. Канапе и закуски

Канапе, крошечные бутербродики — это совсем даже не блюдо, а целый класс блюд.

Как и сами бутерброды, ведь приготовить их можно совершенно по-разному и какого-то определенного классического бутерброда (я не беру чистый перевод с немецкого) в нашем сознании не существует.
Так и канапе всего лишь является красивым и удобным способом подачи закуски.



Канапе «Ассорти».


Ингредиенты:

свежий огурец, лосось, сливочный сыр, креветки, белый хлеб, красная икра, укроп

Приготовление:

От хлеба отделить корочку и с помощью формочки нарезать его круглыми маленькими кусочками. Огурец порезать кольцами. Положить кусочек огурца на хлеб, сверху положить красную малосольную рыбу, выдавить из кондитерского шприца сливочный сыр и сверху расположить креветку. Украсить красной икрой и веточкой укропа.




Канапе "Овощное"

Ингредиенты:

красный и желтый болгарский перец, свежий огурец, твердый сыр, маслины

Приготовление:

Огурец порезать наискосок тонкими ломтями. На зубочистку наколоть маслину, потом конец огурца, кусочек красного, потом желтого болгарского перца. Наколоть другой край огурца и воткнуть конец зубочистки в небольшой кусочек твердого сыра.





Канапе "Воздушное"

Ингредиенты:

твердый сыр, виноград

Приготовление:

На зубочистку наколоть виноградину и небольшой кусочек твердого сыра (интересный рисунок на сыре можно сделать, если нарезать его с помощью рельефного ножа





Канапе "Бабочка"

Ингредиенты:

салями, сыр моцарелла, хлеб с отрубями, маринованные луковички, зелень

Приготовление:

Хлеб нарезать круглыми кусочками, моцареллу тоже нарезать тонкими круглыми пластинами. Поместить сыр на хлеб, сверху положить два тонких кусочка салями. На зубочистку наколоть небольшую маринованную луковицу и воткнуть в хлеб. Украсить веточками петрушки.





Закуска "Вихрь"

Ингредиенты:

яйца, рыбные консервы, зелень

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам поперек. Вынуть желток, измельчить и смешать с измельченными рыбными консервами. Получившейся массой начинить белки. Украсить зеленью.




Канапе с мидиями

Необходимые продукты:
батон - 6 ломтиков
масло сливочное - 2 ст. ложки
мидии консервированные - 60 шт.

Для начинки:
сыр плавленый мягкий - 120 г
масло сливочное - 120 г
аджика - 3 ч. ложки
майонез - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Из ломтиков батона вырежьте выемкой кружочкии обжарьте их на масле. Мидий освободите от рассола.
Масло взбейте с сыром, майонезом и аджикой.

С помощью кондитерского шприца отсадите на гренки масляно-сырную смесь, сверху уложите по 2-3 мидии. Оформите тонко нарезанными кусочками перца, лимоном и зеленью.





Канапе на шпажках

Вам понадобится:

Перец сладкий красный (паприка)
Камамбер (сыр с белой плесенью)
Огурцы
Перец сладкий желтый
Оливки без косточки
Маслины без косточки
Дор Блю (сыр с голубой плесенью)

1 вид канапе
нарезать все составляющие канапе средними кусочками примерно одного размера.
У нас будет сыр с белой плесенью и красный перец...

2 вид канапе
перец-сыр-оливка (маслина)

3 вид канапе
огурец-сыр-оливка (маслина).

Мне кажется, что более острый сыр с голубой плесенью лучше сочетается с маслинами, а сыр с белой плесенью — с оливкой.



Канапе "Ассорти"

Что нужно:
яйца сваренные вкрутую

несколько ломтиков белого хлеба

масло сливочное

петрушка

укроп

чеснок

салат айсберг

лимон, только сок

майонез

кетчуп

кинза

помидор

огурец

редис

сыр моццарелла

рыбная и мясная нарезка

маслины без косточек


шаг 1
Приготовить масло для овощных канапе. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать 3 ст. л. сливочного масла с чесноком и зеленью.

шаг 2
Приготовить масло для рыбных канапе.
Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и тонко нарезать. Натереть на мелкой терке цедру лимона, из мякоти выжать сок. Смешать 3 ст. л. масла с измельченным салатом, цедрой и соком лимона.
Приготовить масло для мясных канапе.
Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. В майонез добавить кетчуп и кинзу. Перемешать.

шаг 3
Вымыть помидор, огурец и редис. Нарезать огурец полукружьями, помидор, яйца, редис, маслины и сыр моццареллу – тонкими кружками. Мясные изделия и рыбу нарезать небольшими кусочками.

шаг 4
С белого хлеба снять корку. Нарезать мякоть длинными продольными пластинами толщиной 4–5 мм.

шаг 5
Треть пластин намазать тонким слоем масла с чесноком, треть – маслом с лимоном, оставшийся хлеб – майонезом с кетчупом.

шаг 6
Уложить на пластины подготовленные закуски и нарезать хлеб порционными кусочками.