. Потом кладу морковку, картошку - так же слоями, каждый слой овощей немного подсаливаю. На самый верх кладу свежую капусту, нарезанную квадратикам и соленые огурцы кубиками, поливаю маслом. Придавливаю, накрываю крышкой и готовлю примерно полчаса. После этого перемешиваю, корректирую соль, можно добавить немного черного перца, посыпаю рубленым укропом и можно подавать. На тарелочку каждому кладу две ложки соленых грибочков - груздей или опят, и винегрет. Вкусно! Можно готовить со свежими грибами-отварить их, порезать кусочками и положить в сотейник вместе с овощами. При подаче добавить маринованный репчатый лук.
А жарила уже варенную нарезанную кубиком. Та то в магазинах уже варенная продается. Она не вкусная, а при жарке насыщается вкусом. Я сахарю и на винегрет, и на шубу...
Вот, что бы этого не было, кому охото жижу хлюпать. Салат быстрее портиться, да и не эстетично.
Так сохраняется концентрированный натуральный вкус и текстура овощей. "Водянистости" никакой нет, т.к. овощи с водой не соприкасаются.
Остался один вопрос: для вкуса Вы добавляли сахар. Так как они вкус овощей менял? Не могли бы Вы описать именно Ваши ощущения?
https://www.stranamam.ru/post/10128279/
С морковью вообще бомба.
https://www.stranamam.ru/post/9332975/
Морковный пирог
https://www.stranamam.ru/post/14622585/
А жаренный фарш не высыпается с пирожка?
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
У вас есть, где посмотреть?
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Еще как съедобный. Сорняк, наверное, но у нас каждый кустик ценился. На даче, где бы не вылез, оставляли. На дорожках, на газоне, на картошке, так это закон. Все вокруг обполишь, а кустик послена стоит.
↑ Перейти к этому комментарию
Кстати, у мамы диабет, а у меня сахар низкий, если что))
Остался один вопрос: для вкуса Вы добавляли сахар. Так как они вкус овощей менял? Не могли бы Вы описать именно Ваши ощущения?
↑ Перейти к этому комментарию
А именно в подготовку в салаты - всегда. Раньше, когда просто варили на салат свекоу и морковь, сахар добавляли в воду. А моя бабушка нарезала овощи, каждое отдельно сахарила и давала постоять.
Сахар консервант и уселитель вкуса. С ним вкус продукта становиться ярче. Не меняет, а раскрывает.
Меня китаец научил и в супы класть.
Вот такая духовка
Два раза фотка загрузилась почему-то
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: