Совместные покупки
Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовал kr1mrussia в личном дневнике

Хинкали, первый опыт

Как и планировал готовил сегодня хинкали. Много материала пересмотрел на этот счет. В итоге вывел для себя определенные тезисы.

Тесто, вода и мука, вымешивать тяжело, но 20 минут тесту я уделил, свернул в рулет и в холодильник на 2 часа

Фарш, говядина, свинина, лук и кинза, все через крупную мясорубку... ну кроме кинзы. ее порубил ножом. Чеснок через мелкую терку ну и соль с перцем. Добавил воды, фарш прям жидкий получился.

Порезал тесто на кружки, кто то спросит что оно же в рулет свернуто и будет слоистым! Неа, тесто настолько плотное что оно срослось в единую массу. Раскатывал тонко на сколько получалось но не толще 1мм. На ощупь такое тесто как шелковое, прям приятно на ощупь)))

Хинкали я готовил первый раз, пару штук испортил, фарш попал на край и тесто после этого просто не лепится, на сколько я знаю пельменное такую ошибку прощает.

Сварил... хинкали не протекли, не порвались. В общем первый опыт готовки хинкали считаю удачным









Всем добра))))

Рубрика: Готовка

Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Хинкали, первый опыт
  Как и планировал готовил сегодня хинкали. Много материала пересмотрел на этот счет. В итоге вывел для себя определенные тезисы.
Тесто, вода и мука, вымешивать тяжело, но 20 минут тесту я уделил, свернул в рулет и в холодильник на 2 часа
Фарш, говядина, свинина, лук и кинза, все через крупную мясорубку... ну кроме кинзы. ее порубил ножом. Чеснок через мелкую терку ну и соль с перцем. Читать полностью
 
+70 kr1mrussia 28.02.2026 680 6 89 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 578 проектов
Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Комментарии
houwif
28 февраля в 20:31
+7
Наверное, я испорченная женщина..
Молодец, чё..
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 20:31
+1
houwif пишет:
Наверное, я испорченная женщина..
А можно подробнее?)))
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 20:32
+2
В ответ на комментарий houwif
Наверное, я испорченная женщина..
Молодец, чё..

↑   Перейти к этому комментарию
Вы наверно про хвостики... не стал отрывать, не в ресторане, так что и так сойдет)))
houwif
28 февраля в 20:33
+1
А на вкус-то как? Что семья сказала?
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 20:35
+4
Они соврут не дорого возьмут))) Мне понравилось, с соком внутри как положено, вообще очень похоже на то что я ел в Старик Хинкалыч
Таниа-Ivanowna
28 февраля в 20:41
0
Как мне не понравился Старик Хинкалыч.
Во-первых, очень долго.
Во-вторых, зажали заказанный соус.
В-третьих, соседке рядом подали хинкалики с красным мясом.
Правда, дама возразила, они всё исправили,
Но осадочек остался. У меня.
Алинка 0 серьезности
1 марта в 10:36
+2
В ответ на комментарий houwif
Наверное, я испорченная женщина..
Молодец, чё..

↑   Перейти к этому комментарию
я тоже испорченная
houwif
1 марта в 10:38
0
Таниа-Ivanowna
28 февраля в 20:35
0
Почему не пельмени?
Или хотя бы не манты?
Или почему я не люблю тесто с мясом на пару
Впрочем, вареники тоже не понимаю.
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 20:37
+1
Хинкали варятся, причем тут пар?
Таниа-Ivanowna
28 февраля в 20:43
0
Разве?
Вот я тундра. Спасибо, буду знать.
Ангел S Небес
1 марта в 5:24
+2
В ответ на комментарий Таниа-Ivanowna
Почему не пельмени?
Или хотя бы не манты?
Или почему я не люблю тесто с мясом на пару
Впрочем, вареники тоже не понимаю.

↑   Перейти к этому комментарию
Это манты на пару готовятся, хинкали как и пельмени варятся
Катерина
28 февраля в 20:41
+3
тоже сегодня была занята хинкалями
kr1mrussia пишет:
Добавил воды, фарш прям жидкий получился.
мясо должно быть очень-очень холодным, вместо воды лучше брать крепкий бульон, тоже ледяной, и всю массу желательно вместе еще раз охладить. У меня начинка так и стоит в морозилке, пока я катаю очередную партию лепешек.
И без яиц, по мне, тесто не вкусное, поэтому замешиваю как на пельмени только более круто. И муку берите с белком не менее 12. Замесили, и под миску минут на 20, не надо в холодильник или в пленку.
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 20:58
+1
Спаисбо)
Ангел S Небес
1 марта в 5:25
0
В ответ на комментарий Катерина
тоже сегодня была занята хинкалями
kr1mrussia пишет:
Добавил воды, фарш прям жидкий получился.
мясо должно быть очень-очень холодным, вместо воды лучше брать крепкий бульон, тоже ледяной, и всю массу желательно вместе еще раз охладить. У меня начинка так и стоит в морозилке, пока я катаю очередную партию лепешек.
И без яиц, по мне, тесто не вкусное, поэтому замешиваю как на пельмени только более круто. И муку берите с белком не менее 12. Замесили, и под миску минут на 20, не надо в холодильник или в пленку.

↑   Перейти к этому комментарию
Как можно на пельмени и хинкали тесто без яиц? Оно же будет рваться.
Marmarina-23
1 марта в 5:38
+2
Ничего подобного. Я делала постное тесто по монастырскому рецепту, ничего не рвется.
svetikys
28 февраля в 20:44
+1
Ну что сказать...респект и уважуха
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 20:58
+1
Иринка и малыш
28 февраля в 21:21
0
Хорошо получилось
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 21:27
0
Спасибо)
Spika8
28 февраля в 21:22
0
Тесто в холодильник клали по незнанию или в этом есть какой-то смысл?
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 21:27
+1
Тесто отдыхало, я его 20 минут вымешивал, мука клейкость набирала, это важный этап, и с учетом того что у меня все получилось смысл в этом был)
Spika8
28 февраля в 21:32
0
Обычно в тепле отдыхает. Сейчас почитала, пишут, что на полчаса в холодильник кладут, потом достают заранее, чтоб нагрелось
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 21:33
+1
Достал, нарезал, грелось на столе
Spika8
28 февраля в 21:44
0
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 21:46
+3
Теперь отдыхаю)))

Spika8
28 февраля в 21:48
0
Вы не совсем завязали с этим делом?)
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 21:51
+3
Spika8
28 февраля в 22:08
0
Ясно
Advena_345
1 марта в 3:33
+1
А я что-то не въехала.
Можно перевод для особо одаренных?
Margoux
1 марта в 4:08
0
Без алкоголя.
Advena_345
1 марта в 4:13
0
Спасибо.
Spika8
1 марта в 10:47
0
В ответ на комментарий Advena_345
А я что-то не въехала.
Можно перевод для особо одаренных?

↑   Перейти к этому комментарию
Вита, внизу написано no alсohol
Advena_345
1 марта в 21:22
+1
Вот с компа рассмотрела, а с телефона не видела. Не подумала увеличить фотку. Спасибо.
Таниа-Ivanowna
28 февраля в 22:10
0
В ответ на комментарий kr1mrussia
То есть, куда-то делся алкоголь? Красивая бутылочка, и бокальчик ничего.
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 22:10
+1
Если честно я не понимаю ваши последние сообщения)))
houwif
28 февраля в 22:16
0
А что это за напиток?
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 22:20
+1
Безалкогольное вино
houwif
28 февраля в 22:21
+1
Понятно.
Ангел S Небес
1 марта в 5:27
0
В ответ на комментарий kr1mrussia
Безалкогольное вино

↑   Перейти к этому комментарию
О, даже такое есть? Надо поискать, я с алкоголем на Вы. Третий инфаркт не хочу.
Marmarina-23
1 марта в 5:39
+1
Нарзан вкуснее.
тюх
1 марта в 14:31
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
О, даже такое есть? Надо поискать, я с алкоголем на Вы. Третий инфаркт не хочу.

↑   Перейти к этому комментарию
покупала на Новый год безалкогольное Абрау, вполне неплохо
kr1mrussia (автор поста)
1 марта в 14:33
+1
Bosca мне очень понравилось
Marmarina-23
1 марта в 16:25
+1
В ответ на комментарий тюх
покупала на Новый год безалкогольное Абрау, вполне неплохо

↑   Перейти к этому комментарию
тюх пишет:
безалкогольное Абрау
А нам оно не зашло почему-то Муж сказал, лучше бы "Байкал" от "Черноголовки" купили. Ну, мне-то пофиг, я своим алкогольным брют наслаждалась
тюх
1 марта в 17:29
+1
А мне хотелось пузырьков но алкоголь пока совсем не мой вариант
Marmarina-23
1 марта в 17:36
+1
А у меня муж алкоголь вообще не употребляет. Зато минералку и газировку именно от "Черноголовки" очень даже любит.
Таниа-Ivanowna
28 февраля в 23:21
+9
В ответ на комментарий kr1mrussia
Если честно я не понимаю ваши последние сообщения)))

↑   Перейти к этому комментарию
А я не понимаю безалкогольный алкоголь.
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 23:23
0
Таниа-Ivanowna
28 февраля в 23:32
0
Это типа сок или компот?
Хороший кефирчик и квасок уже имеют свойства бражки.
svetikys
1 марта в 0:02
+1
В ответ на комментарий Таниа-Ivanowna
А я не понимаю безалкогольный алкоголь.

↑   Перейти к этому комментарию
Вмешаюсь в защиту)))) Безалкогольное пиво или вино имеет нормальный вкус ,но нет щелчка по мозгам. Люди которые уважают алкоголь чаще всего пробуют такое пиво и сообщают что нееет, не тооо...а собственно вкус нормальный. Хорошие, вкусные немецкие вина безалкогольные. И это не компот.
kr1mrussia (автор поста)
1 марта в 0:09
0
У меня Испанское, тоже вкусненько)))
svetikys
1 марта в 0:15
0
kr1mrussia (автор поста)
1 марта в 0:17
0
Advena_345
1 марта в 3:38
+2
В ответ на комментарий svetikys
Вмешаюсь в защиту)))) Безалкогольное пиво или вино имеет нормальный вкус ,но нет щелчка по мозгам. Люди которые уважают алкоголь чаще всего пробуют такое пиво и сообщают что нееет, не тооо...а собственно вкус нормальный. Хорошие, вкусные немецкие вина безалкогольные. И это не компот.

↑   Перейти к этому комментарию
По поводу алкоголя, а особенно пива, ничего сказать немогу, но вот по поводу кофе... Как не старалась себя обмануть, заваривая без кофеина, ничего не получилось. В первый год отказа от кофе перепробовала миллион марок, не прошел номер. Только бесполезная трата денег и разрушенные надежды.
Marmarina-23
1 марта в 5:02
+1
Ангел S Небес
1 марта в 5:28
0
В ответ на комментарий Advena_345
По поводу алкоголя, а особенно пива, ничего сказать немогу, но вот по поводу кофе... Как не старалась себя обмануть, заваривая без кофеина, ничего не получилось. В первый год отказа от кофе перепробовала миллион марок, не прошел номер. Только бесполезная трата денег и разрушенные надежды.

↑   Перейти к этому комментарию
Как кофе модет быть бнз кофеина и бодрить? Тоде не понимаю. Но не пробовала.
Advena_345
1 марта в 7:04
+2
Бодрить точно не может. Но я сейчас даже не о бодрости говорю, а о вкусе. У безкофеинового вкус не тот, совсем не тот. Разве что запах остается. Поэтому позволяю себе одну чашку в сутки, но нормального. Натурального. С бодростью, полноценным вкусом и ароматом.
Ангел S Небес
10 марта в 10:51
0
Смотрела передачу про кофе. Минимум кофеина из всех в эспрессо. Если не врут. В капучино больше всего. А я, Капустина люблю.
svetikys
1 марта в 14:50
+1
В ответ на комментарий Advena_345
По поводу алкоголя, а особенно пива, ничего сказать немогу, но вот по поводу кофе... Как не старалась себя обмануть, заваривая без кофеина, ничего не получилось. В первый год отказа от кофе перепробовала миллион марок, не прошел номер. Только бесполезная трата денег и разрушенные надежды.

↑   Перейти к этому комментарию
Эй))))) не надо кофе и пиво сравнивать ))) кофе без кофеина имеет совершенно другой вкус,пробовала из любопытства, фу мне , а пиво безалкогольное по вкусу совершенно такое же как обычное .... А почему кофе нельзя? по здоровью )
Advena_345
1 марта в 21:24
0
Ага. По сердцу.

Я просто пиво совсем-совсем не пью, поэтому и безалкогольное не пробовала.
svetikys
1 марта в 22:13
0
У моего мужа после инфаркта было АКШ в 14 году,в прошлом году стент еще поставили...кофе ему пить не запрещали
Advena_345
2 марта в 16:29
0
Мне запретили все чашки, кроме одной. Вот одну я и пью.
Да я и сама чувствую, чуть не удержусь и пошло-поехало.
IRINA911
28 февраля в 21:22
0
Молодец!!!
kr1mrussia (автор поста)
28 февраля в 21:27
0
Спасибо))
Advena_345
1 марта в 3:42
+2
Вы молодец.
Я в этом плане очень ленивый человек.
Хотя... Может быть если бы мне это блюдо нравилось прям очень-очень, то возможно и поборола свою лень. Но я люблю только вареники с картошкой и с соленым творогом. А так как купить такие вареники проблематично, то иногда устраиваю лепку.
Marmarina-23
1 марта в 5:14
+1
Advena_345 пишет:
люблю только вареники с картошкой и с соленым творогом
Я еще люблю вареники с картошкой и грибами (добавляю в начинку к картошке обжаренные с луком грибы).
Advena_345
1 марта в 7:02
+1
Да, тоже такие люблю.
Магазинные вареники невкусные, ощущение, что там не картошка, а картофельный порошок. У меня после таких вареников желудок балуется.

А с творогом отдельный вопрос. Они только со сладким творогом, а я сладкий творог воспринимаю только в печенье. Даже духовые пирожки я пеку с соленым творогом.
Marmarina-23
1 марта в 7:43
+1
Аналогично!
Marmarina-23
1 марта в 5:11
+1
А я вчера 8 кг фарша накрутила, аж мясорубка накалилась Чуть руки не отвалились, пока все вымесила! Сегодня буду заготовками заниматься.
Ангел S Небес
1 марта в 5:29
+1
Супер!
Marmarina-23
1 марта в 5:36
+1
zzzula064
1 марта в 8:28
+1
В ответ на комментарий Marmarina-23
А я вчера 8 кг фарша накрутила, аж мясорубка накалилась Чуть руки не отвалились, пока все вымесила! Сегодня буду заготовками заниматься.

↑   Перейти к этому комментарию
Мариша,что планируешь заготовить.?
8 кг-это силища
Marmarina-23
1 марта в 9:17
+2
Котлет нафеячу, мантов, фрикаделек. Подморожу - и в вакуум.
zzzula064
1 марта в 9:35
+1
Молодец,удачи
Marmarina-23
1 марта в 11:05
+1
zzzula064
1 марта в 11:06
0
Здорово С первым весенним днём!
Marmarina-23
1 марта в 11:08
+1
С весной!
dyatchina t
2 марта в 16:24
+1
В ответ на комментарий Marmarina-23
А я вчера 8 кг фарша накрутила, аж мясорубка накалилась Чуть руки не отвалились, пока все вымесила! Сегодня буду заготовками заниматься.

↑   Перейти к этому комментарию
капец, вы Золушка
Marmarina-23
2 марта в 17:28
+1
Да прям! Крутить - фигня, а вот заготовки феячить - другой коленкор.
ЯгадякА
1 марта в 7:55
0
Молодец. Я даже боюсь такое повторить.
А у меня сегодня в планах манты. Сейчас дочка проснётся и я её припашу. Мне одной скучно лепить.
А потом мы их будем жарить. Дочка так больше любит, чем вареные на пару.
Marmarina-23
1 марта в 8:03
0
Круто! Никогда манты не жарила.
ЯгадякА
1 марта в 14:35
0
А я теперь и манты, и пельмени, и вареники жарю. Так быстрее, ничего не разваривается.
natalia bolshakova
3 марта в 5:51
0
Я ни разу не делала такие блюда жареными, но захотелось по пробовать, подскажите пожалуйста подробнее, про пельмени в общем представляю (они мелкие), а как жарите хинкали, они такие крупные
ЯгадякА
3 марта в 11:08
0
Я не писала, что жарю хинкали. Только манты, пельмени, вареники
OlgaPek
1 марта в 11:00
0
Никогда не ела хинкали... Не пойму, чем они отличаются от пельменей? только формой?
Margoux
1 марта в 11:28
+2
Формой, размером и содержимым. В хинкали в фарш кладут много зелени ( кинза, петрушка, укроп) и специи. И хинкали едят руками, беря их за этот хвостик
kr1mrussia (автор поста)
1 марта в 12:38
+2
В ответ на комментарий OlgaPek
Никогда не ела хинкали... Не пойму, чем они отличаются от пельменей? только формой?

↑   Перейти к этому комментарию
Люди ни разу не евшие хинкали так и думаю. Что это просто большой пельмень, но это не так)))
Cathy
2 марта в 22:20
+1
Вы - молодец, Виктор, не страшитесь сложных блюд)))
kr1mrussia (автор поста)
2 марта в 23:15
0
Спасибо)

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.

Перейти на канал
Свежее видео
Активные игры на свежем воздухе

Активные игры на свежем воздухе

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2026, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100