Лобио. МК
Основные ингредиенты:
450-500г фасоль
4 луковицы
4 помидора
2-4 зубца чеснока
1 ст грецких орехов
100-150г масла подсолнечного
100-150г уксуса 3-5%
Травы
кинза
петрушка
укроп
мята
орегано
тархун
Специи
хмели-сунели
перец чёрный молотый
перец красный молотый сладкий перец красный молотый острый
2. Травы.
Обязательные(в порядке значимости) - кин-дза-дза(большой такой пучок), петрушка(пучок), укроп(пучочек).
Необязательные - мята, ореган, тархун, ну до каких сможете дотянуться - всего по-немногу...
3. Специи.
Хмели-сунели, перец чёрный молотый(или смесь перцев), перец красный молотый сладкий и острый.
Основное зажигание(накануне).
Тщательно, несколько раз, промыть фасоль(лучше в друшлаге), так могут быть камни и песок(для зубов - пипец), залить холодной фильтрованной водой, на три-пять см выше уровня фасоли. Через 1-2 часа выловить всплывшие, а стало быть испорченые бобы, еще раз промыть и залить свежей холодной фильтрованной водой часов на 12-18(чем дольше замочка, тем быстрее варка).
Параллельно можно задействовать потенциальных едоков лобио, как то - жены, мужья, дети, родственники, домашние животные...
Дайте детям полезно и вкусно поиграть - перебрать примерно полкило чищеных грецких орехов.
Там тоже много мусора. Цель - набрать стакан орехов размером до половинки четвертушки целого. Вы поняли, что я сказал? Вот, я и сам путаюсь... Гы-гы-гы... Если перепутаете, то орехов в блюде будет меньше, а это - жаль!
Нужны орешки такие как справа...
Ещё надо помыть зелень, отрезать стебли и обсушить и вершки и корешки(стебельки). Высушили? Зелень убрать до завтра.
Стебли ме-ееееленько нарезать и пересыпать в банку с крышкой(из под майонеза, горчицы и др.), залить приготовленный уксус. Если у вас нет мяты, можно капнуть туда 1-2 капли аптечной настойки. Закрыть банку, встряхнуть несколько раз и отставить до завтра.
Старт!
1. Сливаем воду, промываем фасоль ещё раз, внимательно перебираем фасоль и удаляем повреждённые, червивые и др. Заливаем фасоль свежей фильтрованной водой так, что-бы воды было 1 см сверху, доводим до кипения и варим на ма-аааааленьком огне до готовности, минут 30-60.
НЕ СОЛИТЬ!!! Надо пробовать - она должна быть слегка упругой и не разваливаться.
2. Опять же параллельно, делаем так: Берём мою чудную кастрюлю или Ваш ближайший аналог, наливаем РАФИНИРОВАНОГО масла грамм 30 и обжариваем ОДНУ мелкопорезанную луковицу до светло или тёмно-коричневого цвета(как любите).
5 минут - полёт нормальный...
Шумовкой вынимаем лук и на его место кладём оставшийся лук, но порезанный четверть-кольцами( я понятно изъясняюсь?), минут пять пассеруем его под крышкой...
... после чего туда же добавляем нарезаные мелкими кубиками(5-8 мм) помидоры(можно очистить от кожицы, но не стоит сильно на этом заморачиваться) и еще минут 10-15 без крышки на сильном огне, регулярно помешивая...
20 минут - полёт нормальный...
Лук должен быть прозрачный, но держать форму. Уменьшаем огонь до минимума и радостно вываливаем туда всё, что припасли - первый обжареный лук, орехи, МАСЛО С ЗАПАХОМ, нарезаную зелень( не мелко)...
... уксус(можно процедить, но не обязательно), мелкопорезаный или выдавленый чеснок. Далее специи - две чайные ложки хмели-сунели, пол-ложки перца чёрного молотого, перца красного молотого сладкого - ложка и острого - пол-ложки, две ложки соли и пол-ложки сахара.
30 минут - полёт нормальный?
Перемешать и прогреть минут 10 на маленьком огне. Цвет зелени не должен перейти в темно-оливковый.
У меня иногда процессы 1 и 2 заканчиваются одновременно.
3. Сливаем воду с фасоли и опять же радостно, но осторожно вываливаем еЯ в кастрюлю с... э-ээээ, варевом или жаревом(как посмотреть), очень осторожно перемешиваем(стараясь не раздавить фасоль) и прогреваем еще минут 10.
40 минут - мы всё ещё летим?
Ура! Мы на ОРБИТЕ!
Бон апети!
Но завтра, оно ещё вкуснее... если останется до завтра...
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Лобио. МК
| Основные ингредиенты: 450-500г фасоль 4 луковицы 4 помидора 2-4 зубца чеснока 1 ст грецких орехов Читать полностью |
| +25 |
amely
|
20 комментариев |
Комментарии
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: