Чуду с мясом
Чуду – национальное дагестанское блюдо. Можно отнести его ко вторым блюдам, но в основном используется как отдельное блюдо на которое могут пригласить гостя.
Разные народности Дагестана имеют свои вариации приготовления этого блюда с разными начинками и разным приготовлением теста, но всех их объединяет одно название – Чуду. Я представляю тот вариант, которому я научилась у своей свекрови.
Очень вкусное блюдо можно приготовить из баранины или говядины. Моя дочь из всех видов чуду любит именно этот. Продуктов нужно немного, а результат отменный.
Для начинки:
Мясной фарш- 500 г
Лук -1шт
Картошка вареная (в мундире)2-3шт(зависит от жирности фарша. Если фарш жирный, то 3 шт можно)
«Уксус» из творожной (сырной) сыворотки (у нас называется «Къанца»); (разбавленную водой сыворотку выдерживают некоторое время до закисления. Некоторые добавляют травы (чабрец, мята и т. п.). Я храню в стеклянной бутылке в темном месте. На фото он в банке.
Масло растительное для обжарки лука.
Соль по вкусу.
Для теста:
Мука -500г
Вода-1 стакан
Приготовление:
В начале готовим тесто. Месим его, смешав муку и воду, оставляем подойти, укрыв влажной салфеткой.
Теперь готовим начинку:
а) На мясо налить «уксус» примерно 1/3 стакана (можно уксус 9% или лимонный сок, но я люблю «Къанца». Некоторые ничего не добавляют. Если использовать 9% уксус, то 1 ст, ложки должно хватить, добавив воды пару ст. ложек).
б) Жарим мелко нарезанный лук.
в) Натираем на тёрке очищенную картошку.
г) Теперь к мясу добавляем лук, картошку и солим.
д) Перемешиваем. Всё, начинка готова.
Собираем всё это в чуду:
а)сначала раскатаем из теста колбаску, разрезаем на 5 частей и приплющиваем каждую часть.
б) каждой части предстоит стать тонким овальным блином.
в) выкладываем начинку на одну половинку блина. примерно 3 столовые ложки.
г) накрываем второй половинкой и скрепляем их вместе.
д) лишнее тесто срезаю. я обрезала края кофейным блюдцем (оно острое и было под рукой).
е) переносим на разогретую большую сковороду (у меня тефлоновая блинница).
ж) жарим с обеих сторон и мажем сливочным маслом
ВСЁ
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Чуду с мясом
| Чуду – национальное дагестанское блюдо. Можно отнести его ко вторым блюдам, но в основном используется как отдельное блюдо на которое могут пригласить гостя. Разные народности Дагестана имеют свои вариации приготовления этого блюда с разными начинками и разным приготовлением теста, но всех их объединяет одно название – Чуду. Читать полностью |
| +20 |
ЭЛЛАДА32
|
22 комментария |
Комментарии
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: