Перчики "Коготь дракона"

Нашла в журнале - цитирую слова автора дословно

В нашей семье все любят блюда поострее, поэтому каждый год я исправно заготавливаю 8-9 банок красного острого перца. Я добавляю его в супы и са-латы, а мой муж ест жгучий перец просто так и даже не морщится!

Ингредиенты:

Красный острый перец - 1 кг.

Для маринада:
вода - 1 л,
виноградный уксус - 0,2 л,
соль -2 ч. л.,
сахар -4 ч. л.,
черный и душистый перец, гвоздика - по 1 г,
лавровый лист - 3 шт.,
чеснок - 2 шт.,
зелень кинзы, базилика и мяты - по 50 г.

Способ приготовления:

Стручки перцев вымыть и проткнуть зубочисткой насквозь в нескольких местах. Залить холодной водой, кипятить 3 мин.

Снять с огня и оставить настаиваться 20 мин.

Сварить маринад из перечисленных ингредиентов (в конце варки влить уксус), настоять 20 мин. и процедить.

Банки стерилизовать, крышки прокипятить.

Зелень и специи из маринада выложить на дно банок. Плотно уложить перцы и залить маринадом.

Банки закатать, перевернуть и проверить герметичность. Если от крышки поднимаются пузырьки или из банки просачивается жидкость, закатку придется повторить.

Затем укутать банки в шерстяной плед и оставить до полного остывания в комнате.

Хранить перцы в темном прохладном месте.