Скороспелые блины с припеком

Вторник — заигрыши. Парни и девушки приглашали друг друга покататься с горок, поесть блинов. Звали родных и знакомых.

И я приглашаю Вас на блины. На этот раз с припеком. Первый раз пекла подобные, поэтому немного корявые получились.





2,5ст. муки
4 яйца
100г сливочного масла
3-4ст. простокваши
1ст. л. сахара
соль
растительное масло для жарки
продукты для припека

Отделите белки от желтков. Растопите сливочное масло и остудите. Добавьте в масло просеянную муку, желтки, сахар и тщательно размешайте венчиком.

Разведите тесто простоквашей до консистенции жидкой сметаны. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

Взбейте белки со щепоткой соли в пышную пену. Аккуратно вмешайте в тесто венчиком.



Можно начинать печь блины. Для их приготовления на хорошо разогретую и смазанную растительном маслом сковороду выложите готовый припек, залейте тестом для блинов и выпекайте блины, как обычно.



В качестве припека я использовала кусочки слабосоленой форели, белую часть стеблей лука, порезанную колечками и мелко нарезанный репчатый лук. В качестве припека можно взять грибы, жареный лук, кусочки рыбы, мяса, рубленые вареные яйца





Блинчики получились пухлыми из-за припека, с небольшой кислинкой от простокваши. Я старалась сильно не размазывать по сковороде тесто. Попробовала выпечь без припека, получились гораздо тоньше и более дырчатые.

Еще по блину?



Источник: Книга гастронома. Про яйца и молоко.