Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook  Одноклассники 

Соус - Цацики, Дзадзики, Тцатцики

Альтернатива майонезу.
Есть несколько вариантов интерпретации произношения названия соуса - Цацики, Дзадзики, Тцатцики и все они верные.
Это холодный соус или заправка на основе йогурта, свежих пряных трав, огурца, специй и соли. Изначально этот соус из восточной кухни, т.е. он не балканский, позаимствован из турецкой кухни и созвучен турецкому наименованию, хотя в настоящее время считается греческим.
Рецептуры могут немного отличаться разным составом зелени и специй, но классические базовые компоненты - йогурт, свежий огурец, укроп, чеснок и соль.

Я напишу рецепт по которому делает этот соус наши друзья греки:
натуральный йогурт 1 литр;
примерно 2-3 столовые ложки тёртого свежего огурца;
свежий укроп небольшой пучок;
2 зубчика чеснока;
щепотка сушеного измельченного розмарина или пара маленьких веточек свежего порезанного розмарина;
щепотка молотого красного перца;
щепотка свежемолотой смеси 4 перцев горошком (чёрный, зелёный, белый и душистый);
1-1,5 чайной ложки розовой пакистанской соли (можно использовать обычную).

Главным компонентом является именно йогурт - это должен быть натуральный йогурт, в составе которого кроме цельного молока и болгаркой палочки других компонентов нет. Лучше брать именно не обезжиренный йогурт 4%-10% жирности.
Все остальные компоненты и специи следует добавлять по личному вкусу в зависимости от индивидуальных вкусовых пристрастий.
Трём огурец, выкладываем в ситечко и даём стечь соку и затем ещё немного отжимаем (сок потом используйте для лица в качестве натурального тоника). Выкладываем йогурт в посуду, в которой он потом будет храниться в холодильнике, добавляем соль, специи, порезанную зелень, давленый чеснок и тёртый огурец - тщательно всё перемешиваем обычной ложкой или лопаточкой (электрические средства вроде блендеров использовать не рекомендуется - это разрушит структуру йогурта).
После того как все компоненты перемешаны, ёмкость с соусом надо поставить на сутки в холодильник для того чтобы он дошёл до кондиции готовности (специям нужно время чтобы отдать свои ароматические вещества).
Через сутки соус готов. Цацики можно использовать как соус к мясу, к рыбе, в качестве готовой заправки к салатам, окрошке, или просто как холодная закуска с хлебом и тп.
Если этот соус развести холодной кипяченой водой (примерно 50х50), то получится прекрасный освежающий летний суп (в такой супчик можно порезать свежие овощи, например, редис, портулак, авокадо, шпинат, салатную зелень и тп на ваш вкус).

Готовый соус может храниться примерно 5 дней (в холодильнике).

Салат заправленный Цацики:


--
Вариации:
некоторые хозяйки добавляют в цацики свежую порезанную мяту, и/или петрушку, и/или кинзу, и/или любисток, и/или зелёный лук, и другие пряные свежие травы - вариантов добавок и сочетания пряных свежих трав очень много и каждый раз это будет новый вкус и аромат.
Кроме разнообразных трав в сус часто добавляют оливковое масло и/или мелко рубленные маслины.
Дерзайте!

---------------
Примечание:
Я этот соус начала делать примерно 2 года назад, когда у мужа появилась изжога (минимум 5 таблеток Рени в день принимал) - он очень много ел майонеза. Вот уже 2 года мы вообще не покупаем ему Рени, изжоги не стало, будто и не было никогда.
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Поваренок.ру
Лучший кулинарный портал рунета 132672 Рецептов 1376691 Пользователей
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты
Майонез Майонез
Не знаю, есть ли такой рецепт здесь, пересмотреть все ...
Подробнее »
Салат "Блондиночка" ... Салат "Блондиночка" ...
Продукты для этого салата найдутся у каждого в холодильнике.
Подробнее »
Оладьи "Школьные" ... Оладьи "Школьные" ...
Вы помните вкус оладьев из школьной столовой? Пышные,
Подробнее »
Лепешки «В путь дорожку!» Лепешки «В путь дорожку!»
Эти пирожки-лепешки воспоминание из детства.. моя мамуля ...
Подробнее »

Комментарии

Danina
10 февраля в 20:27
0
Отличный соус! Но он совсем не альтернатива майонезу, он-другой.
omini_omini (автор поста)
10 февраля в 20:38
0
Я примечание сделала почему он альтернатива.
Danina
10 февраля в 21:19
0
Я прочитала. Тем не менее,это не равноценная замена, это два разных соуса,простите мне мое занудство.
omini_omini (автор поста)
10 февраля в 23:40
+2
Альтернатива и переводится как "другой", в общем смысле другой выбор, и да не эквивалентная, и я не говорила об эквивалентной замене.

Danina пишет:
простите мне мое занудство
Взаимно
Danina
11 февраля в 0:07
0
По скольку название темы заменено... на альтернативное, обсуждать,по данной теме,нечего А соус- отличный
omini_omini (автор поста)
11 февраля в 0:40
0
Danina
11 февраля в 1:02
0
omini_omini (автор поста)
11 февраля в 13:58
0
Маргарита
10 февраля в 20:50
0
Как же мы его любим
omini_omini (автор поста)
10 февраля в 23:32
+1
Маргарита
11 февраля в 0:23
0
marina56evgenia
10 февраля в 22:06
0
Обязательно попробую , мне как раз для мужа надо ( у него проблемы с желудком ).
omini_omini (автор поста)
10 февраля в 23:32
0
Попробуйте!
marina56evgenia
11 февраля в 7:54
0

Обязательно.

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

...или указать адрес картинки в интернете:


Закрыть

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
ВКонтакте
Facebook