арабская кухня

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Басбуса – это традиционная арабская сладость, которая элементарно готовится в домашних условиях! Немного напоминает всем нам привычный манник, но имеет ярко выраженный восточный колорит и, соответственно, совершенно иначе «звучит». Басбуса, на мой взгляд, вот прямо обязательна к приготовлению! Читать далее»

Показать весь текст

Куски баранины заливаем водой и ставим отварить( как закипит, собрать пенку, посолить, поперчить, бросить луковицу).
Вытащить мясо в другую кастрюлю. Нам понадобится бульон. Его надо процедить.
В кастрюлю с бульоном добавляем томатную пасту и ставим на огонь.
Сверху на кастрюлю ставим приспособление для варки на пару с насыпанным кускус.
Можно, конечно и все сделать раздельно( сварить бульон с томатной пастой( консистенция томатного сока) и отдельно на пару приготовить кускус. Читать далее»

Это блюдо, я думаю, можно отнести к разряду яичниц. И считается завтраком.
Мелко нарезать лук, и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета
Очистить помидоры от шкурки ( использовать помидоры лучше спелые) и нарезать, мелко нарезать чеснок и острый перец
Помидоры выложить в сковороду к луку, поперчить, посолить
Пусть жарится на медленном огне до готовность ( не забывать помешивать) Читать далее»

Вариант с бараниной.
Отварить мясо( баранину). Как обычно-как закипит, снять пенку, бросить луковицу, посолить, поперчить.
Уложить на дно кастрюли- это у нас как бы 1-ый слой. Бульон процедить
.
Во фритюре обжарить цветную капусту или баклажаны, нарезанные кружочками, или и то и другое, картофелину, так же нарезанную кружками, морковь(1-2 штуки).
Обжаренные овощи выкладываем на мясо- вторым слоем. Мелко нарезать зубчик чеснока. Читать далее»

Это блюдо напоминает наши голубцы.
Берем кочан капусты
обдираем с него листья и кладем на минут 10 в кипяток( чтобы листья стали мягкими)
Готовим начинку в заранее замоченный рис, добавляем крупный фарш, приправы, соль, перец, растительное масло, немного куркумы( для цвета), если любите острое- добавте острый перец.
капустные листья нарезаем на небольшие кусочки Читать далее»

Ставим дрожжевое тесто (опара(2ст теплой воды+ 1ст. л. с горкой дрожжей+ 1ст. л. сахара+ мука и замешиваем до консистенции оладьев)
, через 30 мин. добавить еще 2ст. теплой воды+ 1ч. л. куркумы + соль+ 1ст. л. раст масла+1яйцо и замешиваем тесто ( тесто должно не липнуть к рукам, но и не слишком жестким)Ставим подойти(примерно 1,5ч.)
Начинка
Нарезаем шпинат
моем
, лук( какой есть репчатый или такой( мелко))
, острый перец( по вкусу-пирожки д. б. немного острые с кислинкой)
, Читать далее»

Курицу посыпаем приправами, перчим, солим, натираем чесноком и оливковым маслом. Отправляем в духовку ( можно включить гриль) и до готовности оставляем ее там.
Морковь нарезаем кубиками, свежемороженный зеленый горошек, кукурузу кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности( я наливаю воды, столько, чтоб прикрывала овощи и убираю с огня тогда когда выкипит вся вода).
Отварить рис ( в раскаленное раст. масло кладу заранее замоченный рис, солю, добавляю куммин и заливаю кипятком на 1см. Читать далее»

Берем фарш (у меня говядина с бараниной, с луком и петрушкой), перчим, солим(по вкусу) и лепим котлетки, которые оборачиваем в виноградные листья(листики, чтобы стали гибкими, лучше опустить на минут 5 в кипяток или заморозить в морозильнике( кстати, так я их храню, и достаю по мере надобности). Завернутые в виноградные листики котлетки выкладываем на противень.
Чистим картофель и лук. Нарезаем картофель кругами, а лук кольцами (хотя, это не принципиально-можно нарезать как кому нравится). Читать далее»