Готовимся к празднику, печем "жаворонков".

Совсем скоро, уже послезавтра (22 марта, праздник не переходящий), один из моих наиболее любимых с детства праздников - "сОроки".

По традиции на Руси на день памяти 40 севастийских мучеников пекли "жаворонков" - постные булочки в форме птичек. Уже много лет я следую этой традиции.


Поделюсь своими "наработками".
Жаворонки делаются из крепкого, упругого дрожжевого (постного) теста.
В 0,5 литра теплой воды разводим 50 гр дрожжей, стакан сахара, щепотку соли,
ванилин (сыплю на глаз - очень много нельзя, но уж очень я его люблю...).
Добавляем муку - примерно 3-5 стаканов, сколько "возьмет" тесто, месим долго, прикладывая силу,
в процессе добавляем стакан растительного масла и вбиваем, вбиваем.
Все делаю вручную. Из-за того, что тесто постное, месить надо долго. Чем дольше, тем лучше.
Ставим в теплое место, даем подойти, в процессе 1-2 раза обминаем, чтобы "не убежало".
Выкладываем тесто на стол, разрезаем на кусочки - я пеку 40 птичек, поэтому кусочков будет 40.
Каждый кусочек раскатываем в жгут и завязываем узелок. Головке придаем соответствующую форму, сплющив по бокам и вставив изюминки-глазки. Нажимать надо сильно, тесто в процессе будет подходить и "выталкивать" изюмки, а безглазая птичка не очень красива , хвостик приминаем по горизонтали, делаем три надрезика, по бокам в местах крылышек можно тоже надрезать, но я так не делаю (если только жгутик получится очень толстый, тогда можно рискнуть). Иногда на хвостик сыплю мак, но он плоховато держится.
(Может быть, можно помазать очень сладкой водичкой и тогда посыпать мак, но я так не пробовала).

Готовых птичек выкладываем на противень,

смазываем очень крепким сладким чаем и посыпаем кондитерской посыпкой (можно маком).

Как вариант - хорошо получается смазывать квасным концентратом, который я специально для постной выпечки храню с лета, тогда птички получаются красиво румяными без проблем.
Ну, а далее печем - на небольшом огне не очень долго, увидите сами, когда они готовы.

Радости доставляют - неимоверно много.
Раньше баловала ими мужа и сына, последние годы ношу на праздничную службу и после литургии раздаю прихожанам - море радости и эмоций в этот день переполняют.
Спасибо за внимание.
И еще, как комментарий, очень понравилась картинка из Интернета, которая выражает и мои эмоции по поводу этой выпечки:

Жаворонки знаменуют собой начало прилета первых весенних птиц и приближение Пасхи,
дают маленькую "передышку" в длинном Великом посту. С праздником, дорогие "странномамочки"!

Добавила МК по дрожжевому постному тесту: https://www.stranamam.ru/post/7438132/