Совместные покупки
Совместные покупки Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовала Advena_345 в личном дневнике

Кто-то солил огурцы таким способом?

Доброго времени суток всем.

Сразу скажу, что огурцы я никогда не мариную (я имею в виду с уксусом и закаткой), мы их просто не едим.
Я их только солю. Но солю их сразу с нужной зеленью, чесноком и заливаю строго холодной водой. Они киснут три дня и я спускаю их в подвал.

Но недавно слышала, что солят сначала без зелени и чеснока (только огурцы) в расчете стограммовый стаканчик на трехлитровую банку. Кислят их 4-5 дней в квартире. Получается, что перекисляют?

Потом выливают этот рассол, промывают огурцы под проточной водой.
Закладывают в банку зелень, чеснок и промытые огурцы, заливают кипящей водой, закрывают капроновой тугой крышкой и сразу спускают в подвал.

Хочется мне попробовать, что получится. Ну, не понравится, значит не будем есть.

Вопрос в том, как обстоят дела с технологией? Можно ли при таком кислении не бояться каких-то процессов при хранении?

Кто-то слышал о такой засолке огурцов?
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Кто-то солил огурцы таким способом?
Доброго времени суток всем.
Сразу скажу, что огурцы я никогда не мариную (я имею в виду с уксусом и закаткой), мы их просто не едим.
Я их только солю. Но солю их сразу с нужной зеленью, чесноком и заливаю строго холодной водой. Они киснут три дня и я спускаю их в подвал. Читать полностью
 
+41 Advena_345 26.07.2026 544 18 110 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 677 проектов
Каркасный дом V686 "Тринити"

Каркасный дом V686 "Тринити"
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Комментарии
Светлана Немировская
26 июля в 9:12
+3
Подвала нет, делаю только маринованные.
Рекомендовала.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:07
+1
Спасибо.
Helaosster
26 июля в 9:20
0
У меня вот солёные огурцы всё никак не получаются на хранение. Перебраживают и какая-то ерунда получается.
А так хочется
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:10
+3
Попробуйте после кисления затормозить дальнейшее брожение.
Я, например, перед спуском в подвал в каждую банку наливаю 50 г коньяка. Можно водки.
Helaosster
26 июля в 10:49
+1
спасибо, попрбую
madam smirnova83
26 июля в 14:55
+1
В ответ на комментарий Advena_345
Попробуйте после кисления затормозить дальнейшее брожение.
Я, например, перед спуском в подвал в каждую банку наливаю 50 г коньяка. Можно водки.

↑   Перейти к этому комментарию
Тогда можно сразу есть
zzzula064
26 июля в 10:13
+4
В ответ на комментарий Helaosster
У меня вот солёные огурцы всё никак не получаются на хранение. Перебраживают и какая-то ерунда получается.
А так хочется

↑   Перейти к этому комментарию
Очень советую Андрея Ростовского на Ютюб - его огурцы реальная бомба- чесночный запах - божественный!
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:19
+1
Спасибо. Обязательно посмотрю.
zzzula064
26 июля в 10:20
0
Я уже несколько раз и в банках и в бутылках молила.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:21
+1
Что-то я помню про бутылки.
zzzula064
26 июля в 10:22
0
Helaosster
26 июля в 10:49
+1
В ответ на комментарий zzzula064
Очень советую Андрея Ростовского на Ютюб - его огурцы реальная бомба- чесночный запах - божественный!

↑   Перейти к этому комментарию
Благодарю, попробую найти
zzzula064
26 июля в 11:13
+1
Надеюсь получится посмотреть- и даже если что то смутит- сделайте хоть баночку на пробу- все строго как он советует- не пожалеете!
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:15
+2
А в VK нет такого видео?
У меня что-то сейчас в ютуб зайти не получается.
zzzula064
26 июля в 11:41
0
Вот в этом и проблема,мне сейчас тоже не зайти- а остальное не помню,попытаюсь спросить ,может у кого есть Ютьюб.
Катерина
26 июля в 13:18
+1
У меня есть и я посмотрела) ссылок или упоминаний про другие сети не нашла. Если кому надо могу пересказать, но мне совершенно не понравилось (прошу прощения Юля ), аргументирую: 1) солить рекомендует в октябре, чтобы уже не жарко, вопрос где в октябре взять нормальное сырье, да еще по адекватной цене? 2) банки, которые прошли ферментацию, но еще не помыл и не закатал, крышки приподнял - буквально все с плесенью, причем где белая, где черная , 3) не понравилось, что ароматный, две недели настоянный рассол просто сливается в канализацию ну и подача...до чего нудный мужик (((((
Но если кому надо - перескажу с пропорциями и сроками

