Опубликовала ЭЛЛАДА32 в группе Блюда кавказской кухни

Кутабы от Рафаэля

Для теста:

Мука 1 кг.
Яйцо 2 шт.
Кислый кефир или йогурт 3 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 1/2 ст. л.
Масло сливочное 100 гр.

Для начинки:

Жирное мясо 500 гр. (желательно баранины, но можно заменить говядиной. В этом случае желательно добавить курдючного жира)
Лук репчатый 4 шт. средней величины
Соль
Перец
Имбирь
Кинза
Мята

Приготовление:

Яйца, кефир, сахарный песок, соль и масло тщательно перемешать в однородную массу. Затем, влить её в муку и добавить полстакана воды комнатной температуры.
Замесить из приготовленной массы тесто и дать ему постоять около получаса, накрыв салфеткой.
Мясо для начинки должно быть жирным (кутабы с настоящей жирной бараниной можно жарить без добавления масла. Его роль выполняет растопленный из начинки бараний жир). Мясной фарш смешать с мелконарубленным луком и зеленью. Затем добавить имбиря, посолить и поперчить по вкусу.
“Отдохнувшее” тесто делим на 4-5 равных частей, скатываем их в жгутики, которые потом разрезаем на небольшие кусочки.
Тонко раскатываем тесто и вырезаем из него небольшие кружочки диаметром примерно 12-15 см.
На один кружочек теста укладываем примерно 1 десертную ложку фарша, укладываем его на половинку вырезанного кружком теста.
Кружки теста складывают пополам и крепко соединяем края.
Жарят кутабы на сковородке, добавляя в случае необходимости масло.
Готовые кутабы пересыпаем зёрнами граната, слой за слоем. Под горячими кутабами зёрна граната смягчаются и пускают немного сока. Это придаёт кутабам изюминку во вкусе. Гранаты желательно подбирать не сладкие, а немного кисловатые.

Тэги: кутабы, мясо

Рубрика: кухня азербайджанская

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/3223667/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Кутабы от Рафаэля</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/59489/">кутабы</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/855/">мясо</a></div><div style="padding:7px 0;"> <br>Для теста: <br>Мука 1 кг.<br>Яйцо 2 шт.<br>Кислый кефир или йогурт 3 ст. л.<br>Сахар 1 ч. л.<br>Соль 1/2 ст. л. <a href="https://www.stranamam.ru/post/3223667/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/3223667/]Кутабы от Рафаэля[/url][/b][/size]
                Для теста:  Мука 1 кг. Яйцо 2 шт. Кислый кефир или йогурт 3 ст. л. Сахар 1 ч. л. Соль 1/2 ст. л. [b][url=https://www.stranamam.ru/post/3223667/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?