Кто-то солил огурцы таким способом?
Доброго времени суток всем.
Сразу скажу, что огурцы я никогда не мариную (я имею в виду с уксусом и закаткой), мы их просто не едим.
Я их только солю. Но солю их сразу с нужной зеленью, чесноком и заливаю строго холодной водой. Они киснут три дня и я спускаю их в подвал.
Но недавно слышала, что солят сначала без зелени и чеснока (только огурцы) в расчете стограммовый стаканчик на трехлитровую банку. Кислят их 4-5 дней в квартире. Получается, что перекисляют?
Потом выливают этот рассол, промывают огурцы под проточной водой.
Закладывают в банку зелень, чеснок и промытые огурцы, заливают кипящей водой, закрывают капроновой тугой крышкой и сразу спускают в подвал.
Хочется мне попробовать, что получится. Ну, не понравится, значит не будем есть.
Вопрос в том, как обстоят дела с технологией? Можно ли при таком кислении не бояться каких-то процессов при хранении?
Кто-то слышал о такой засолке огурцов?
Сразу скажу, что огурцы я никогда не мариную (я имею в виду с уксусом и закаткой), мы их просто не едим.
Я их только солю. Но солю их сразу с нужной зеленью, чесноком и заливаю строго холодной водой. Они киснут три дня и я спускаю их в подвал.
Но недавно слышала, что солят сначала без зелени и чеснока (только огурцы) в расчете стограммовый стаканчик на трехлитровую банку. Кислят их 4-5 дней в квартире. Получается, что перекисляют?
Потом выливают этот рассол, промывают огурцы под проточной водой.
Закладывают в банку зелень, чеснок и промытые огурцы, заливают кипящей водой, закрывают капроновой тугой крышкой и сразу спускают в подвал.
Хочется мне попробовать, что получится. Ну, не понравится, значит не будем есть.
Вопрос в том, как обстоят дела с технологией? Можно ли при таком кислении не бояться каких-то процессов при хранении?
Кто-то слышал о такой засолке огурцов?
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Кто-то солил огурцы таким способом?
| Доброго времени суток всем. Сразу скажу, что огурцы я никогда не мариную (я имею в виду с уксусом и закаткой), мы их просто не едим. Я их только солю. Но солю их сразу с нужной зеленью, чесноком и заливаю строго холодной водой. Они киснут три дня и я спускаю их в подвал. Читать полностью |
| +12 |
Advena_345
|
38 комментариев |
Комментарии
Рекомендовала.
А так хочется
Я, например, перед спуском в подвал в каждую банку наливаю 50 г коньяка. Можно водки.
А так хочется
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
У меня что-то сейчас в ютуб зайти не получается.
Закрываете капроновой крышкой?
Как долго могут стоять?
А потом одноразово кипятком,сдается может забродить,чеснок тоже брожение дает.
Зелень тоже должна пройти процесс ферментации.
Запах стоит....
А я жду огурцы,свои - похолодало,дождь,а я жду
↑ Перейти к этому комментарию
Бабушка в Херсонской области жила, представляете, какими объемами там варили кукурузу
↑ Перейти к этому комментарию
В общем, чем больше все мне сейчас задают вопросов, тем меньше мне хочется пробовать этот способ.
Рассол: на 1 литр воды 50 грамм соли.
Заливаю банки, накрываю крышками. Стоят 3-4 дня.
Затем со всех банок сливаю рассол в одну кастрюлю, кипячу, заливаю огурцы. Стоят 2 часа. Снова сливаю, кипячу, заливаю, закрываю и крышками вниз до остывания. (крышки завинчивающиеся).
Вкусные, хрустящие, еще никто не отравился, при открывании крышка даёт хлопОк. Хранятся в квартире.
Делаю только так и больше никак.
Маринованные не люблю.
Сейчас облегчила себе процесс, избежав закатывания.
Но да, такие огурчики тоже очень вкусные получаются.
ИМХО.
Не стала бы так делать.
Хотя моим рецептом тоже фукают.
А теперь - как отрезало у нее..
Те же руки, тот же рецепт - огурцы стали невкусные..
Вчера угостила меня малосолкой, тоже не особо, вроде день стояли, а стали пересолены...
Далеко не все огурцы остаются хрустящими, твердыми и не пустотелыми.
Раньше я сеяла для засолки только Гектор (Голландские), а сейчас только Кураж. Причем только строго определенной фирмы.
А то меня смутила засолка только огурцов.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: