Йогурт в домашних условиях - легко и просто!
Я тут обмолвилась в теме про йогуртницы, что и они и нафиг не нужны, и что я делаю йогурт в термосе, так меня в личку забросали просьбами о рецепте. Чтобы не повторяться сто раз, выложу здесь - может, ещё кто возьмет на вооружение. 
Итак. О йогуртнице, грешна, сама задумывалась. Полезла в интернет почитать отзывы, и поняла, что многие прекрасно обходятся и без неё, просто термосом или даже батареей.
Специально для этого был куплен термос - 1,2 л емкостью. На мой взгляд, самый удобный размер, ну а там смотрите сами, у кого что под рукой.
Кстати, цитатка из инета:
И ещё -
Итак, приступим. Процесс изготовления йогурта в домашних условиях ну ооочень сложный и трудоёмкий. Готовы?
Нам потребуется литр молока, баночка натурального йогурта 125 г, с небольшим сроком хранения, из тех, что в холодильниках продаются, а не на полках (я брала "Активию", зеленая такая", можно любой, главное - без добавок), термос (лучше с широким горлом) и... внимание - аж пять минут свободного времени.
Подогреваете 1 л молока (чем жирнее молоко, тем гуще и вкуснее получается йогурт) до 38-40 градусов (если градусника нет, можно измерить пальцем - должно быть горячо, но палец можно держать в молоке 10 секунд). Кипятить перед этим не обязательно, если молоко пастеризованное. Берете йогурт. В термосе смешиваете тёплое молоко и йогурт. Плотно закручиваете. Можно ещё полотенцем обмотать. И всё! Оставляете на 6-8 часов где-то. ТОЛЬКО термос не трогать - не передвигать, не встряхивать, не шевелить. И лучше не передерживать - чем дольше стоит, тем кислее. В общем, от 5 до 8 часов. Если 5 - то жидкий будет, как питьевой, 8 - густой, как обычный.
Готовый йогурт густой, из термоса вываливается сгустками, кисловатый на вкус.
Немножко можно оставить на следующий раз. Я читала в интернете, что культура этих бактерий в покупных йогуртах прибитая консервантами. Но вроде если вот так постоянно делать и оставлять часть на следующий раз, то через месяц-полтора она становится полноценной. Готовый йогурт и закваску хранить в холодильнике не больше 2-3 дней. Правда, у меня почему-то не получалось из закваски - вот не такой, и всё тут. Более жидкий и похожий на простоквашу получается. Поэтому каждый раз беру новый йогурт. Но вы попробуйте - может, с другим йогуртом получится.
Одно время мы этот йогурт литрами ели, потом надоело. Сейчас писала, вспомнила, какая это вкусняшка, завтра куплю йогурта и тоже поставлю.
Можно и без термоса делать - молоко с йогуртом сложить в банку, укутать полотенцем и поставить на батарею. Главное - не трогать, не беспокоить! Можно в кастрюлю с теплой водой. Или поставить банку в нагретую до 100 градусов и выключенную духовку, и тоже "забыть" на 5-6 часов. Как вам проще, так и делайте. Хотя последние два варианта мне лично не нравятся - йогурту нужна постоянная температура. Вместо покупного йогурта можно использовать и специальную закваску, например, наринэ. Ещё полезнее будет.
Вот ещё способы из инета нашла:
Дальше добавляете по вкусу фрукты, джем - что угодно. И наслаждаетесь
. Этим йогуртом и салатики можно заправлять худеющим, а если к йогурту подмешать горчицу, то получится очень вкусный майонез, к тому же малокалорийный! Можно и так есть (или пить?) - в общем, что угодно. И получается дешевле магазинного! А уж вкусно-то как!!!
Приятного аппетита!
Итак. О йогуртнице, грешна, сама задумывалась. Полезла в интернет почитать отзывы, и поняла, что многие прекрасно обходятся и без неё, просто термосом или даже батареей.
Специально для этого был куплен термос - 1,2 л емкостью. На мой взгляд, самый удобный размер, ну а там смотрите сами, у кого что под рукой.
Кстати, цитатка из инета:
Самостоятельно приготовленные живые йогурты очень полезны детям и взрослым, особенно при дисбактериозах, аллергиях и склонности к частым простудам. Срок хранения живого йогурта в холодильнике не более 2-х суток после готовности, т.к. наработанные болгарской палочкой очень полезные для здоровья целебные вещества постепенно исчезают при дальнейшем перекисании йогурта.
И ещё -
Йогурт- одно из лучших естественных лекарств
За пределами индии йогурт особенно популярен среди народов Кавказа и в странах Балканского полуострова, которые славятся своими долгожителями. Связь между регулярным употреблением в пищу йогурта и долголетием обнаружил около ста лет назад русский ученый Илья Мечников. Большим вкладом этого ученого в науку является теория самоотравления микробными и иными ядами, согласно которой содержимое толстой кишки может попасть в ток крови и таким образом отравить весь организм. Исследовав и опросив многих долгожителей России стран Азии, проживших 100 и более лет, Мечников обнаружил, что они в большом кол-ве употребляли йогурт и простоквашу. Он пришел к выводу, что своим долголетием они обязаны молочнокислым бактериям, которые вытесняют бактерии гниения в кишечнике. По мере того как современная наука открывает все новые замечательные свойства йогурта, он становится все более и более популярным в странах Запада.
Вот несколько примеров этих свойств:
- Йогурт производит молочную кислоту, которая уничтожает бактерии, вызывающие гниение пищи в толстой кишке и являющиеся одной из причин болезней и преждевременного старения.
