Опубликовал Виктор1949 в группе Люблю готовить

Сало варено-копченое (холодное копчение)

Фактически сало не варилось (не кипело), а готовилось как при изготовлении вареных колбас, то есть при температуре воды 80 градусов до достижении внутри 68 градусов. Ну все по порядку. В начале я его солил - мокрым способом трое суток,затем обсушил на воздухе, связал ниткой х/б, хорошо завернул в пищевую пленку и так варил. Далее пленку убрал еще раз обсушил на сквозняке 1 час и начал коптить в бочке при помощи собственного изготовленного дымогенератора 6 часов. Далее повесил для доводки до кондиции в ящике для сушки рыбы на ночь. хотя вроде цвет копчения светлый,, но вкус отменный и копчение чувствуется и внутри. Вкус лучше, чем у сала горячего копчения.
У меня ящик открыт для воздуха с трех сторон, но оббит против мух и др. насекомых -москитной сеткой.

Тэги: сало, закуска, свинина

Рубрика: Консервирование

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/14565464/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Сало варено-копченое (холодное копчение)</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/9162/">сало</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/373/">закуска</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/4249/">свинина</a></div><div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.stranamam.ru/post/14565464/"><img border=0 src="https://st1.stranamam.ru/data/cache/2020jul/24/03/26302085_51528-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;"></a>Фактически сало не варилось (не кипело), а готовилось как при изготовлении вареных колбас, то есть при температуре воды 80 градусов до достижении внутри 68 градусов. Ну все по порядку. В начале я его солил - мокрым способом трое суток,затем обсушил на воздухе, связал ниткой х/б, хорошо завернул в пищевую пленку и так варил. <a href="https://www.stranamam.ru/post/14565464/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/14565464/]Сало варено-копченое (холодное копчение)[/url][/b][/size]
              Фактически сало не варилось (не кипело), а готовилось как при изготовлении вареных колбас, то есть при температуре воды 80 градусов до достижении внутри 68 градусов. Ну все по порядку. В начале я его солил - мокрым способом трое суток,затем обсушил на воздухе, связал ниткой х/б, хорошо завернул в пищевую пленку и так варил. [b][url=https://www.stranamam.ru/post/14565464/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?