Рулеты с грибами, овощами и капустой. (эконом)

Всем привет.

Сразу отвечу почему эконом. Всего по чуть чуть и получается много.
Вернее принесла средний вариант теста ... полудрожжевое...

Теперь подробнее.
Купили окорочка, штук 9... хочу сказать , что они у нас в пол курицы... не просто голень и плечико, а еще пол грудки...
Обычно мы их используем целыми или делим на 2 части... что то пожарить... что то добавляю к свинине на бульоны...
Теперь в режиме карантина... работы нет, а цены взлетели аховски...особенно на мясо...
- окорочка осмолила



- отделила голень, срезала грудинку... осталось плечико... оно мясистое делю еще на 2 части... чистое мясо и косточка с мясом...
да, еще есть на окорочках кусочки жира...
вы, такие не покупаете? а зря... этот жир ничего не весит , а на зажарку самое оно...
Вот не знаю почему, но если перед тем как готовить плов , выжарю этот жир - плов получится идеальным...
Все по пакетикам и в морозилку ...

Оставила части от плечиков... Они нужны чисто для бульончика.
Помните как в советское время синих кур покупали... правда они размером с цыпленка были...но к чему я это... толку от такого мяса было не много, и чтоб как то их использовать, свекровь их всегда обжаривала... потом уж варила супы или что то другое...
-обжарила мясо на большом огне ... доводить до готовности не надо...
так как густого соуса не планируется , мясо доварится в бульоне...

-немного грибов....

-немного моркови и лука...

-немного капусты...

-немного картофеля...

Ну и верхним слоем рулетики....
Обычно такие рулеты делаются с пельменного теста или с дрожжевого... единственная разница, что пельменные рулеты надо полностью покрывать жидкостью, а дрожжевые готовятся паром...
Вы, наверно, замечали, что пельменные рулеты снаружи тесто мягкое , а серединка суховата и плотнее... это и не суждено , ведь в середину жидкость не попадает.... паподает, но не так, чтоб хорошо напитать тесто...
поэтому я добавила немного дрожжей... совсем немного...
Так же раскатала, смазала - все как обычно...
- долила соленой воды со специями , оставив непокрытые верхушки...
У нас овощи , капуста - они тоже дадут сок...



Закрываю крышкой и в духовку на часик...

все готово...

Рулеты плотные, но тесто разваривается лучше ... мягче и сочнее... хорошо раскручивается ...


Всем вкусных экспериментов.