- Поскольку молочный белок в йогурте частично переварен бактериями Lactobacillus bulgaris, он усваивается организмом гораздо быстрее, чем молоко. Так, за один час молоко переваривается на 32%, а йогурт за то же время усваивается на 91%.
- Йогурт богат белками, минеральными солями, ферментами и витаминами, даже такими редкими, как D и B12.
- Йогурт дает кишечным бактериям их любимую пишу - лактозу. Тем, у кого микрофлора кишечника разрушена антибиотиками, врачи рекомендуют пить йогурт, чтобы восстановить ее.
- Йогурт является природным антибиотиком. Он способен уничтожать некоторые виды амеб и такие опасные бактерии, как стафилококки, стрептококки и тифозные палочки.
Итак, приступим. Процесс изготовления йогурта в домашних условиях ну ооочень сложный и трудоёмкий.
Готовы?
Нам потребуется литр молока, баночка натурального йогурта 125 г, с небольшим сроком хранения, из тех, что в холодильниках продаются, а не на полках (я брала "Активию", зеленая такая", можно любой, главное - без добавок), термос (лучше с широким горлом) и... внимание - аж пять минут свободного времени.
Подогреваете 1 л молока (чем жирнее молоко, тем гуще и вкуснее получается йогурт) до 38-40 градусов (если градусника нет, можно измерить пальцем - должно быть горячо, но палец можно держать в молоке 10 секунд). Кипятить перед этим не обязательно, если молоко пастеризованное. Берете йогурт. В термосе смешиваете тёплое молоко и йогурт. Плотно закручиваете. Можно ещё полотенцем обмотать. И всё! Оставляете на 6-8 часов где-то. ТОЛЬКО термос не трогать - не передвигать, не встряхивать, не шевелить. И лучше не передерживать - чем дольше стоит, тем кислее. В общем, от 5 до 8 часов. Если 5 - то жидкий будет, как питьевой, 8 - густой, как обычный.
Готовый йогурт густой, из термоса вываливается сгустками, кисловатый на вкус.
Немножко можно оставить на следующий раз. Я читала в интернете, что культура этих бактерий в покупных йогуртах прибитая консервантами. Но вроде если вот так постоянно делать и оставлять часть на следующий раз, то через месяц-полтора она становится полноценной. Готовый йогурт и закваску хранить в холодильнике не больше 2-3 дней. Правда, у меня почему-то не получалось из закваски - вот не такой, и всё тут. Более жидкий и похожий на простоквашу получается. Поэтому каждый раз беру новый йогурт. Но вы попробуйте - может, с другим йогуртом получится.
Одно время мы этот йогурт литрами ели, потом надоело. Сейчас писала, вспомнила, какая это вкусняшка, завтра куплю йогурта и тоже поставлю.
Можно и без термоса делать - молоко с йогуртом сложить в банку, укутать полотенцем и поставить на батарею. Главное - не трогать, не беспокоить! Можно в кастрюлю с теплой водой. Или поставить банку в нагретую до 100 градусов и выключенную духовку, и тоже "забыть" на 5-6 часов. Как вам проще, так и делайте. Хотя последние два варианта мне лично не нравятся - йогурту нужна постоянная температура. Вместо покупного йогурта можно использовать и специальную закваску, например, наринэ. Ещё полезнее будет.
Вот ещё способы из инета нашла:
ЙОГУРТ НА ЭЛЕКТРОГРЕЛКЕ
Поставьте регулятор электрогрелки на среднюю температуру и поместите ее в ящик с крышкой. Емкость заполните теплым молоком, смешанным с закваской. Плотно закройте крышкой и оберните грелку вокруг емкости. Закройте ящик и утеплите его сверху одеялом. Через 5-6 часов йогурт готов.
ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ
Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.
Дальше добавляете по вкусу фрукты, джем - что угодно. И наслаждаетесь
. Этим йогуртом и салатики можно заправлять худеющим, а если к йогурту подмешать горчицу, то получится очень вкусный майонез, к тому же малокалорийный! Можно и так есть (или пить?) - в общем, что угодно. И получается дешевле магазинного! А уж вкусно-то как!!!
Приятного аппетита!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Йогурт в домашних условиях - легко и просто!
 |
Я тут обмолвилась в теме про йогуртницы, что и они и нафиг не нужны, и что я делаю йогурт в термосе, так меня в личку забросали просьбами о рецепте. Чтобы не повторяться сто раз, выложу здесь - может, ещё кто возьмет на вооружение. Итак. О йогуртнице, грешна, сама задумывалась. Читать полностью |
| +154 |
Шишарик
|
103 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
я когда-то по такому рецепту простоквашу делала: молоко+кефир
всё собираюсь сделать, да руки не доходят
Растишку я не беру , у него уже срок годности увеличили с 3 недель до 5 , активиа тоже 4 недели , а вот недавно рассмотрела "Агуша" натуральный йогурт со сроком годности 2 недели ,хочется верить его натуральности
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Жалко что из-за недобросовестности продавцов и поставщиков этот продукт имеет плохую славу
Наверное и вправду лучше делать самой
↑ Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/article/314/
↑ Перейти к этому комментарию
Кипятите молоко, когда пена начнет подниматься - выливаете туда йогурт (можно и кефир обычный), перемешать и подождать пока всплывет шапка творога. Если отжать в марле под прессом - будет сыр, если просто дать сыворотке стечь - будет нежнейший творожок.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
У меня кефирный гриб есть, поэтому кефир и творог всегда свежий в доме, а теперь и йогурт будет!
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: