Новогодняя шпаргалка. Как рулет сделать ровным? Рулет из утки с оливками.

Всем привет.



В одном из постов Новогодней Шпаргалки был соленый рулет из утки как закуска.
Кто не помнит, или не видел - можно посмотреть здесь:

https://www.stranamam.ru/post/14346777/

Сегодня печеный рулет из утки.

Лайфхак будет называться : Как утиный (гусиный) рулет сделать ровным ?

У меня днюхи за днюхами ... праздники... всегда делаю заготовки в морозилку ... раньше это надо было делать, так как много народа собиралось и что то надо было заранее готовить или делать полуфабрикаты.

Сейчас большие праздники запрещены, так заготовки нужны нежданным гостям.

Рулет из утки удобно в разных вариантах готовить и разнымы методами...
-можно заморозить сырым и в нужное время разморозить и зажарить
-можно запечь в духовке в фольге , в ней же заморозить... потом просто запечь, придав корочку ...
-можно запекать в рукаве , в жаровне , в духовке...
-можно подавать как горячее блюдо
-можно как холодную закуску

Как вам удобно...

Единственное , что надо помнить : шкурка очень тоненькая... когда подойдет время поджаривать ( я включаю верхний нагрев в духовке... гриль...) шкурка вздувается и может подгореть... большую температуру не делайте...

Ну, это слова... покажу картинки...

-освободить от костей


-немного отбить, чтобы сравнять слой мяса...


-дополнительно сделала фарш : мясо любой птицы или свиной... цукини для сочности обязательно и специи ...


-посолить, поперцить


Фаршем закрываем места, где нет мяса ... одна шкурка ... так сровняем поверхность рулета....
Хотя этот момент можно опустить, если утки домашние ...



-добавила оливок


-завернула в бумагу, что бы не прилипло мясо к фольге


-потом в несколько слоев фольги...
можно перевязать рулет, но он получается ребристым... а так ровненький...


-вдоль, поперек
(здесь главное не потерять сторону, где шов на рулете... что бы по итогу, онт был снизу...


вот так ...


Запекаем 1,5-2 часа в зависимости от утки...
Вот бульбочка кожи ... вот так она отслаивается от большого огня...


Вот посмотрите, как вздувается шкурка и сразу подгорает...
(рулет делала просто на ужин, поэтому подпалить было не жалко..)






Если вернуться к Лайфхаку, то коротко ответ на вопрос :
-сровнять слой рулета дополнительным фаршем
-не связывать рулет

Вот как то так.


Всем приятных экспериментов.