Перец длинный острый, маринованный

Угостили нас как-то дети пиццей из пиццерии. Называлась "мексиканская". Видимо, из-за перца халапеньо, который в ней присутствовал в виде маринованных колец. Ещё + полоски сладкого перца и грудинка . Понравилась она нам всем

Перец сладкий мы покупаем в сезон и заготавливаем в виде фаршированного, обрезков для кетчупа и нарезки для всякого , грудинку готовим сами. Осталось дело за мАлым - найти замену маринованному халапеньо. Отлично подошёл длинный перец, который можно купить круглый год, остроту "добрала" перчком чили.

Рецепт оказался настолько универсальным, что теперь муж строго бдит, чтобы баночки с перцем в холодильнике не переводились

Пицца эта, на сей момент, в домашнем исполнении ходит у нас в любимчиках . Сэндвичи без этого перца, по отзывам моих мужчин - "не то пальто" . Обязателен, по их же мнению, этот перчик и в салате из огурцов, помидоров и салатных листьев

Запишу рецепт, может быть ещё кому пригодится

Сразу предупреждаю - я не занимаюсь консервированием, готовлю мАлыми порциями и храню в холодильнике, поэтому не уверена, что рецепт годится для длительного хранения.

Перец длинный острый, маринованный

на 2 банки, объёмом 1 л

* перец острый длинный - 600 гр
* перчик острый чили - 6 шт
* чеснок очищенный - 10-20 зубчиков
* перец чёрный горошек - 20 шт
* лавровый лист - 2 шт
* семя горчицы - 2 ч.л
* сахар 2 ч.л
* соль - 4 ст.л
* уксус рисовый - 4 ст.л

Даже для короткого хранения банки я стерилизую в микроволновке. Крышки ошпариваю.
Перчики чили нарезать колечками вместе с семенами
Чеснок нарезать "лепестками"



Уложить на дно банки нарезанные перчики и чеснок, добавить перец горошком, лавровый лист, семя горчицы
Перец острый длинный нарезать колечками 2-3 мм толщиной вместе с семенами
Мясистую сердцевину , которая находится у хвостика, можно удалить из колечек



Разложить нарезанный перец по банкам



В каждую сверху всыпать соль, сахар, влить уксус
Залить кипятком до горлышка банки



Я наливаю в 4 этапа - влила до четверти объёма, наклонила туда-сюда, согревая, банку, влила ещё кипяток до середины и опять туда-сюда, и т.д



Завинтить крышку, побултыхать, размешивая соль-сахар-уксус
Остудить под полотенцем
Хранить в холодильнике
Употреблять по желанию



ЗЫ. Продолжаем наполнять кухню мебелью и полочками, несколько раз "нашли" кота Масю