Грушевый пирог

Рецепт не мой, но очень мне полюбился, готовлю уже не в первый раз

Оригинал рецепта http://forum.say7.info/topic44351.html

Для теста:
*175 гр муки
*100 гр сливочного масла
*50 гр сахара
*1 желток
* 1 столовая ложка ледяной воды

Начинка:
*3 груши

Заливка :
*1 яйцо
*50 гр сахара
*1 столовая ложка муки
*200 мл сливок жирностью 35%
* ванилин или ванильный сахар -щепотку

Замесить тесто:
В просеянную муку добавить масло, сахар, желток и ложку воды. Замесить тесто, раскатать и выложить в смазанную форму (я не раскатывала а просто выложила и разровняла руками) закрыв дно и бортики. Сделать вилкой частые проколы. Поставить в холодильник на 30 минут.


Разогреть духовку до 180 гр. Поставить в духовку противень, чтобы нагрелся.

На горячий противень ставим форму и запекаем 20 минут.

Помыть и нарезать груши вдоль пополам, удалить семена. нарезать половинки груш тонкими продольными пластинками.



Сделать заливку:


Взбить яйцо с сахаром и ванилином (в течении минуты), продолжая взбивать добавить муку и сливки, взбить еще минутку. Заливка готова.

Тесто вытащить из духовки (я вместе с противнем достаю), выложить на него груши (я переношу с помощью ножа). Раздвинуть грушу так, чтобы она была не много ребристая (если вся не влезает, я убираю не много, с узкой стороны).


Аккуратно налить в форму заливку, но не заливая груши (я наливаю с помощью ложки).

Поставить обратно в горячую духовку (180 гр) запекать 25-30 минут до зарумянивания.

Вытащить пирог из духовки и дать остыть. Заливка на горячем пироге не много жидковата, когда остынет будет похожа на пудинг.


P.S.
Мне пирог больше нравится после холодильника
Можно попробовать добавить и другие фрукты, я делала с нектарином получилось вкусно, но кисловато.


Мой первый пирог, тогда я еще не знала, что заливка должна быть жидкой и держала в духовке до победного


Тесто рассчитано на форму 22 см, у меня форма 28 см и мне его не хватает, поэтому я делаю 1,5 порции.

Приятного аппетита!