P.s. ролик смотрела "ОГУРЦЫ на ЗИМУ без УКСУСА - РАБОТА НАД ОШИБКАМИ! Выпуск №1269" за октябрь 2025г, я так поняла эту тему уже несколько раз поднимал

Чуть ниже Я Наташа приводит свой рецепт, ему больше доверия
Ангел S Небес
26 июля в 15:00
+1
Зачем сливать самый вкусный первый рассол? Он простоял две недели, в нем весь вкус и смак
Катерина
26 июля в 15:05
+1
ну вот такой рецепт, мне тоже странно и не понравилось, там еще и "вторую" воду просто из под холодного крана наливают и закатывают
Ангел S Небес
26 июля в 15:28
+1
Никогда не солила холодной не кипяченой водой из под крана. А ты как солишь?
Катерина
26 июля в 17:06
0
Я в основном мариную. Пользуюсь двумя способами, один рецепт из СМ, очень острые огурчики получаются, их предварительно в уксусе отваривают, потом укладывают в банки, добавляют специи, зелень, соль+сахар, и заливают кипятком, и в шубу. Их я люблю в салат. Второй классический маринад и стерилизация. Соленые /квашеные кроме меня никто дома не любит , делаю баночку иногда себе для разнообразия, помидоры особенно люблю. Заправляю всем, чем хочу и сразу ставлю в холодильник, так дольше получается, но зато никогда не перекисают. И мне в голову не приходило сливать рассол и перемывать готовый ферментированный продукт
Ангел S Небес
26 июля в 18:35
+1
Вот и я сразу а холодильник ставлю. И съедается первая банка ещё когда огурцы зелёные, но уже вкусные.
Я на рынке покупаю у бабушек огурцы.
Катерина
26 июля в 18:58
+2
Ангел S Небес пишет:
Я на рынке покупаю у бабушек огурцы.
у бабушек точно не беру, покупаю в частном магазине чеченские уже много лет, устраивает качество. А в этом году у нас свои , но острые в июне тоже закатала покупными, на всякий случай, не была уверенна, что в такую холодную погоду удастся вырастить
Ангел S Небес
26 июля в 19:57
+1
Есть у нас чеченский магазин,надо туда заглянуть. И засолить и замариновать огурцы. Соседка мариновала как то дыню,перец болгарский и огурцы. Так вкусно как у нее у меня не получается
tatyha66
26 июля в 20:09
+1
В ответ на комментарий Катерина
Я в основном мариную. Пользуюсь двумя способами, один рецепт из СМ, очень острые огурчики получаются, их предварительно в уксусе отваривают, потом укладывают в банки, добавляют специи, зелень, соль+сахар, и заливают кипятком, и в шубу. Их я люблю в салат. Второй классический маринад и стерилизация. Соленые /квашеные кроме меня никто дома не любит , делаю баночку иногда себе для разнообразия, помидоры особенно люблю. Заправляю всем, чем хочу и сразу ставлю в холодильник, так дольше получается, но зато никогда не перекисают. И мне в голову не приходило сливать рассол и перемывать готовый ферментированный продукт

↑   Перейти к этому комментарию
Катерина пишет:
один рецепт из СМ, очень острые огурчики получаются, их предварительно в уксусе отваривают,
Катерина, поделитесь ссылочкой, пожалуйста. Вроде и сохраняла себе этот рецепт, но что-то не нахожу.
Катерина
26 июля в 21:06
0
Пожалуйста, ловите
рецепт в самом конце поста
https://www.stranamam.ru/post/11699005/?page=1#com102183799
tatyha66
26 июля в 21:22
+1
Спасибо!
zzzula064
26 июля в 16:52
+3
В ответ на комментарий Катерина
У меня есть и я посмотрела) ссылок или упоминаний про другие сети не нашла. Если кому надо могу пересказать, но мне совершенно не понравилось (прошу прощения Юля ), аргументирую: 1) солить рекомендует в октябре, чтобы уже не жарко, вопрос где в октябре взять нормальное сырье, да еще по адекватной цене? 2) банки, которые прошли ферментацию, но еще не помыл и не закатал, крышки приподнял - буквально все с плесенью, причем где белая, где черная , 3) не понравилось, что ароматный, две недели настоянный рассол просто сливается в канализацию ну и подача...до чего нудный мужик (((((
Но если кому надо - перескажу с пропорциями и сроками

P.s. ролик смотрела "ОГУРЦЫ на ЗИМУ без УКСУСА - РАБОТА НАД ОШИБКАМИ! Выпуск №1269" за октябрь 2025г, я так поняла эту тему уже несколько раз поднимал

Чуть ниже Я Наташа приводит свой рецепт, ему больше доверия

↑   Перейти к этому комментарию
Я честно говоря в шоке- про октябрь,плесень- уж об одном ли человеке говорим??
Мне сын из дзена прислал его видео- первую просоленую воду ,солонецкую прямо надо слить и залив идёт просто водой,в нее пересоленые огурцы отдадут соль.
На дне есть белый осадок- это нормально,она промывается и все получается не пересолено,душисто и хрустяще.
Ну не понравилось Вам видео,это не страшно,способов то много- но я как раз в бутылках и делала.
Катерина
26 июля в 17:12
+1
про одного человека. Я так поняла у него много выпусков про этот метод, я посмотрела за прошлый октябрь называется "ОГУРЦЫ на ЗИМУ без УКСУСА - РАБОТА НАД ОШИБКАМИ! Выпуск №1269" . Правда про бутылки там не было, в банках литровых и трехлитровых делал
zzzula064
26 июля в 17:26
+1
Аа,ну я про работу над ошибками видимо не смотрела- мне и в банках и в бутылях очень понравилось!
Катерина
26 июля в 17:51
+1
Главное, что Вам подошёл этот метод
zzzula064
26 июля в 18:25
+1
Да мне очень понравился и удобно все это!
Ирина Эдуардовна
27 июля в 9:26
+1
В ответ на комментарий zzzula064
Я честно говоря в шоке- про октябрь,плесень- уж об одном ли человеке говорим??
Мне сын из дзена прислал его видео- первую просоленую воду ,солонецкую прямо надо слить и залив идёт просто водой,в нее пересоленые огурцы отдадут соль.
На дне есть белый осадок- это нормально,она промывается и все получается не пересолено,душисто и хрустяще.
Ну не понравилось Вам видео,это не страшно,способов то много- но я как раз в бутылках и делала.

↑   Перейти к этому комментарию
Юля. я когда первый раз посмотрела тоже особого доверия к рецепту не испытывала. Но все же решила попробовать. Мне понравилось. Золовка попробовала огурцы, попросила рецепт. У неё не получились.
zzzula064
27 июля в 11:15
0
Не знаю почему не получились- Андрей застрял внимание на то ,что пользователи начинают в целях предосторожности то соли меньше класть,то от себя что то вносят- может меняла что?
И ещё момент- качество огурцов тоже имеет значение.
Ирина Эдуардовна
27 июля в 14:21
+1
Я тоже не знаю. Может и по-своему что сделала. А может и другие факторы . Ниже о соли писали. У меня консервированные одно время, соль вроде как всегда, как любим, а одни открываю совсем не соленые, другие пересоленые. Сейчас стала соль Соль-Илецкую брать. Да и огурцы тоже имеют значение.
zzzula064
27 июля в 16:01
0
Да и соль тоже- я всегда делаю одинаково и точно иногда как несоленые- нет нет и попадется баночка.
Тоже илецкую предпочитаю- и воду конечно не из под крана беру,а покупную.
БелаяЛайка
26 июля в 17:36
0
В ответ на комментарий Катерина
У меня есть и я посмотрела) ссылок или упоминаний про другие сети не нашла. Если кому надо могу пересказать, но мне совершенно не понравилось (прошу прощения Юля ), аргументирую: 1) солить рекомендует в октябре, чтобы уже не жарко, вопрос где в октябре взять нормальное сырье, да еще по адекватной цене? 2) банки, которые прошли ферментацию, но еще не помыл и не закатал, крышки приподнял - буквально все с плесенью, причем где белая, где черная , 3) не понравилось, что ароматный, две недели настоянный рассол просто сливается в канализацию ну и подача...до чего нудный мужик (((((
Но если кому надо - перескажу с пропорциями и сроками

