Мягкие сконы к завтраку

Мягкие сконы к завтраку



В отличии от традиционных сконов, эти сконы имею довольно мягкую, кексовую текстуру. Свежие ягоды добавляют приятную кислинку .

Что нужно для теста

на 8 сконов

- 1 и 3/4 чашка пшеничной муки
- 1/4 чашки кукурузной муки
- 1/4 чашки сахара
- 2 ч л разрыхлителя
- 1/2 ч л соды
- 1/2 ч л соли

- 4 ст л холодного сливочного масла, порезать кубиками
- 1 чашка + 2 ст л кефира (йогурта, простокваши, мацони)
- 1 яйцо
- ванилин
- цедра лимона

- 1 чашка любых ягод - голубики, черники, чёрной смородины, малины (можно замороженную, ее не размораживаем);
или 3/4 чашки сухофруктов, я пекла с вяленой клюквой и вишней

- кунжут и/или крупный сахар для посыпки

Разогреваем духовку до 200°C
Смазываем маслом форму для выпечки.

В большой миске смешиваем венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавляем холодные кусочки масла и рубим ножом в мелкую крошку размером с горох (или растираем масло с мукой пальцами). Добавляем ягоды и аккуратно перемешиваем (сухофрукты добавляем к жидким ингредиентам).

Смешиваем в чашке жидкие ингредиенты, добавляем к муке и аккуратно перемешиваем лопаточкой до исчезновения сухих комков (тесто получается довольно мягким, поэтому ягоды не мнутся; если тесто слишком сухое — можно добавить немного кефира).

Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность лопаточкой, смазываем кефиром и посыпаем кунжутом/сахаром.



Выпекаем 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.



Достаем из формы и остужаем на решётке.

Подаем тёплыми.



Мягкие сконы + чашечка кофе = Отличный завтрак!

Приятного аппетита .

Покупая лимоны, апельсины, не забываем про цедру. Очень пригодится при выпекании разных вкусностей.



Про сконы смотрим еще здесь https://www.stranamam.ru/post/11277043/

и здесь https://www.stranamam.ru/post/11256583/

Спасибо всем, кто заглянул на страничку