Консервируем - 2013 (часть 6 и последняя)

Начало тут: https://www.stranamam.ru/post/6000486/
тут https://www.stranamam.ru/post/6030207/
тут https://www.stranamam.ru/post/6035625/
и тут https://www.stranamam.ru/post/6042791/
https://www.stranamam.ru/post/6096489/

На сегодняшний день я совсем сбилась со счета чего и сколько я закрутила.
Из нового: кабачковая икра, аджика из кабачков, закуска "хреновая", компот из яблок с цедрой, грибы в томате, помидоры в собственном соку.

Кабачковая икра.

У меня есть 2 рецепта. В этом году я делала по первому. Делюсь обоими. Первая более сладкая, вторая острее и кислее.
1 вариант: 2 больших кабачка, 2 луковицы, 4 моркови режем кубиками и тушим по готовности с подсолнечным маслом (по оригинальному рецепту надо каждый ингредиент обжарить отдельно, а потом тушить. мне лень). Добавляем 4 зубчика чеснока, соль-перец по вкусу. Взбиваем все блендером, добавляем 4ст. л. томатной пасты. Доводим до кипения, вливаем 2-3 капли уксусной эссенции. Разложить в стерильные банки, закатать.
2 вариант: 1,8 - 2кг очищеных кабачков, 0,5кг репчатого лука прокрутить через мясорубку. Добавляем 0,5кг томатной пасты, соль перец по вкусу, около 1ст. растительного масла, майонез 250г. Перемешиваем, тушим 2-2,5 часа. Раскладываем по банкам и закатываем.

Грибы в томатном соусе.

рецепт взяла тут https://www.stranamam.ru/post/6104543/

Аджика из кабачков.

2кг очищеных кабачков и 4 острых перца прокрутить через мясорубку. Добавить 1 ст. воды, 100г 9% уксуса, 400г. томатной пасты, 2ст. л. соли, 1ст. сахара. Варить 35 минут с момента закипания. Добавить 6 головок чеснока (через пресс или нарезаного). Проварить еще 5 минут и разложить в банки.

Закуска "Хреновая"

Девочки, я все кладу по вкусу. Помидорки через мясорубку, туда же хрен и чеснок. Остроту делайте так, как вам нравится, но учитывайте, что когда хреновина постоит, она станет острее. Соль по вкусу, я иногда добавляю ложку сахара. Разложить в баночки. Хранить в холодильнике!!!

Компот с цедрой.
Срезать цедру с апельсина (или лимона) очень тонко, что бы не было белой части. Нарезать и проварить в сиропе сахарном, которым будите заливать яблоки. На 3-х литровую банку я беру цедру 1 апельсина и 1,5ст. сахара. Банки остужаем под одеялом.
Компоту этому надо настояться хорошо. Цедра даст изумительный аромат цитрусовых и немножко резкости. Мои теперь яблочный компот только такой признают.

Помидоры в собственном соку.

Рецепт тут: https://www.stranamam.ru/post/6173152/

Вот и закончился мой заготовительный сезон. Банок больше нет. Считать общее количество не буду, около 120 банок всего.
Спасибо всем, кто воспользовался моими рецептами.
Всем приятного аппетита!!!
Вот моя хомяковая кладовая