посол

Увидела у проверенного продавца и так мне ее захотелось!
А что с ней делать при таком питании, не знаю. в интернете покопалась и только рецепты ее засола обнаружила. Вот, один выудила.
1кг. икры очистить от плёнки, добавить соль + 2 яйца + 2-3ст. л. муки. Жарить как блинчики, выкладывая ложкой. В кастрюле пропарить 10 мин., добавив чуть-чуть воды.
Еще один рецепт нашелся. Правда, про молоки, но думаю, что и с икрой можно. МОЛОКИ В ЛИМОННОМ СОУСЕ
Ингредиенты: Читать далее»

Соленая скумбрия по рецепту «Старого моряка»
Ингредиенты и приготовление:
Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
Посыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку. В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. до утра. Читать далее»

Я к вам за помощью.. Мужик мой купил вчера феле свеже-мороженной семги.. Кусочек я вам скажу не маленький . И хочет чтоб я его к Новому году собственно ручно посолила! Вопрос как???
В интернете есть рецепты, но хочется проверенного! Феле этого хватик опробовать как минимум 3 рецепта.. Если кто-то уже солил, ну расскажите неумехи
Всем откликнувшимся спасибо!

Рецепт из журнала "Люблю готовить" март 2010 года
3 свежемороженых скумбрии.
Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи. Можно добавить пряности по вашему вкусу.
Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Читать далее»

Маринованая рыбка
Этим рецептом поделилась Мурашка из Кукингклаба. Я сначала сделала на пробу из 0.5 кг рыбы, потом из 1 кг, а счас меньше чем 2-3 не делаю )) уж больно пришлось по вкусу. И ещё, это получается НЕ СЕЛЁДКА, вкус совершенно другой и плотность тоже.
Нужно:
1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но Мураша пишет, что рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец
Процесс: Читать далее»

*300г филе семги
*15г сахара
*30г соли
*10мл водки
*белый молотый перец (по вкусу)
*12 ягод можжевельника
*2 ст. ложки горчицы
*2 ст. ложки олив. масла
*1ст. ложка мартини
1) Сухие ягоды можжевельника положить в пакет и растолочь молотком.
2) Смешать соль, сахар, можжевельник, добавить водку и полученной смесью натереть семгу. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 6 часов.
3) Приготовить соус- смешать горчицу, оливковое масло и мартини. Читать далее»