Лобио

Лобио из фасоли – популярное блюдо грузинской кухни. Для его приготовления используются вполне доступные продукты, за которыми не нужно ехать в Грузию и для приготовления лобио не нужны кулинарные навыки, приготовив лобио вы ощутите тот самый, знаменитый аромат настоящей грузинской кухни.


Ингредиенты:
Фасоль красная - 400 г
Вода - 1 литр
Лук репчатый - 300 г
Кинза свежая - 100 г
Чеснок - 10 г
Перец красный острый - 1 шт
Соль - 2 ч. л.
Кориандр молотый - 2 ч. л.
Сливочное масло - 40 г
Уксус винный - 1 ст. л.
Растительное масло - 3 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.

Как приготовить:
1. Промыть фасоль и залить 800 мл воды, оставить на 10-12 часов.
2. Фасоль переложить в кастрюлю, добавить воды на 3 см. выше фасоли и варить на слабом огне 2 часа. Фасоль должна стать мягкой, но держать форму.
3. Нарезать мелко чеснок, лук, красный перец и кинзу.
4. Разогреть сковороду, добавить растительное масло, 1/2 ч. л. соли, 40 г сливочного масла, и лук. добавить в лук 1 ч. л. черного молотого перца. Лук жарить на слабом огне  6-7 минут.
5. Как только фасоль станет мягкой, добавьте в нее обжаренный лук и продолжайте томить еще 10 минут. Частично разомните фасоль. Перемешайте.
6. Добавить в фасоль 1 ч. л. нарезанного  острого стручкового перца и молотый кориандр, томить еще 3 минуты.
7. Добавить чеснок, свежую кинзу и винный уксус. При необходимости добавить соль и черный перец по вкусу, выключить огонь и дайте настояться лобио 20 минут. Приятного аппетита!