Совместные покупки Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook  Одноклассники 

Без муки – самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет



Это один из самых простых и вкусных десертов! Меренговый рулет готовится без муки, получается просто невесомым. Сладкая воздушная меренга в сочетании с нежными сливками и кислинкой лимонного курда – идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным! Если Вы еще не готовили лимонный курд, то это нужно срочно исправить! Это безумно вкусный крем, который можно есть ложками!

Чтобы приготовить меренговый рулет:
Белки – 5 шт.
Сахар – 200 г (190 г обычного сахара + 10 г ванильного сахара)
Соль – щепотка
Лимонный сок – 1 ч.л.

Лимонный курд:
Желтки – 5 шт.
Лимон – 1 шт. (сок + цедра)
Сахар – 30-60 г (сначала добавьте немного, потом отрегулируйте по вкусу. Количество зависит от размера и кислоты лимона)
Сливочное масло – 20 г

Крем:
Сливки охлажденные 33% - 250 г
Ванильный сахар – 10 г
* можете добавить еще обычный сахар по вкусу, я не добавляю.


Украшение:
Черный шоколад – 15-20 г
Сливки – 15-20 г

Пошаговый видео-рецепт:

1. Емкость и венчики для взбивания белков должны быть чистыми и сухими. Взбиваем белки со щепоткой соли и лимонным соком до пены. Постепенно небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков, масса должна очень хорошо увеличиться в объеме быть белой, глянцевой и хорошо держать форму. Не перевзбейте, если меренга потеряла глянец и стала более рыхлой, то она уже перевзбита и ничего не получится.
2. Разравниваем меренгу в слой 1,5-2 см, тоньше не нужно делать слой, иначе будет сложно отделить потом пергамент от меренги. Обязательно берите хороший качественный пергамент. Также подойдет силиконовый или тефлоновый коврик. Выпекать 18-25 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь не на время, а на состояние меренги: сверху должна появиться хрустящая, слегка румяная корочка, допустимы небольшие трещинки. А внутри меренга должна оставаться мягкой. Не пересушите меренгу, иначе она будет крошиться. Если ваша духовка слишком сильно печет, то убавьте нагрев до 150-160 градусов. Готовую меренгу перекладываем верхом на пергамент, удаляем нижний пергамент, на котором она выпекалась. Даем коржу полностью остыть до комнатной температуры.
3. Для лимонного курда натираем цедру лимона и выжимаем сок. Добавляем их к яичным желткам, немного сахара и варим курд на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Снимаем курд с плиты, добавляем сливочное масло и сахар по вкусу. Это очень вкусная прослойка для нашего меренгового рулета!
4. Для крема взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Вы можете добавить еще и обычный сахар в сливки по вкусу, но я не добавляю. Мне хватает сладости меренги.
5. Меренговый корж и курд должны полностью остыть, только тогда можно приступать к сборке рулета. Смазываем меренговый корж лимонным курдом и взбитыми сливками, не доходя 3-4 см до края. Аккуратно при помощи пергамента сворачиваем рулет и отправляем его в морозильную камеру на 30-60 минут, чтобы он стабилизировался.
6. Для декора можно растопить небольшое количество черного шоколада и сливках и украсить получившейся глазурью рулет.
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам Без муки – самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет
  Это один из самых простых и вкусных десертов! Меренговый рулет готовится без муки, получается просто невесомым. Сладкая воздушная меренга в сочетании с нежными сливками и кислинкой лимонного курда – идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным! Если Вы еще не готовили лимонный курд, то это нужно срочно исправить! Это безумно вкусный крем, который можно есть ложками! Читать полностью
 
Поваренок.ру
Лучший кулинарный портал рунета 147249 Рецептов 1556671 Пользователей
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты
Домашняя брынза Домашняя брынза
Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит ...
Подробнее »
Нежный яблочный пирог с хрустящей ... Нежный яблочный пирог с хрустящей ...
Знаю-знаю, что выставляя очередной рецепт выпечки с ...
Подробнее »
Кубете Кубете
Когда задаю дома вопрос, что приготовить, ответ знаю ...
Подробнее »
Овощной суп с сырными шариками ... Овощной суп с сырными шариками ...
Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики ...
Подробнее »

Комментарии

airin310
3 марта 2020 года
+1
Интересно, почему во всех рецептах выпечки всегда столько сахара?
irljandia
3 марта 2020 года
0
Наталья Рыбалко
3 марта 2020 года
0
А без лимона нельзя или чем то заменить, мне кислое нельзя, а попробовать хочется?
rifnov2009
3 марта 2020 года
0
Дочь делает такой рулет с сырным кремом. очень вкусно
Наталья Рыбалко
4 марта 2020 года
0
А сырный ,это какой крем?
rifnov2009
4 марта 2020 года
0
Этот торт я ем только в гостях у дочки,точное название крема не знаю) Продается в больших банках, у нас продают и на развес. Какой-то специальный мягкий крем-сыр. Если очень нужно,я узнаю.
Наталья Рыбалко
4 марта 2020 года
0
Aline_u
4 марта 2020 года
0
В ответ на комментарий Наталья Рыбалко
А сырный ,это какой крем?

↑   Перейти к этому комментарию
Крем с маскарпоне или любым творожным сыром типа Креметте, Альмете, Хохланд
Наталья Рыбалко
4 марта 2020 года
0
Спасибо!

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

...или указать адрес картинки в интернете:


Закрыть
B i "

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
ВКонтакте
Facebook