P.s. ролик смотрела "ОГУРЦЫ на ЗИМУ без УКСУСА - РАБОТА НАД ОШИБКАМИ! Выпуск №1269" за октябрь 2025г, я так поняла эту тему уже несколько раз поднимал

Чуть ниже Я Наташа приводит свой рецепт, ему больше доверия

↑   Перейти к этому комментарию
Есть у него в описании профиля на ютубе ссылки на другие платформы, я на дзен ссылку кинула ниже
Катерина
26 июля в 17:53
0
только инстаграм вижу, ну да ладно Вы же поделились
Ирина Эдуардовна
26 июля в 12:42
+1
В ответ на комментарий Advena_345
А в VK нет такого видео?
У меня что-то сейчас в ютуб зайти не получается.

↑   Перейти к этому комментарию
Есть и в ОК и Контакте. Наберите в поисковике Андрей Ростовский огурцы на зиму как бочковые.
БелаяЛайка
26 июля в 12:20
+2
В ответ на комментарий zzzula064
Очень советую Андрея Ростовского на Ютюб - его огурцы реальная бомба- чесночный запах - божественный!

↑   Перейти к этому комментарию
https://dzen.ru/id/5f2bc92fd96b6743027fa457
Это его канал на Дзене
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 12:28
+1
Спасибо.
Ирина Эдуардовна
26 июля в 12:57
+1
В ответ на комментарий zzzula064
Очень советую Андрея Ростовского на Ютюб - его огурцы реальная бомба- чесночный запах - божественный!

↑   Перейти к этому комментарию
Пошла посмотреть, кто это такой и оказалось уже несколько лет по его рецепту делаю огурчики холодным способом. Нам очень нравиться.
zzzula064
26 июля в 16:55
+1
вот мне тоже понравился его способ!
Поделилась с братом,а он к празднику ещё одиноким соседкам предложил на салат- так рассказавал - очень хвалили ,понравился и запах и вкус!
БелаяЛайка
26 июля в 9:26
+5
Я не люблю квашеные огурцы, а с таким способом именно они и получаются. Я делаю маринованные корнишоны и именно соленые огурцы. В банку укладываю вперемешку огурцы и зелень, чеснок, лук репку, иногда еще и морковку мелкую могу сунуть, насыпаю соль, заливаю кипятком, стоит это ровно до момента, когда остынет - и все, в погреб или шкаф для хранения продуктов. Не даю кваситься, люблю прям хрусткие огурчики. Они при таком способе зачастую остаются даже такими же зелеными, как с куста
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:16
0
А соли сколько?
Закрываете капроновой крышкой?
Как долго могут стоять?
БелаяЛайка
26 июля в 11:25
+1
Не люблю капроновые крышки, закручиваю металлическими обычными, винтовыми. У меня и банок таких под капрон да закатки не водится. Соли 1 ст.л. на литр объема банки, обычно в литрушках и солю, поэтому на банку 1 ст.л. Ну, как долго могут, не знают, у нас рекорд был - в шкафу банка одна дожила с августа до апреля На пасху открыли последнюю
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:47
0
Спасибо
БелаяЛайка
26 июля в 11:52
+1
Возможно, кому-то покажется, что соли маловато кладем... Но вот как-то так, у меня стоят огурцы и не взрываются, не киснут
zzzula064
26 июля в 9:27
+2
Смущает ,что чесноку и зелени не дают побродить вместе с огурцами?
А потом одноразово кипятком,сдается может забродить,чеснок тоже брожение дает.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:11
+2
Вот и мне как-то сомнительно стало.
Зелень тоже должна пройти процесс ферментации.
zzzula064
26 июля в 10:11
+1
Да
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:20
+1
А я сейчас кукурузку варю.
Запах стоит....
zzzula064
26 июля в 10:23
0
Я даже не представляю- какой запах у вареной дома- я только бондюэль пробую и подобное- наш край не кукурузный
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:24
+1
Понимаю. А у нас как раз своя, молочной зрелости пошла.
zzzula064
26 июля в 10:32
0
Здорово!
А я жду огурцы,свои - похолодало,дождь,а я жду
элизабеттиха
26 июля в 11:00
0
В ответ на комментарий Advena_345
Понимаю. А у нас как раз своя, молочной зрелости пошла.

↑   Перейти к этому комментарию
Как я скучаю по такому!
Бабушка в Херсонской области жила, представляете, какими объемами там варили кукурузу
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:09
0
В ведрах.
DreamK
26 июля в 14:20
+1
В ответ на комментарий Advena_345
Понимаю. А у нас как раз своя, молочной зрелости пошла.

↑   Перейти к этому комментарию
Сейчас у нас такую продают по 50 руб. штуку.
irinavikhrova
26 июля в 10:53
+1
В ответ на комментарий zzzula064
Я даже не представляю- какой запах у вареной дома- я только бондюэль пробую и подобное- наш край не кукурузный

↑   Перейти к этому комментарию
Юля, я на прошлой неделе купила в Пятерочке две кукурузины. Сварила и выбросила . Я то родом из кукурузного края, знаю вкус, так сказать
zzzula064
26 июля в 11:14
+1
Вот,я тоже вижу в продаже,но не покупаю- понятное дело до нас такой продукт как доедет?
irinavikhrova
26 июля в 11:20
0
Плохо доедет. В дороге из молодой сочной молочной кукурузки превратится в сухую старушку
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:23
0
Точно.
БелаяЛайка
26 июля в 11:30
0
В ответ на комментарий irinavikhrova
Плохо доедет. В дороге из молодой сочной молочной кукурузки превратится в сухую старушку

↑   Перейти к этому комментарию
В вакууме уже отваренная отлично доезжает из Краснодарского края в Братск, подруга мне три года отправляла через вайлдбериз
houwif
26 июля в 11:35
0
В ответ на комментарий Advena_345
А я сейчас кукурузку варю.
Запах стоит....

↑   Перейти к этому комментарию
Очень люблю. Вчера в парке покупала.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:48
+1
Ангел S Небес
26 июля в 15:02
0
В ответ на комментарий Advena_345
А я сейчас кукурузку варю.
Запах стоит....

↑   Перейти к этому комментарию
Я не умею варить кукурузу, ни разу не варила
Пампушка-веселушка
26 июля в 9:55
0
А кипящая вода с солью? Или вообще без?
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:12
0
Нет. Насколько я поняла, вода потом будет вытягивать лишнюю кислоту из огурцов.
В общем, чем больше все мне сейчас задают вопросов, тем меньше мне хочется пробовать этот способ.
Ангел S Небес
26 июля в 15:03
0
Соль де должнаирасиаориться в воде, иначе никак. Да и только соль и совсем без сахара
Я Наташа
26 июля в 9:57
+15
Раскладываю зелень с чесноком по банкам, затем забиваю огурцами.
Рассол: на 1 литр воды 50 грамм соли.
Заливаю банки, накрываю крышками. Стоят 3-4 дня.
Затем со всех банок сливаю рассол в одну кастрюлю, кипячу, заливаю огурцы. Стоят 2 часа. Снова сливаю, кипячу, заливаю, закрываю и крышками вниз до остывания. (крышки завинчивающиеся).
Вкусные, хрустящие, еще никто не отравился, при открывании крышка даёт хлопОк. Хранятся в квартире.
Делаю только так и больше никак.
Маринованные не люблю.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:14
0
Я так раньше закатывала огурцы, пока не было подвала.
Сейчас облегчила себе процесс, избежав закатывания.
Но да, такие огурчики тоже очень вкусные получаются.
irinavikhrova
26 июля в 11:59
0
Вита, а когда солю под пластмассовые крышки, не оставляю их квасится дома, сразу спускаю в погреб, там доходят до кондиции.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 12:29
0
Ооо, это мне нравится.
Svetila
26 июля в 11:42
+1
В ответ на комментарий Я Наташа
Раскладываю зелень с чесноком по банкам, затем забиваю огурцами.
Рассол: на 1 литр воды 50 грамм соли.
Заливаю банки, накрываю крышками. Стоят 3-4 дня.
Затем со всех банок сливаю рассол в одну кастрюлю, кипячу, заливаю огурцы. Стоят 2 часа. Снова сливаю, кипячу, заливаю, закрываю и крышками вниз до остывания. (крышки завинчивающиеся).
Вкусные, хрустящие, еще никто не отравился, при открывании крышка даёт хлопОк. Хранятся в квартире.
Делаю только так и больше никак.
Маринованные не люблю.

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо за рецепт! Утащила в копилку
Я Наташа
26 июля в 10:00
+1
Advena_345 пишет:
Потом выливают этот рассол, промывают огурцы под проточной водой.
Закладывают в банку зелень, чеснок и промытые огурцы, заливают кипящей водой, закрывают капроновой тугой крышкой и сразу спускают в подвал.
Фигня получится.
ИМХО.
Не стала бы так делать.
Хотя моим рецептом тоже фукают.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 10:15
0
Та да, что-то я уже передумываю.
элизабеттиха
26 июля в 11:03
0
Мама раньше делала отличные соленые огурцы, хранили в подвале в гараже..
А теперь - как отрезало у нее..
Те же руки, тот же рецепт - огурцы стали невкусные..
Вчера угостила меня малосолкой, тоже не особо, вроде день стояли, а стали пересолены...
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:11
+1
Огурцы могли измениться.
Далеко не все огурцы остаются хрустящими, твердыми и не пустотелыми.

Раньше я сеяла для засолки только Гектор (Голландские), а сейчас только Кураж. Причем только строго определенной фирмы.
irinavikhrova
26 июля в 11:27
0
Вита, скажи какой фирмы? Я тоже люблю Кураж. Но первый всегда появляется Герман, он как раз толстокожий, плотный, а первые-то огурчики не солить надо, а свежими хрустеть))).
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:49
0
Щас, секундочку
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:56
0
irinavikhrova
26 июля в 12:03
0
Ой, спасибо огромное!
irinavikhrova
26 июля в 12:01
0
В ответ на комментарий Advena_345
Если надо искать, то не ищи, не утруждайся.
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 12:29
0
У нас интернет немного потерялся. Случается.
Ангел S Небес
26 июля в 15:05
0
В ответ на комментарий элизабеттиха
Мама раньше делала отличные соленые огурцы, хранили в подвале в гараже..
А теперь - как отрезало у нее..
Те же руки, тот же рецепт - огурцы стали невкусные..
Вчера угостила меня малосолкой, тоже не особо, вроде день стояли, а стали пересолены...

↑   Перейти к этому комментарию
Я думала, что одна такая. Делаю так де, как раньше. А получается совсем не то. Огурцы покупные, может поэтому?
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 15:06
0
Скорее всего поэтому
Я Наташа
26 июля в 16:59
+1
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Я думала, что одна такая. Делаю так де, как раньше. А получается совсем не то. Огурцы покупные, может поэтому?

↑   Перейти к этому комментарию
Ангел S Небес пишет:
Огурцы покупные, может поэтому?
Однозначно!
Вы где покупаете?
В магазине? У бабулек?
Открыла для себя:
1. Магазинные не идут в заготовки вообще. Даже не стоит тратить деньги.
2. Бабушки на трассе: нет, нет и нет. Они покупают самые дешевые семена. Огурцы выдают за самую дорогую селекцию - солите, ешьте, маринуйте.Нет! Их огурцы не пригодны для заготовок.
3. Рынок. Нормальный продавец дорожит своими постоянными покупателями, поэтому у него товар качественный. Рассада, урожай, соленья, заготовки и т.д.
Иначе в след.году к нему не придут. И сделают соответствующую рекламу.
4. Растим огурцы сами. И они засолятся и замаринуются всегда.
Кашу в банке из огурцов получишь только при применении йодированной соли.

Удачи всем в заготовках
ШтУшА-НаТуШа
26 июля в 17:31
+3
Я Наташа пишет:
1. Магазинные не идут в заготовки вообще. Даже не стоит тратить деньги.
2. Бабушки на трассе: нет, нет и нет. Они покупают самые дешевые семена. Огурцы выдают за самую дорогую селекцию - солите, ешьте, маринуйте.Нет! Их огурцы не пригодны для заготовок.
у нас некоторые бабушки выдают магазинские огурцы за свои
Я Наташа
26 июля в 17:34
+2
ШтУшА-НаТуШа пишет:
у нас некоторые бабушки выдают магазинские огурцы за свои
Кстати, да.
Имеет место быть. И очень часто.
ШтУшА-НаТуШа
26 июля в 17:30
+1
В ответ на комментарий элизабеттиха
Мама раньше делала отличные соленые огурцы, хранили в подвале в гараже..
А теперь - как отрезало у нее..
Те же руки, тот же рецепт - огурцы стали невкусные..
Вчера угостила меня малосолкой, тоже не особо, вроде день стояли, а стали пересолены...

↑   Перейти к этому комментарию
еще соль испортилась.
мне сейчас вся соль горчит
Я Наташа
26 июля в 17:33
+2
Однозначно!
Про горечь не скажу, но то, что одна как надо соленая, а вторая слабосоленая - это точно!
И с ней ничего не получится это точно!
ШтУшА-НаТуШа
26 июля в 17:40
0
Я Наташа пишет:
Про горечь не скажу, но то, что одна как надо соленая, а вторая слабосоленая - это точно!
да. причем, одного и того же производителя она разная.
купишь килограмм, пока к ней привыкнешь,уже пора новую покупать
Катерина
26 июля в 17:56
0
В ответ на комментарий Я Наташа
Однозначно!
Про горечь не скажу, но то, что одна как надо соленая, а вторая слабосоленая - это точно!
И с ней ничего не получится это точно!

↑   Перейти к этому комментарию
Я Наташа пишет:
одна как надо соленая, а вторая слабосоленая - это точно!
Соль-Илецкую попробуйте если у вас продают, стабильная и без горечи
Я Наташа
26 июля в 18:03
+1
Пошла посмотрела свою - мелкую и крупную.
Московская область.
Пока вроде норм обе.
Но спасибо. Буду иметь ввиду.
Катерина
26 июля в 17:57
+1
В ответ на комментарий ШтУшА-НаТуШа
еще соль испортилась.
мне сейчас вся соль горчит

↑   Перейти к этому комментарию
Соль-Илецкую попробуй, без горечи и по солености стабильная
ШтУшА-НаТуШа
26 июля в 17:59
+1
мы её и покупаем
Катерина
26 июля в 18:00
+1
ШтУшА-НаТуШа
26 июля в 18:05
+1
угу
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 19:49
+1
В ответ на комментарий ШтУшА-НаТуШа
еще соль испортилась.
мне сейчас вся соль горчит

↑   Перейти к этому комментарию
Я думала, что это у меня что-то с вкусовыми рецепторами.
ШтУшА-НаТуШа
26 июля в 19:59
0
Нет, это соль омно. Кстати, розовая не горчит. Но мы ее в Турции покупали.
Здесь, возможно, продают подделку.
Гринделия
26 июля в 11:16
+1
Я делала похожим способом. Только соли 150гр.на 3-х литровую банку.Много чеснока и укропа закладывала в банку вместе с огурцами и немного острого перчика.Соль растворяла в кастрюльке приблизительно в 1 литре воды на плите,пока не раствориться соль.Вылить рассол в банку,если до верха банки не хватает- долить чистой водой.Оставить на ферментацию пока огурцы не просолятся(не поменяют цвет)Потом хорошо промыть пряо в банке чистой холодной водой.Залить огурцы чистой холодой водой,закрыть полиэтиленовой крышкой для консервации(которые нагреваются в кипятке)Закрываю так уже лет 20!Храняться только в прохладном месте!За счет большого количества укропа и чеснока(пол стакана на банку)аромат!!!
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 11:19
0
Вот.... Зелень тоже ферментируется.
А то меня смутила засолка только огурцов.
Получается, что Вы первый раз заливаете теплой соленой водой?
Гринделия
26 июля в 11:40
0
Да,чтобы хорошо растворилась соль.Ведь ее много,поэтому огурцы получаются хрустящими.
irinavikhrova
26 июля в 11:41
+1
Я делаю огурцы 4-х видов. Одни - сильно соленые, такие любит муж, так свекровь делала, он привык. Они вообще всегда ели много соли, он все досаливает, даже не пробуя. Вторые - просто обычные соленые. Эти два вида хранятся только в погребе. Причем первые, пересоленые, по три года ( через три года я полностью выбрасываю все заготовки).
Еще делаю два вида квашеных, их можно хранить в квартире.
1.В банку огурцы, зелень, чеснок, 100г соли на 1л холодной воды. Квасить 3-5 дней, рассол слить. Залить чистым кипятком на 10 мин, слить, снова залить кипятком, закатать.
2.Тоже всё в банку, соль 60г на 1л воды, квасить 3-5 дней. Рассол слить в кастрюльку, довести до кипения, залить в банку. Через 10 мин снова слить в кастрюлю, покипятить в течение 10 мин, залить огурцы, закатать.
Раньше тоже не мариновала, а в прошлом году попробовала рецепт Огурцы как магазинные, не помню уже откуда. И так мне понравились почему-то))). Уже 2 литровочки закатала.
Вита, приведенный тобой рецепт ни разу не встречала, но, на мой взгляд, он странный.
irinavikhrova
26 июля в 12:02
0
Дополню. Одна знакомая делает наоборот - все квасит с зеленью, а потом зелень выбрасывает, хранит в чистом рассоле. Как она говорит - ее "бесит болото в банке". Тараканы такие, бывает
Пампушка-веселушка
26 июля в 12:11
+1
А мне нравятся с запахом зелени огурцы. И старший первым делом вылавливает из банки не огурцы, а чеснок. Всё хочу попробовать заквасить чеснок отдельно
irinavikhrova
27 июля в 22:51
0
Я тоже чеснок из банок ем
Advena_345 (автор поста)
26 июля в 12:31
+2
В ответ на комментарий irinavikhrova
Дополню. Одна знакомая делает наоборот - все квасит с зеленью, а потом зелень выбрасывает, хранит в чистом рассоле. Как она говорит - ее "бесит болото в банке". Тараканы такие, бывает

↑   Перейти к этому комментарию
А я, наоборот, много зелени кладу. Особенно сверху. Тогда огурцы не остаются без рассола.
У каждого свои тараканы.
DreamK
26 июля в 14:35
+1
При засолке огурцов в банки закладываю кусочки корня хрена, эстрагон, укроп, болгарский перец. Можно ещё горький перец с зернами, но я не кладу. Соль сразу растворяю в воде и только потом заливаю заполненные банки рассолом. Сверху листья хрена. Накрываю крышками и ставлю на 2-3 дня в зависимости от температуры воздуха. Затем рассол с банок сливаю и заливаю кипятком. Рассол кипятится, из банок сливается горячая вода. При этом банка хорошо встряхивается, чтобы вылился белый налет. Заливаю кирюпящим рассолом и закрываю стерильными крышками. Но это вкратце. На самом деле процесс чуть длиннее, но таким способом огурцы хранятся и в подвале и в квартире без вздутий крышек. Огурцы не перекисают. Помимо соленых, делаю ещё маринованные и маринованные с кетчупом. Сейчас ещё попробовать хочу рецепт с зернистой горчицей.
Леночка-Алена
26 июля в 19:38
+1
после заквашивания огурцов и окисления до нужного вкуса рассол сливают, кипятят и им же заливают банки с огурцами и закатывают. Таким образом приостанавливается процесс брожения, огурцы остаются хрустящим, насколько это возможно для кислых огурцов.Хранить можно хоть в холодном погребе, хоть в теплой квартире. Ничего им не будет

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.

Перейти на канал
Свежее видео
Активные игры на свежем воздухе

Активные игры на свежем воздухе

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2026, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Авторизация через Google

В связи с требованиями Федерального закона № 406-ФЗ авторизация и регистрация через Google на сайтах «Медиафорт» больше недоступны.

Как войти в свой аккаунт?

Выберите другой способ входа. Если вы забыли пароль, его можно восстановить с помощью вашей электронной почты.

Восстановить пароль