Опубликовала Лори в группе Я не повар, я только учусь.

Тушенка " Карантинная".

Всем привет.

Да, да... карантинная

Не было б его и не было б и тушенки.
Времена поменялись... если раньше можно было на бойнях купить мясо за копейки ( образно говоря) то теперь и там цены бьют по карману... да и хранить не где ... все , что надо в морозилку не запихнешь...
А тут мясо подешевле появилось... вот и решили немного прикупить ...
Заполнила 5 банок мясом... они на литра 1,5 ... при готовке мясо уваривается сильно ...
Вот здесь хорошо видно:
https://www.stranamam.ru/post/4544065/

Закручивать полупустые банки жалко, поэтому с одной банки разложила готовое мясо по остальным и также распределила жидкость...добавила еще по ложке жира... так надежнее... пока туда сюда - банки подостыли... банку ставила в микроволновку на минутку... и жир расплавится, и содержимое с ним соединится... в электрочайнике закипела крышка... крепко затянула и готово... переворачивать банку не надо... укутывать не надо... остынут и в кладовку...

Открыть в полный размер

Открыть в полный размер

Да, если позволяет место и есть достаточно банок , можно сделать тушенку с крупами или с бульоном..
вот так:
https://www.stranamam.ru/post/8273192/

А если у вас нет на сегодня этой необходимости, то есть время подготовить так мясо в прок на будущее...

Ну, вот... минус 1 день карантина...

Всем не скучать...

Тэги: консервирование

Рубрика: Aбракадабра от Лори

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/14474239/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Тушенка " Карантинная".</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/3284/">консервирование</a></div><div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.stranamam.ru/post/14474239/"><img border=0 src="https://st1.stranamam.ru/data/cache/2020apr/02/07/26103475_60952-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;"></a>Всем привет. <br>Да, да... карантинная Не было б его и не было б и тушенки.<br>Времена поменялись... если раньше можно было на бойнях купить мясо за копейки ( образно говоря) то теперь и там цены бьют по карману... да и хранить не где. .. все, что надо в морозилку не запихнешь...<br>А тут мясо подешевле появилось... <a href="https://www.stranamam.ru/post/14474239/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/14474239/]Тушенка " Карантинная".[/url][/b][/size]
              Всем привет.  Да, да... карантинная Не было б его и не было б и тушенки. Времена поменялись... если раньше можно было на бойнях купить мясо за копейки ( образно говоря) то теперь и там цены бьют по карману... да и хранить не где. .. все, что надо в морозилку не запихнешь... А тут мясо подешевле появилось... вот и решили немного прикупить. ..  Заполнила 5 банок мясом... [b][url=https://www.stranamam.ru/post/14474239/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

+57

Лори

02.04.2020

547

32 комментария

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 573 проекта

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Если банки брать 0,5-0,8 литра, мясо утрамбовывать плотно, на 2 см ниже края банки, то не нужно будет чирикаться с перекладкой тушенки из 5 банки в оставшиеся 4. Кроме того, при перефасовке есть риск нарушить стерильность продукта

Я пару недель назад писала постик тоже о тушенке и куре в собственном соку, наши рецептуры схожи, но моя ближе к промпроизводству СССРовских времен и стерильность с гарантией.
А напомнить про тушенку всем самое время. Если введут тотальный безвылазный карантин - мясо к обеду-ужину всегда будет. А не введут - так на пикниках и дачах пойдет за милу душу!

Ответить

Лори (автор поста)

2 апреля 2020 года

от того какие банки брать , суть не изменится... если плотно набивать банки, хотя и на 2 см до края, то при закипании мясо все равно расширяется и поднимется... да и сок перельется... это проверено уже не однократно...

t remi пишет:
при перефасовке есть риск нарушить стерильность продукта

поэтому они ставятся перед закруткой в микру...

t remi пишет:
но моя ближе к промпроизводству СССРовских времен

к этому я не стремлюсь... а стерильность у меня не хуже... да и хранить годами я не собираюсь... а консервы СССР совсем по другой технологии делались... да и производственные масштабы нам дома не повторить - однозначно...
Совершенно верно вы заметили, что пригодиться в любом случае...
добавить к макаронам... сварить суп... просто разогреть, особенно если это каши...
пришли с работы, или гости неожиданно пришли - это всегда палочка выручалочка...

Ответить

t remi

2 апреля 2020 года

Технология почти точь-в-точь. Напомню - я по специальности именно технолог общепита и изучала технологии пищепрома ещё в 1989-1990 годах и ГОСТовские и ТУ-шные. Избыток давления при промпроизводстве был нужен только потому, что технология предусмативала процесс автоклавирования. 130 градусов в духовке с успехом решают эту проблему изначально.
Основное значение имеет именно плотность укладки продукта в тару, на ваших фото - без утрамбовки.

Ответить

Fayina

2 апреля 2020 года

Как вариант запастись мясом очень хорошо!!! Мне только вчера дочка младшая куриную грудку и окорочка купила. Морозилка забита.
Лори, а это не банки от огурцов консервированных? Очень смахивают. Емкость на огурчиках вроде с 1,5 литра... А я их повыбрасывала. Жалею теперь.

Ответить

Лори (автор поста)

2 апреля 2020 года

да да... именно они... особенно удобные с широкими горлышками... только их и беру...

Ответить

Fayina

2 апреля 2020 года

Ну теперь и мяско, и банки увижу после карантина. С каждым днем все более жутко становится.

Ответить

Лори (автор поста)

2 апреля 2020 года

ааа, понятно... у меня банки почти дома...

Ответить

Fayina

2 апреля 2020 года

Ответить

ВеселкаЯ

2 апреля 2020 года

У нас есть автоклав, можно наделать тушёнку, но мужа не могу уговорить сделать. Домашнее мясо не купишь, а из магазинного говорит, что не то

Ответить

Лори (автор поста)

2 апреля 2020 года

отмазка... однозначно...

Ответить

ВеселкаЯ

2 апреля 2020 года

Ну да, сейчас нехочет, а потом не из чего будет или не за что

попробую заставить

Ответить

Лори (автор поста)

3 апреля 2020 года

а не надо заставлять... сколько банок помешается ? сколько мяса туда влезет? есть столько? нет, запланируйте каши...перловка есть? ваша задача подготовить банки, заполнить их ... муж нужен только заправить вашу автоклаву... нет, значит духовка вам в помощь...будет возмущаться , у меня один ответ: я в твои удочки ( инструменты или чем он там по мужски занимается) лезу? и ты в мои кастрюли не лезь... тебе какая разница из чего и как я тебе готовлю ... вкусно и это главное...
а ваша проблема облегчить себе работу на кухне... а как ( готовить, закручивать, морозить) набивайте руку сами

Ответить

ВеселкаЯ

3 апреля 2020 года

Нужно 10,5 кг мяса, получится 21 поллитровая баночка. Надо только мясо поехать купить, а муж паникует по магазинам шептать. Спасибо, сделаю однозначно

Ответить

Лори (автор поста)

3 апреля 2020 года

я не знаю как она действует... банки уже закрученные туда ставят?

Ответить

ВеселкаЯ

3 апреля 2020 года

Да закрученные, не докладывать до горлышка сантиметров два, а вот рецепт ваш возьму, так как не помню, как мы делали. Там ставишь баночки, заливаешь водой, закручивает и на огонь до 120 градусов, на этой температуре кипятишь 1 час. А потом оставляешь остывать. А ещё когда то скумбрию в собственном соку делали, это нечто. Со временем перестали все делать, время поменялось, вседоступность продуктов в любое время, да видать расслабились мы все

Ответить

Лори (автор поста)

3 апреля 2020 года

все понятно... магазинная? у нас 30-40 лет назад своя была... на заводе на заказ делали... было время родители сурчиный жир заготавливали и шкурки... мясо надо было выкидывать... но нашли выход и делали тушенку , а ножки сушили...
если иметь место для хранения - штука бомбическая конечно...

Ответить

ВеселкаЯ

3 апреля 2020 года

Тоже самоделкин делал и причем весьма удачно у него был спрос, мы купили на ярмарке, муж говорит из газового баллона.

Ответить

Лори (автор поста)

3 апреля 2020 года

у нас сталь, чистая нержавейка... точно уже не помню, но широкая кастрюля типа бака сверху крышка с прибором давления ... но все в прошлом...

Ответить

Julija79

3 апреля 2020 года

В ответ на комментарий ВеселкаЯ

↑ Перейти к этому комментарию

ВеселкаЯ пишет:
У нас есть автоклав,

классная штука, была у нас давно. Получалась самая вкусная тушенка.

Ответить

taianika

3 апреля 2020 года

А мы еще жалуемся, что живем в плохой стране ! Напротив магазин " Свежее мясо"- выбор ...глаза разбегаются. Соседка пришла с Привоза - все работает и всего полно...

Ответить

Fayina

3 апреля 2020 года

Ну таки в Одессе с назапамятных времен было расхожее выражение: где б чего добыть и как похудеть? Я еще помню те времена, когда мы в Нептуне на Филатова в полдвеннадцатого ночи раков купили... 70-е были...

Ответить

Лори (автор поста)

3 апреля 2020 года

В ответ на комментарий taianika

↑ Перейти к этому комментарию

тем более если много брать - хорошо цену сбросят...

Ответить

ЕленаКа-22

4 апреля 2020 года

Ответить

Лори (автор поста)

4 апреля 2020 года

ага... на НЗ припрятала...

Ответить

ЕленаКа-22

5 апреля 2020 года

А как без него то? Всегда должон быть!

Ответить

ukoch

5 апреля 2020 года

Я делала перед рождением младшего. Перед роддомом. Среднего забрала бабушка, а я запасала своим еду на период мама неспатый неадекват. Хорошо выручало, пожалуй если б не работала, то возможно снова накрутила бы.... А так нет времени

Ответить

Лори (автор поста)

5 апреля 2020 года

и сейчас нет времени? на карантине то...

Ответить

ukoch

6 апреля 2020 года

Так у меня самая работа. Я врач. Даже в субботу 2 раза ездила на работу по экстренным

Ответить

Fayina

6 апреля 2020 года

Будьте осторожны и будьте здоровы!!!

Ответить

ukoch

7 апреля 2020 года

Тут на все Божья воля. Никак не застрахуешься.

Ответить

Fayina

7 апреля 2020 года

Ответить

Лори (автор поста)

7 апреля 2020 года

В ответ на комментарий ukoch

Так у меня самая работа. Я врач. Даже в субботу 2 раза ездила на работу по экстренным

↑ Перейти к этому комментарию

оооо, тогда даааа... осторожности вам ...

Ответить

Наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Тушенка " Карантинная".

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Комментарии

Поиск рецептов

Тушенка " Карантинная".

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Комментарии

Вставка изображения

Загрузка списка альбомов...

Вставка изображения

Поиск рецептов