Любители остренького! Научите, пожалуйста.
Дорогие хозяюшки! Поделитесь пожалуйста проверенными рецептами остреньких блюд с приставочкой " хе". Очень любим мясо хе, рыбу хе, шампиньоны хе. Часто покупаю такую вкуснятину, хочу научится делать сама. Рецептов много, но хочется именно опробованный. Делала пару раз из говядины и курицы- не получилось. Морковку делать умею, а вот с мясом чего то не получается. Всем заранее спасибо.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Любители остренького! Научите, пожалуйста.
| Дорогие хозяюшки! Поделитесь пожалуйста проверенными рецептами остреньких блюд с приставочкой " хе". Очень любим мясо хе, рыбу хе, шампиньоны хе. Часто покупаю такую вкуснятину, хочу научится делать сама. Рецептов много, но хочется именно опробованный. Делала пару раз из говядины и курицы- не получилось. Морковку делать умею, а вот с мясом чего то не получается. Всем заранее спасибо. Читать полностью |
| +11 | Tatalika | 11 комментариев |
Комментарии
Понадобится:
Репчатый лук -4 шт (среднего размера).;
Морковь -5 шт (крупная).;
Говядина - 500гр.;
Перец красный молотый, Соль - 1ст.ложка.; Кислота уксусная, Растительное масло, Сахар - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1. Лук очень тонко нарежьте полукольцами. Морковь натрите на терке ( желательно на специальной для корейской моркови), посолите морковь, добавьте сахар.
2. Важно чтобы перед приготовлением говядина была замороженой. Так будет удобно резать ее на тонкие полоски, (чем тоньше нарезано мясо, тем приятней будет ее есть, так как при настаивании она раздастся).
3. В кастрюлю положите морковь и раздвиньте ее в центре , в центр положите лук.
4. Налейте в сковородку растительное масло , 200-250 мл. Бросьте туда кусочек репчатого лука, томите на среднем огне. Как лук потемнеет масло готово
5. Осторожно влейте масло в кастрюлю, но только на лук , важно чтобы масло полностью ошпарило лук . Через 2-3 минуты , когда лук остынет добавьте красный перец. Затем нужно все хорошо перемешать и рукой помять морковь и лук .Накройте крышкой уберите в холодильник.
6. Уксусную кислоту разведите для получения 9% уксуса. (Для получения 9%уксуса нужно одну часть кислоты разбавить в 7 частях воды). И полностью покройте мясо. Уберите в место комнатной температуры на 8-9 часов (этого достаточно чтобы полностью замариновать мясо, если мясо передержать оно расползется и станет мягким).
7.Через 8-9 часов достаньте мясо , отожмите его руками от уксуса и положите в кастрюлю с приготовленными овощами. Все хорошо перемешайте. Дайте постоять около двух-трех часов. Салат Хе из мяса готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Итак, нам понадобятся:
- лук белый салатный ( можно и красный, и даже просто репчатый ) 4-5 штук;
- морковь 3 штуки;
- мясо ( лучше лопатка свинины ) 500-600 гр ;
- корейская приправа "Чим Чим" для салатов 1 пакет ( или за неимением ее подойдет приправа для моркови по-корейски - 2 ч. ложки );
- уксус винный 9 стол. ложек ( или 3 ст. л. обычного столового 9% уксуса, можно вообще заменить уксус на 9 ст. л. свежевыжатого лимонного сока ) - для заправки;
- масло раст. без запаха ( лучше оливковое ) 6-7 стол. ложек - для заправки;
- сахар-песок 4 стол. л. с горкой - для заправки;
- 2 ч. л. соли - для заправки;
- черный молотый перец - по вкусу и желанию - для заправки;
- горячая вода 50 мл - для заправки;
По желанию в овощную смесь можно добавить пучок мелко порезанной зелени, хорошо подходит петрушка. Я добавляла летом и рукколу - тоже хорошо!
Самое главное - салат должен готовиться за сутки до подачи на стол!
Приступаем к приготовлению. Заливаем мясо кипятком, и варим до готовности, добавив в конце варки 1 ч. л. соли ( на 1 л. бульона ), душистый перец и лавровый лист. Мясо не должно быть переваренным! Мне для варки указанного кол-ва свинины достаточно 40 мин..
Пока варится мясо, займемся овощами. Лук тоненько нарезаем полукольцами, морковь трем на корейской терке ( из набора Бернера ). Если решили добавить зелень, то и ее покрошить в смесь. Когда все натерто, всю овощную смесь крепко "пережамкиваем" в миске руками и заливаем следующим маринадом : в 300 мл воды растворяем 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и добавляем 2 стол. ложки уксуса 9%. Все энергично перемешиваем и убираем часа на 3-4 в холодильник мариноваться.
Отваренное мясо оставляем остывать в бульоне ( на нем позже можно будет приготовить соус, например, для салата бульон не понадобится). После остывания мясо нарезаем сначала на тонкие ломтики, затем каждый ломтик нарезаем поперек тоненькой соломкой. Закрываем, чтобы не заветрилось.
После того, как овощи промаринуются, вынимаем их из холодильника, сливаем уксусный маринад через сито, и хорошенько отжимаем массу руками.
Готовим заправку: в очень горячей воде (50мл) растворяем сахар, соль, добавляем уксус ( или лимонный сок) и растительное масло. Все перемешиваем до полного растворения сахара.
Добавляем порезанное мясо в овощную смесь, выдавливаем на мясо пакетик приправы "Чим Чим" ( или посыпаем сухой приправой для корейской моркови), перемешиваем и поливаем заправкой. Еще раз перемешиваем и убираем в холодильник на несколько часов ( можно на ночь ).
После этого достаем салат, пробуем на вкус, и либо добавляем черный молотый перец, либо обходимся без него - это дело вкуса!
Попробуйте! Салат стОит всех потраченных на него сил и времени!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: