Как готовить печень. Лайфхак.
Всем привет.
Вернее, как подготовить печень к приготовлению блюда.
Принесла идею как вымачивать печень.
Стоит ли тратить литр, полтора молока на вымачивание, если разницы нет.
Я пробовала и так, и так. разницы не почувствовала. И просто жарила, и с соусами.
Смотрите. Вымачиваем в молоке, сливаем, жарим и добавляем СНОВА сливки, или сметану.(обычно).
В чем смысл?
Убирает горечь? - у свежей печени ее и так нет. Запах и неприятный вкус от наличия крови в продукте. Тогда соль наилучшее средство ее вытянуть.
Делает структуру печени нежнее? - так она и так нежная, если ее не пережарить и не переварить.
Я замачиваю в соли , что бы хорошо ее вымочить и что бы каждый кусочек просолился до самой серединке.
Этот вариант меня устраивает больше и дело не в том, жалко молока или нет. Наверное все таки жалко.
Можно и совместить. Замочить в соленом молоке.
Если пригодиться идея - буду рада.
Да! Главное, если делать с подливкой - не забудьте, что мясо уже соленое.
Экспериментируйте.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Как готовить печень. Лайфхак.
 |
Всем привет. Вернее, как подготовить печень к приготовлению блюда. Принесла идею как вымачивать печень. Стоит ли тратить литр, полтора молока на вымачивание, если разницы нет. Я пробовала и так, и так. разницы не почувствовала. И просто жарила, и с соусами. Смотрите. Вымачиваем в молоке, сливаем, жарим и добавляем СНОВА сливки, или сметану.(обычно). В чем смысл? Читать полностью |
| +4 |
Лори
|
13 комментариев |
Комментарии
Так делали мои мама и бабушка, так делаю и я.
Главным критерием для меня является то, что приготовленную мною печень ест моя младшая дочь - эта нервомотка ест не просто плохо, а отвратительно, бОльшую часть продуктов и блюд, которые для нормальных людей являются традиционными, она в лучшем случае печально ковыряет, в худшем - даже пробовать отказывается.
А печень ест, мало того - периодически сама просит!
периодически сама просит - это фантастика
Последнее время я тоже просто жарю, а вот гарнир могу делать сразу в подливке.
Готовлю из неё только бефстроганов.Люблю,когда много лука и много сметаны.Солю и перчу перед тем,как выложить в сковороду сметану.
Готовлю на подушке из овощей или панирую телячью в муке и обжариваю слегка на небольшом огне , а затем тушу с большим количеством лука.
Из моего опыта печень нельзя жарить на сильном огне , пережаривать , солить сырой.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: